빛으로

방약합편에 수수는
性温하며 味甘하고 能히 温中 涩腸하고 霍乱을 다스리고 功效가 黍米기장과 같다.고 했습니다.

수수는 성질은 따뜻하고 달고 떫은 맛입니다.

수수는 365kcal (100g당)
 
*수수의 효능
수수는 단백질이 많고,필수아미노산과 우수한 단백질인 리신, 트립토판, 히스티딘등이  많다고합니다.

 
~수수의 히스티딘이란 성분이 있는데, 이 성분은 뇌에 좋은 작용을 일으켜 뇌의 기능이 활발하도록 도와주며 청각과 언어능력도 발달시켜준다고도합니다.

 ~수수는 지혈작용이 있어서, 위통을 멎게하고 자궁출혈이나 산후출혈을 막는데 좋다고합니다.

~수수에는 마그네슘이 백미보다 다섯배 이상들어있다고 합니다.마그네슘은 우리가 스트레스 받을 때 분비되는 *호르몬인 코르티솔*의 분비를 억제시켜주는 역할을 해주고,마그네슘이 부족하면 눈꺼풀 떨림, 근육경련등이 나타나는데 수수로 보충해 주는것도 좋습니다.

 
~ 비타민B는 피로회복과 면역력체계에 도움을 주는
꼭 필요한 영양소로 수수에 풍부하다고합니다.

 ~수수는 비장에 기운을 주고, 위장을 보호해주고, 소화를 도와주어 설사를 멈추게 하고 정신을안정시켜주며
만성장염이나, 소화불량이 있는 사람에게 좋고 기침을 하는 사람에게도 좋습니다

~잠이 오지 않고 꿈이 많은 사람에게도 효과가 있다고 하는데  중초를 따뜻하게 해주고 심장과 신장의 교류를 원활하게 해주어 몸의 온도를 유지하는 효능이있다고합니다.
 
~수수에 들어있는 탄닌과 페놀성분은 항암효과에도 도움을 준다고 합니다 .
수수의 탄닌 성분과 삽장기능이 설사를 가라앉히는 역할을 하니 배탈로 인한 설사에 수수를 달여 마셔주면 설사를 멈추는 작용을 합니다 . 

~수수는 혈당과 콜레스테롤을 낮추는 등 성인병에 좋고
혈관 속, 심장에서 혈액이 응고돼 생기는 혈전이 만들어지는 것을 억제하는 효과가있습니다. 

혈전을 억제하는 성분은 수수 껍질에 많이 들어 있기 때문에 밥을 지을 때 도정을 많이 하지 않은 수수를 넣어 현미밥처럼 먹으면 효과를 더 높일 수 있습니다. 
수수밥만 해먹어도 혈액이 응고되는 것을 막아줘서 동맥경화, 급성심근경색 등 심혈관계 질환을 예방할 수 있습니다.
 
*수수차 만드는법

도정하지 않은 빨간 통수수를 준비해  깨끗하게 씻어서 말린다음 오븐에 5분 이상 노릇이 굽거나 마른팬에 살짝 볶아 줍니다. 
수돗물 7리터에 볶은 수수를 한 숟가락 넣고 끓이면 맑은 붉은색으로 우러나는데 성질이 따뜻해서 위장을 보호하고 해독작용하며 소화를 돕는다고 합니다.

수수를 볶아주면 폴리페놀 함량이 높고 항산화 활성성분이 3~4배 높은 것으로 연구 결과가 나왔다고합니다. 수수차는 혈당과 콜레스테롤을 낮춰주는 효과도 있다고 합니다.

 

-수수는 단맛이 천천히 우러나기 때문에 몸속에 들어가 당지수를 빨리 올리지 않라 백미나 현미보다도 훨씬 당지수가 낮게 나온다고 합니다. 

-수수는 글루코스와 인슐린의 함량을 떨어뜨려 혈당 강하 효과가 있다고합니다. 혈당상승을 유발하는 물질의 활성을 50% 이상을 억제해 급격한 혈당 상승을 막아주는데 시판된 혈당 강하제와 같은 효능이 나온다고합니다 .

-도정 안 한 수수의 종피 부분에는 항산화성분인 플라보노이드가 많고, 하얀 부분에는 주로 탄수화물 성분이 많이 함유돼 있는데 종피 부분의 항산화성분은 수수의 기능성인 항산화,항당뇨,항돌연변이 기능이 있어서 도정하지 않고 섭취하는 것이 좋다고합니다 

-볶은 수수차는 달거나 기름진 음식과 같이 먹으면 좋은데 볶은 수수차는 혈당과 콜레스테롤을 낮추는 탄닌과 폴리페놀 화합물을 많이 함유하고 있어서 더 좋다고합니다.


*수수 전병 만드는법

~소금간을 살짝 해서 빻은 찰 수수 가루를 뜨거운 물을 붓고 익반죽 한 다음 적당한 크기로 떼어 동그랗게 뭉쳐 넓게 눌러펴 기름두른펜에 올려 지지다가

~ 푹 삶은 팥에 계피 소금 설탕을 넣고 으깨 소를 만들어 적당한 크기로  떼어 익어가는 수수반죽에 올려 반접어  붙여 노릇하게  지져주면 됩니다 .

*tip~~ 찰수수와 찹쌀을 반반씩 섞어 깨끗하게 씻어 물에 불린 다음 물을 조금만 잡고 되직하게 믹서에 간다음 부침개 반죽하듯이 한국자씩 떠서 기름 두른 팬에 지진 다음 양쪽이 모두 익으면 팥소를 적당하게 떼  반죽 가운데 올리고 전병을 반달 모양으로 접어 다시 한번 노릇하게 지져 내면 손쉽게 찹쌀 수수전병을 완성할 수 있습니다 .

&건강에 좋은 피수수를 구입해 씻어  5시간 가량 불린 다음 물기를 빼서 방앗간에 가지고 가서 가루를 내다가 냉동해두고 필요 할때 조금씩 덜어 사용해도 되고,불린 수수의 물기를 빼서 소금 간을 살짝 한 다음 믹서에 갈아 채로 쳐서 고운 가루를 사용해도 됩니다 .


 

*수수섭취시 주의사항*

성질이 따뜻하기 때문에 대변이 건조한 사람에게도 맞지 않다고 하니 주의해야 합니다.

카카오 닙스는 초코렛의 원재료인 카카오 빈 껍질을 제거 후   로스팅해서 부순 것을 뜻하는 말입니다 .

카카오닙스는 맛과 질감이 견과류 비슷하며 진한 쵸코렛 향이 나면서 쓴맛과 고소한 맛을 가지고 있습니다 .

*카카오닙스효능

~ 카카오닙스에는 폴리페놀이 다량 함유되어 있는데, 폴리페놀은 몸속의 유해산소인 활성산소를 없애주는 역할을 하는  대표적인 항산화 물질입니다.
암,각종 난치성 성인병들의 발생 원인 중 하나인 활성산소를 제거해주는 기능을 하는 항산화 물질입니다.
 혈관 내에 쌓여있는 중성지방이 거의 모든 심혈관계 질환을 일으키는 원인인데 폴리페놀이 체내에 쌓여있는 중성지방을 제거해주기 때문에  카카오닙스가 고혈압이나 동맥경화, 협심증 등의 심혈관계 질환에 좋다는 것입니다.

 ~ 카카오닙스는 포만감을 높이고 노폐물의 배출을 일으켜 다이어트에도 좋은데, 카카오닙스에 들어있는 카데킨이라는 성분 때문입니다.
 카카오닙스를 주원료로 사용하는 다크초콜릿의 경우 포만감을 일으켜 식욕을 억제하고 체내에 쌓여있는 노폐물과 독소 등을 땀이나 소변 등의 형태로 몸 밖으로 배출해주어  뱃살 제거에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.


  ~카카오닙스는 혈관의 지방과 노폐물을 제거해주어 치매를 예방하고 피로감을 없애준다고하며 협심증이나 급성 심근경색등 심장질환등을 예방한다고합니다.

카카오닙스는 중성지방 제거에 효과적인데 카카오닙스의 폴리페놀인 카테킨성분이 중성지방 제거에 도움을 주는데 폴리페놀 중  강력한 항산화 성분으로 알려진 ‘카테킨’은  녹차에 많이 들어있다고 하는데 카카오닙스에는 녹차나 홍차보다 많은 카테킨 양이 들어있어 다이어트와 피부노화 방지에 도움을 줍니다.
또 카카오닙스는 플라보노이드라는 성분이 녹차, 아몬드에 비해  많으며, 식이섬유, 단백질도 많다고합니다.

&~ 카테킨(Catechin)이란? 
폴리페놀의 일종 입니다.
 카테킨은 혈관에 축적된 콜레스테롤과 지방을 분해하고 배출시키는 역할을 해,  비만 방지에 효과가 있고 뇌 활동을 활발하며
 카테킨 성분이 방사능으로부터 인체를 보호하는 효능이 있으며 비타민C보다 19배나 높은 항산화 효능이 있고, 암 발생 원인인 이상 세포의 발생등을 억제한다는 연구 결과도 있다고합니다.


 
*카카오 닙스 먹는법

~ 커카오 닙스 3스픈을 물2L에 넣고차로 끓여  마셔도 좋습니다.

 ~ 견과류와 비슷한 맛이라  그냥 씹어 먹어도 되고 여러종류의 식재료와 함께 섭취하기 좋은데 우유나 플레인 요그르트에 카카오 닙스를 넣어 먹어도되고 아이스크림에 섞어 먹어도 쌉사름한맛이 달콤한 아이스크림과 어울립니다.

 ~샐러드에 뿌려 먹거나 오트밀 시리얼등을 카카오닙스와 함께 먹어도 좋다고합니다.

&& 과복용은 안하는게 좋은데, 카카오닙스에는카페인이 들어있어서  과다 섭취하면  각성 효과가 생길 수도 있다고 합니다.

*카카오닙스 적정 섭취량

 카카오닙스 하루 적정 섭취량은 4.5g으로 티스푼으로 한 숟가락 씩 하루 세 번이나 하루에  밥숟가락으로 한번 먹는것이 좋다고합니다.


 
*카카오닙스 섭취시 주의할 점

카카오닙스에는 카테킨과 탄닌이 있는데 ,과하게 섭취하면 위장 장애나 변비가 생길 수 있으니 카카오닙스를 먹을때 충분한 수분 섭취를 하는 것이 좋고 카페인을 함유하고 있어 커피, 홍차, 녹차 등과는 함께 먹지 않는 것이 좋습니다.

 

 



 

*계피의 효능
~ 계피는  속을 따뜻하게 하고, 혈맥을 잘 통하게 하고, 간이나 폐의 기를 고르게 하며, 곽란으로 쥐가 나는 것을 낫게 하고 온갖 약기운을 고루 잘 퍼지게 한다고합니다.

~생리통의 원인 중 몸이 찬 경우, 계피가 자궁과 소화기계통을 따뜻하게 해주는 효능을 지니고 있어 생리통 완화에 도움되고  갱년기 장애나 생리불순이 있는 여성에게  계피는 심신을 안정시키는 역할을 해준다고 합니다.

~ 계피에 든 향기 성분 쿠마린은 항생제처럼 해로운 세균을 죽이기 때문에  질 세척제로 계피 우린 물을 쓰기도하며 계피를 양치물로 사용하면 바이러스를 없애고 계피가 방향제 역할을 해주어 입냄새를 제거해주고  충치예방에 좋고, 구강청결에도 도움이 된다고 합니다.

 ~ 모세혈관의 감소는 탈모의 원인중 하나인데, 계피는 탈모를 방지해 주며 모발의 가려움을 억제시켜 준다고 합니다. 

~ 계피는위궤양,위암을 유발시키는 헬리코박터균이나 식중독을 일으키는 포도상구균,병원성 대장균  등을 사멸시킨다고 하는데 계피 10조각을 물1L에 넣고  약한 불에서 5분가량 끓인 뒤 불을 끄고  우려내서 마시면 좋다고합니다.

~계피는 곰팡이를 없애는 효과도 있는데 위험한 곰팡이 독소인 아플라톡신도 계피가 든 과자나 빵에는 피지 않는다고 합니다

~ 계피차는 자양강장, 흥분, 발한, 해열, 진통, 건위 정강의 작용이 있으며, 특히 몸이 허하고 추위를 타는 경우 땀을 내주는 효능이 있어 감기등 가벼운 질환을 치유하는 데도 도움이 됩니다.

~생강과 계피를 함께 꿇인 계피차는 허약체질로 인해 추위를 많이 타는 사람에게 효과적이며, 겨울철 감기 기운이 있거나 몸에 오한이 날 때 따근하게 끓여 마사면 좋고 위산 과다로 속이 쓰리거나  마음이 잔정되지 않을  때도 계피 생강차를 마시는 것이 좋고 손발이나 속이 차서 소화가 안 되는 사람에게도 도움이 되며 구역질이 나거나 입맛이 없을 때도 효과적 이라고 합니다.


*계피 먹는법
계피는 달고 신맛과 향기가있는 향신료 중 하나로 단 음식에 넣으면 단맛을 더 높여서 케잌이나 쿠키 사과잼등에 계피 분말을 뿌리기도 하는데 단맛은 높이고 식중독균을 잡는 역할을 한다고 합니다.

*계피 생강차 만드는법

=계피생강차는 계피10g,생강20g에 물1L를  끓인 뒤  약한 불로 은근하게 달여여  건더기는 걸러내고 기호에따라 꿀을타 마셔도 좋고 고명으로 잣이나 채썬 대추를 띄워 마셔도 좋습니다.

& 생강가루와 계핏가루를 5대 1의 비율로 섞어 끓여 마셔도 좋습니다.

*계피 복용시 주의점
계피에는  탄수화물의 당질, 인, 철, 비타민B 등이  있고 심장병, 관절염, 감기, 탈모증, 방광염, 특히 생리불순이나 생리통 등 여성 질환 치료에 효과적이지만 , 계피와꿀은 몸에 열을 내주기때문에  몸이 찬경우 계피와 꿀이 좋은 좋지만 몸에 열이 많은 체질이라면 오히려 해가 될 수 있으니 자신의 체질을 알고 체질에 맞게 먹어야합니다. 열이 많은 체질이거나 임산부에게는 좋지 않다고 하니 복용시 주의해야합니다.


*계피팩만드법

  꿀, 계피가루를 같은량으로 섞어 얼굴에 바르로 10~20팩을한후 미온수로 세안하면 됩니다.
계피와 꿀 모두 향균작용이 있어 계피팩은 피부의 혈액순환을 원활하게 해주고
모공 속 피지를 배출을 도와주며, 여드름을 완회시켜줍니다. 또 습진이나 백선 등 염증이 생긴 환부에 바르면 치료에 도움이 된다고합니다.
 


*계피 살충제 만드는법

 계피50g에 에탄올 200ml을 부어( 계피 1 알콜4 )
 2주간 두면 천연 살충제가 완성됩니다. 

 빨리 천연 살충제를 만들어야 한다면 계피에 알콜을 붓고 냄비에 담아  더 큰 냄비에 물을 담고 그곳에 에탄올 냄비를 넣어 중탕으로 열을 가합니다.물이 끓고 계피가 우러나와 에탄올의 색이 변하면 불을 끄고 식혀 분무기에 담으면 완성됩니다.

천연계피살충제는 살리실알데히드가 살충역할을해 화초에 뿌려주면 진딧물이나 진드기, 날파리 등의 해충을  박멸할 수 있고 여름철 모기퇴치제로 문틀과 창주변에 뿌려주면 모기가 계피향을 싫어해 집안에 침입하는 것을 막을 수 있다고 합니다 .

 계피의 향기 성분은 알레르기를 일으키는 집먼지 진드기 등을 죽이는 데도 효과가 있고  소독 효과도 있어 이불이나 카펫에 뿌려주면 진드기 퇴치가 되며  집안에 해충이 있는 곳에 뿌려도 좋고 계피의 은은한 향으로 인해 방향제 효과도 됩니다.


*꿀계피 효능

꿀과 계피를 혼합해 복용하는 꿀계피 효능은
꿀 1스푼에 계핏가루 1t스푼을 섞어 2~3일 마시면  꿀애 독감균을 죽이는 자연 성분이 들어있어 기침과 코감기가  완화되고 피부에 탄력이 생긴다고합니다.

꿀과 계피를 함께 수시로 복용하면 면역 체계를 강화, 인체의 병균이나 바이러스에 대해 면역이 된다고합니다.

꿀 과 계피가루 동량으로 섞어 식전에 마시면 위산 분비를 조절하고 소화가 잘되 위궤양과 가스 제거에 좋고 꿀 2숟가락에 계피가루 1숟가락을 섞어 마시면 혈관 속 콜레스테롤 수치가 내려가며. 하루에 3번 마시면 고질적인 고지혈증도 완화된다고합니다.

꿀과 계피가루를 함께 먹으면 혈관에 지방이 축적되는 것을 막고 심장박동을 강하게 만들어 심장마비 예방에 좋고 위험성을 줄여준다고합니다.

 꿀과 계피가루를 섞어   잼이나 소스로 먹으면 동맥혈관들 속에 지방이 축적되는 것이나 심장마비에 걸리는 확률이 줄어든다고합니다.
 
&꿀은  설탕이나 과일에 들어가있는  당분과 달리  소화분해의 과정 없이 바로 흡수가 되므로  당뇨환자의 당 섭취에 좋다고합니다.



 




 

고구마는 메꽃과의 한해살이 뿌리채소로, 주로 전분이 많고 단 맛이 나는 혹줄기를 가진 재배용 작물이며. 꽃은 나팔꽃과 유사한 꽃이 핍니다. 씨앗으로도 번식하나 영양뿌리를 얻기 위해 경작할 때에는 씨앗으로 경작하지 않습니다. 고구마에서 먹는 부분은 뿌리인데, 고구마는 뿌리에 영양분이 축적되어 둥그렇게 크기가 커지며 이런 종류의 뿌리를 덩이뿌리라고 부르는 반면 감자에서 먹는 부분은 뿌리가 아니라 줄기이고, 그런 종류의 줄기를 덩이줄기라고 부른다고합니다.

1회 제공량당 함량 100g
열량(kcal) 85
고구마는 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 칼륨,인, 비타민 A의 전구체인 베타카로틴과 비타민 C등이 들어있어서 대표적인 알칼리성 식품중의 하나이며, 소량의 지방, 비타민 B2등도 들어있고 항산화작용을 나타내는 폴리페놀 화합물인 클로로겐산과 배변에 도움주는 하얀 진인 수지배당체가 들어있어 폐암등을 예방한다고합니다.

고구마는 비타민 E, B군과 미네랄, 카로틴 등이 많이 들어 있어 영양가가 높아 허약 체질인 사람이 생고구마를 갈아 먹으면 건강 증진에 효과가 있지만 소화 기능이  약한 위무력증이나 위하수등이 있는 사람은 생고구마를 먹지 않는 것이 좋다고합니다.
 

고구마에는 섬유질 뿐만아니라 수지배당체인 하얀 수지성분인 고구마를 자르면 하얗게 나오는 진이 배변을 도와주므로 변비 예방 및 치료에 매우 효과적인데 껍질채 고구마를 찌거나 삶아서 먹으면 좋고 고구마는 배변을 좋게 하기 때문에 피부가 좋아지게 하기도 한다고합니다.

고구마는 또한 칼륨이 매우 많이 들어 있는데 긴장이나 스트레스, 무력증 등에 좋은 음식이며 칼륨의 나트륨을 배설시키는 효과로 고구마를 김치 등과 같이 먹는 것이 좋다고합니다.
또 고구마의 칼륨은 가벼운 고혈압 등의 성인병을 예방하고, 뇌졸증을 막는 효과도 있고 식물성 섬유소는 몸에 나쁜 콜레스테롤인 저밀도 지질을 배출해 혈중 콜레스테롤의 농도를 정상화시킨다고하며
식후 혈당치가 급격히 올라가는 것을 완화시켜 인슐린의 분비를 줄이는 효과도 볼 수 있다고합니다.

고구마는 칼로리가 낮으면서 포만감을 주기 때문에 다이어트 대표 식품인데,  고구마 칼로리는 감자보다 높아 감자 칼로리는 100g당 약 55kcal, 고구마는 100g당 약 128kcal입니다. 고구마 칼로리가 감자의 2배 이상이지만, 감자보다 고구마가 다이어트 식품으로 알려진 까닭은 혈당지수인 GI 지수 때문인데,  GI가 높을수록 소화과정에서 음식이 포도당으로 전환하는 과정이 빨라져 혈중 포도당 농도가 높아지고, 췌장에서 인슐린이 많이 분비된다고합니다. 과한 인슐린 분비는 비만과 당뇨병, 유방암 등 성인병의 원인이 되므로  GI 지수가 낮은 음식을 먹는 것이 건강에 좋은데 감자의 GI는 90이지만, 고구마의 GI는 55입니다.

고구마의 섬유소성분과 아마이드라는 성분 때문에
장에서 발효가 일어나 가스가 잘 생기는데
 펙틴질이 풍부한 사과나 딸기, 매실, 동치미 등과
고구마를 함께 먹으면 가스를 예방할 수 있다고합니다.

고구마는 식이섬유가 풍부해 대장암, 고혈압,지방간을 예방하고 몸의 산성화를 막아주며 노화방지와 원기회복, 야맹증 치료와 시력 향상에 탁월한 효과가 있으며 콜레스테롤을 낮추어 주고 적은 칼로리와 풍부한 섬유소로 인한 포만감으로 인해 다이어트에좋습니다.

고구마에 많이 함유된 비타민 C는 전분이 둘러싸여 있어서 조리해도 파괴되지 않으며
고구마의 단백질과 총탄수화물은 가공 후에 더 증가한다고하며 고구마는 노화방지와 고혈압, 면역력 증가 등에 좋은 베타카로틴 성분과 변비에 매우 효과적인 전분 소화 효소인 ‘야라빈’이 있기 때문에 껍질째 먹으면 더욱 좋다고합니다. 고구마 껍질에는 식이섬유,안토시아닌 칼슘등 많고 전분을 분해하는 효소가 있어 암을 예방에도 도움이되니 껍질채 먹는게 좋고,단백질과 지방이 풍부한 우유와 함께 먹는것도 좋다고합니다.


*고구마 맛있게 찌는법
 
고구마를 찔 때 다시마를 함께 넣어주면 다시마 속의 염류 성분과 아미노산 성분이
고구마를 맛있게 만들어 준다고합니다.

*전자렌지에 고구마 굽는법

고구마나 감자는 신문지로 싸고 분무기 등으로 신문지를 충분히 적신 다음 레인지에 넣고 돌리면  구운 것 같이 맛있게 구을 수 있다고 합니다.

고구마나 감자를 굽는게 찌는 것보다 칼로리가 약간 낮다고 하는데,
 고구마에  흙을 씻어내고 신문지로  감싸 적신후  전자레인지에 크기와 양에 따라 5~10분 정도 가열하면 따끈따끈한 군고구마를 먹을 수 있습니다.

* 고구마 고르는 요령
통통하면서 울퉁불퉁하지 않은 것
 껍질의 색이 유난히 빨간 색을 띠는 것은 피한다.
껍질 일부가 검게 변색된 부분은 피한다.
수염뿌리가 많은 것도 좋지 않다.

*고구마 보관법
고구마를 영상10~ 13도 사이에서 보관이 잘 된다고 합니다 .
고구마 흙을 말려 털어 종이 상자에 신문을 깔고 고구마를 담아  신문을 한번 더 덮은 다음 그늘진 곳에보관하면 봄까지보관가능합니다.
온도가 너무 높은 곳에 두면 싹이 트고 너무 낮은 곳에 두면 고구마가 얼기도 바람이 들 기도 하면서 썩을 수 있기 때문에 적정온도를 맞춰주는 것이 중요하겠습니다.


*고구마 섭취시 주의점

고구마는 섬유가 많고 아마이드라는 성분이  세균번식이 쉬워서 창자안에서 발효가 일어나 가스가 발생하기 쉽고 ,고구마의 주성분은 당분이기 때문에 비만증,고혈압,당뇨병,심장질환을 앓는 사람은 피하는 것이 더 좋으며 고구마에는 베타 카로틴이 많아서 피부색이 약간 황색, 황갈색이 될 수 있는데 먹기를 중지하면 사라지고 독성은 없다고하며 비타민 A의 전구체인 베타카로틴은 많이 먹는다 해도 비타민A 를 많이 먹었을 때처럼 간에 나쁜 영향을 주지는 않는다고 합니다.

고구마는 아침에 먹어야 좋고 오후에는 신체의 신진대사 기능이 떨어져 고구마에 있는 당이 누적되고, 소화흡수가 어려워 장내 부패와 혈액의 산성화를 일으키게 되므로 당뇨병, 류머티즘 환자는 오후에 고구마를  먹지 않는게 좋다고 합니다.

*무청 시래기의 효능


~시래기는 무청을 그늘에  잘 건조한 것인데
시래기와 우거지에는 비타민 A,C,E가 모두 풍부 비타민A가 풍부해서 야맹증을 가진 분들이나 시력이 안좋은 분에게 시력회복이나 시력을 강화시켜줍니다.

비타민 A,C는 항암작용을 해 암예방에도 좋습니다.시래기에는 노화방지에 도움을 주는 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 마늘보다 150배 이상 많다고 하며 시래기의 비타민 c는 면역력을 높여 환절기 감기예방에도 좋습니다.

~시래기의 베타카로틴과 클로로필이라는 성분이 몸 속 활성산소를 제거해주어서 항산화 효과를 해줌으로 암을 예방시켜준다고도 합니다. 클로로필은 푸른 채소의 색소로 지방질의 자동 산화를 방지할 뿐 아니라 항암, 항돌연변이 효과도 있다고합니다. 무청 100g중에는  클로로필 269.4mg 비타민C 63mg이 함유되어 있다고합니다.
 

~삶은 시래기 100g에는 칼슘이 315.89mg이나 들어있는데 하루에 필요한 칼슘권장량 700mg의 절반에 해당되는데
시래기의 칼슘이  골다공증 예방에 도움을 주고 성장기 아이들의 골격 형성에도 좋습니다. 시래기에는 무보다 비타민 B1, B2, 철분, 칼슘 , 나트륨 ,미네랄 ,철분이 풍부해서 임산부나 빈혈에도 도움이됩니다.



~시래기의 질긴 식감은  식이섬유소가 많아서인데 말린 시래기 100g엔 식이섬유가 35%가량 들어있다고합니다.
식이섬유가 풍부하면 장내 노폐물을 제거하고 독소를 배출시켜 변비와 대장암 예방에 좋고 콜레스테롤 흡수를 막아주어동맥경화를 예방하고  당뇨병 환자는 장내 포도당 흡수율을 낮춰 혈당치를 안정시켜 준다고 합니다.


~ 시래기의 식이 섬유가 위와 장에 머물러 포만감을 주며  삶은 시래기 100g중 칼로리는 19kcal로 낮아  다이어트에 좋고 시래기에 비타민과 미네랄은 유리지방산이 활성화되어 지방분해를 도와주며 체지방을 연소 시키는 비타민 C의 함유량이 많아 다이어트에 좋습니다.


*시래기섭취주의사항
식품을 건조하면 수분이 20~50% 정도 줄면서  무게가 줄어들기 때문에, 말리기 전에 비해 상대적으로 영양분 함량이 늘어난다고합니다. 나물을 말리면 섬유소가 풍부해져 만성 변비나 다이어트에 좋지만  소화기에 오래 머무르기 때문에 대장암, 만성위염 등을 앓고 있는 환자나 소화가 잘 되지 않는 사람은 피하는 것이 좋다고합니다. 칼륨, 인 등의 성분도 높아지므로 만성신부전 환자의 신장에는 부담이 될 수 있다고하네 주의하는것이좋습니다.

*무청 말리는법

A:밭에서 잘라온 무청을 초록색을 유지하면서 말리려면 햇볕을 보지 말아야 합니다 .그늘지고 바람 잘 통하는 곳에 줄을 메어 걸쳐서 통기되게 말리면 초록색을 유지하면서 곱게 마릅니다.

B:무청을 말릴 때는 끓는 물에 소금을 조금 넣고   한번 데쳐서 찬 물에 헹군 후 물기를 꼭 짜 채반에 널거나, 옷걸이나 줄에 걸어 말립니다. 물기가 없어지도록 바싹 말려야 곰팡이가 생기지 않습니다.

*시래기 부드럽게 삶는법

시래기를 쌀뜨물에 불리면 쌀의 전분이 시래기 특유의 냄새를 잡아주어 시래기의 질긴 섬유소를 부드럽게 해줍니다

시래기를 쌀뜨물에 불려 2~3번 물을 갈아주면서 하루정도 불려 삶는데 손으로 눌러 부드럽게 눌러지면 잘 삶아진 것입니다.

시래기를 무르게 삶으려면 소다를 조금 넣거나 소금 한스픈을 넣거나 밀가루를 한줌넣고 삶으면 잘무르는데 삶아서 그 물에 불려두어 씁쓸한 맛을 뺀후 조리하면 좋습니다.

&말린시래기를 보관하기 어려운 상황이라면 한꺼번에 삶아서 삶은 시래기를 물기를 빼고 꼭 짠 다음 일회 분량 만큼씩 비닐팩에 담아 냉동보관 했다가 필요할 때 하나씩 꺼내서 쓰면 편합니다 .




*시래기 먹는방법

시래기의 섬유소는 포만감을 주지만 소화 흡수 능력이 떨어지니 무를 함께 먹으면 무의 소화효소 디아스타아제가 소화를 도우니 위가 약하거나 소화력이 좋지않은 경우 무와 시레기를 함께 먹는것이 좋습니다.

시래기는 섬유질, 비타민, 무기질 등은 풍부하나 단백질은 부족하니 단백질이 풍부한 콩이나 (날콩가루를 시래기에 묻혀 다시마 육수에 넣어 맑은 국을 끓이기도합니다),콩이 원재료인 된장을 넣으면 단백질 보충도 되고 시래기냄새를 덜나게 하고, 꽁치, 고등어 등과 함께 먹으면 단백질 보충에 더욱 좋습니다.

시래기에 풍부한 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 바뀌는데 이 베타카로틴이 지용성이라서 기름에 볶을 때 흡수율이 높아지니 들기름을 써서 조리하면 맛도좋고 피부에도 윤기를 더하는 시래기 조리법이 되겠습니다.



*시래기 삶은물 사용법

~ 무청삶은 시래기는 욕조에 담아 목욕 반신욕 족욕하면 혈행을 원활하게 해주어 신진대사를 도와 좋습니다.

무청삶은 물이 어혈을 푼다는 설도 있어 무청 삶은물에 훈증을 하면 생리통 완화 역할도 한다고 합니다.

방약합편에 大棗 는 性平하고 味甘하다.
安中養脾하고 五 臟 을 補하고 九竅를  通하며 百药을 고롭게한다.
오랫동안 먹으면 脾를 损하고 湿을 만들므로 特히 小兒는 먹이지마라.
生棗풋대추는 많이 먹으면 腹胀하고 마르고 热한다.고 했습니다.

일일량 8~12g


*대추의 효능

~대추는  따뜻한 성질을 가지고 있어 대추를 꾸준히 섭취하면 장을 따뜻하게 만들어  몸에 안정을 주면서 혈액순환을 개선시켜 냉증치료에도 도움을 준다고합니다. 대추가 몸을 따뜻하게 해 한기로 인한 감기 예방에 도움이 되며, 붓고 아픈 목의 통증을 완화하는 효능이 있어 목감기에 특히 좋고 생강과 함께 먹으면 더욱 열을 내서 감기에 좋습니다.


~대추에 무기질과 섬유질이 풍부하며 미네랄과 플라보노이드 성분이 장 속에 있는 독을 제거하고 장에 가스가 발생하는 것을 막아 장이 민감해져서 생기는 질환으로 복통이나 설사, 변비 등의 증상의 과민성대장증후군을 개선에 좋다고 합니다 .


~ 대추에는 체내의 유해 활성산소를 여과해주는 베타카로틴이 사과의 3배 이상 함유돼 있어 항산화에 효과적인  활성산소를 없애고  노화나 성인병 피로를 예방합니다.
대추 5개 정도의 분량에 항암에 도움을 줄 수 있는  1일 베타카로틴 권장량 5mg 정도가 함유되 있다고 합니다.


~ 대추에는 '폴리사카라이드'라는 성분이 있어 진정효과로  몸과 마음이 안정되는 효과가 있으며, 스트레스 및 불면증을 해소하는데도 도움이 된다고 합니다.

~   땀이나 식은 땀을 너무 많이 흘리는 사람의 경우 진액이 빠져나가 정기가 약해질 경우에 대추를 먹으면  소실된 진액을 보충하고 정기를 회복하는데 도움이 된다고 합니다.


~ 대추에 함유된 식이 섬유는 암을 유발하는 물질을 흡착해 몸 밖으로 배출하는 효능이 있어 암을 예방하는데도 도움이 된다고 합니다.
몸에 쌓인 담즙들은 세균에 의해 발암물질로 변하게 되는데,대추에 들어있는 식이성 섬유가 이런 발암물질을 흡착해서 몸 밖으로 배출시키는 역할을 한다고 합니다.

~ 대추에 함유된 '베툴린산' 이라는 성분은 소염효과가 있어 관절염, 피부염, 구내염 등의 염증성 질환의 증상을 개선하는데 도움이 되며, 대추의CAMP라는 성분이  항알레르기 작용을 한다고 하고 면역력강화에 도움을 주어
천식과 아토피의 증상을 완화해주는 데에도 도움을 준다고 합니다.

~대추를 달여서 차로 꾸준히 마시면 코의 점막을 강하게 만들어 비염 치료 및 예방에 좋다고 합니다



~ 대추는  항산화제인 비타민C의 함량도 귤의 1.4배, 오렌지의 10배이며, 노화 방지 작용을 하는 식이섬유와 미네랄 등도 풍부합니다.
또 모세혈관을 튼튼하게 해주는 효능이 있어  피부 미용에 도움이 됩니다.



～대추는 칼슘과 철이  풍부해 갱년기에 골다공증 이나 빈혈증상 개선에도움이됩니다.




~대추는 신장의 기능을 튼튼하게 만들어  이뇨작용이 활발해져 체내에 쌓여 있는 노폐물들의 배출을 수월하게 만들어 주며 노폐물 배출로 인해 숙취해소나 혈관계 질환 치유에 도움이 된다고 합니다.

*대추 섭취시 주의할 점
대추는 따뜻한 성질이라 생 대추를 많이 먹으면 몸에 열이 생길 수 있어 소화장애를 일으키거나 목이 마를 수 있다고 합니다.
 대추가 따뜻한 성질이 있기 때문에 몸이 찬 경우 효능을 볼 수 있지만 몸에 열이 많은 경우 과다하게 먹으면 열이 나거나 구토를 유발할 수 있다고 하며 황달있는경우도 하니 주의해야합니다.
 대추차는 감기에도 좋은 효능이 있지만 체질에 따라 가래가 생길 수도 있다고 합니다


대추는 치아가 약하고 치통이 있는 경우 먹지 않는 것이 좋고 생선과 함께 먹으면 풋대추를 먹을 경우 설사를 하고 열이 날 수 있다고 하니 생선과 함께 먹을 때 주의 해야 합니다.

* 진한 대추차  끓이는 방법

~대추를  씻은후 넉넉한 물을부어 약불에 2~3시간 푹 끓입니다.

~차가 식으면 대추를 주걱으로 으깨 체에 담아 씨를 거르거나 ,
양파자루에 넣어 주물러 주면 대추씨와 껍질만 양파자루안에 남게 되는데 씨는 버리고

~소독 한다는 정도로 한번 끓인 다음 식혀서 용기에 담아 냉장 보관 해가면서 마실때 먹을만큼 덜어 데워서 그냥 마셔도 되고 기호에 따라 계피가루니 꿀, 설탕을 가미 해서 마셔도 좋습니다.

&좀더 약불로 끓여 조려주면 청이 되는데 차로 마셔도 되고 약식이나 조림등 각종 요리에 응용해 넣어도 좋습니다.

잣은 소나무속 나무에서 나오는, 먹을 수 있는 씨앗으로 소나무속 나무의 씨는 대부분이 먹을 수 없거나 너무 작으며, 20여종의 나무만이 사람이 먹을 수 있는 큰 씨앗을 만든다고합니다.
유럽에서는 6000년 전부터 Pinus pinea의 잣을 먹어 왔다고합니다.
잣은 귀한 식품으로 여겨져 기운이 없을 때나 입맛을 잃었을 때 잣으로 만든 죽을 먹으면 기운이 샘솟고 입맛을 찾게 하는데 큰 효과가 있어 노약자나 환자에게 애용되어 왔으며 백자(柏子), 송자(松子), 매송자(梅松子)라고도 합니다. 

한방에서 잣은 따뜻한 성질로서 정을 보하고 뇌를 건전하게 하며, 피부에 윤기를 주어 얼굴을 젊게 하고 노화를 방지하는 효능이 있으며 또한 폐에 윤기를 주어 부드럽게 하므로 폐가 건조해서 생기는 마른기침에 좋고 풍기를 물리쳐 주므로 손발이 저리고 뼈마디가 쑤시거나 신경통이 있는 경우에도 좋다고 했습니다.

*잣의 영양성분
 잣 100ｇ에는
 열량640㎉, 칼슘 13.0㎎, 수분 5.5%, 인 165.0㎎, 단백질 18.6ｇ, 철 4.7㎎, 지방질 64.2ｇ, 비타민 A와 E, 탄수화물 9.3ｇ, 니아신 7.0㎎ 등이 함유되있다고합니다.


*잣의 효능

~잣에는 식이섬유가 풍부해 장에 있는 노폐물을 배출시키고
장의 연동운동을 활발하게해변비해소에 도움이됩니다.


~잣은 고열량 식품이며 철분도 호도나 땅콩같은 기타 견과류에 비해많아 빈혈과 자양강장에  좋은 지방 식품이며
 올레인산, 리놀산, 리놀레인산 등이 들어있는 불포화지방산으로 피부를 부드럽게 하고 혈압을 내리게 하는 작용을 하며
~
잣의 성분 중 비타민 E는 시력의 회복과 빈혈치료에 효과가 있으며, 

~탈모증이 있는 경우잣을 섭취하면 모공이 단단해져 탈모증이 치유되고 머리카락은 윤기가 나며, 

~뇌세포와 신경조직발달에 필수적인 레시틴은  두뇌발달과 치매 예방에 좋습니다.
 잣의 불포화 지방산은 피부미용과 혈압  강하 및 스테미너 증진에도 좋다고합니다.

~ 잣을 오랫동안 먹으면  흰머리를 예방하고 이미 센 머리도 잣을 계속 먹게 되면 검게 될 수가 있다고도 합니다.

~ 잣에는 불포화 지방산이 많고 비타민 B가 풍부해  잣을 먹으면 거친 피부 잔주름, 피부의 트러블도  개선되고 피부의 수분부족이 원인으로 생기는 각질과 노인성 피부소양증에 가려움이 줄어들고 증상이 개선된다고합니다. 








*잣죽  끓이는법

 재료 :불 린 쌀 : 1컵, 잣: 1컵, 물: 3컵, 소금약간


~불린 쌀을 믹서에 갈아 냄비에 쌀 간 것을 먼저 넣고 끓이다가 고깔을 딴 잣을 물에 씻어 믹서에 갈아 체에 받혀놓은것을   넣고,주걱으로 밑이 눌지 않게 잘 저어가며 푹끓여 소금으로 간을 해 완성합니다.


 


*잣 일일 복용량

잣을 하루 20알정도 섭취하면 콜레스테롤, 노폐물 등을 제거해 고혈압, 중풍, 당뇨병 등 성인병 예방에 도움이된다고합니다.
그냥 먹어도 맛있고, 수정과나 떡, 과자,약식,파이 등에 넣어서 먹기도 하고 죽을 끓여 먹어도 좋습니다.

*잣 복용시 주의점


~ 잣은 살을 찌게하는 지방이 다량 함유되어 있기 때문에
비만하거나 설사하는 사람이나 변을 무르게 보는사람은 먹어보고 량을 조절할필요가있습니다.

~잣의 성분은 유분이기 때문에  습진이 생기기 쉬운 체질인 사람은 많이  먹지 말아야 한다고합니다. 

~ 잣은  변이 무른 사람이  많이 먹으면 설사를 할 염려가 있고  반대로 변비인 사람은 좀 많니 먹는 것이 변비해소에 좋습니다.
또 잣에는 지질이 많아 건강한 체질이라도 지나치게 먹으면 배탈이 나기 쉬우므로 적당량 먹는 게 좋다고합니다.

~ 잣에는 지방이 많은 대신 칼슘이 매우 적기 때문에, 일시의 다량 섭취를 금하고, 장기간 먹을 때에는 미역, 다시마, 우유 같은 칼슘 식품을 곁들여 먹는 편이 좋다고합니다. 

*잣 송이 까는 방법

잣송이를 바짝말려 호미로 잣 송이를 윗쪽에서 아래로 쳐내려  알을 털어 내면 쉽게 알이빠집니다.



*잣 쉽게 까는법

잣을 털어낸 것은 집에있는 플라이어를 이용해 콕 찝으면 잣알이 쏙빠지기 쉽게 부서지는데 그때 잣알을 꺼내 손질해 먹으면 됩니다 .

산수유(山茱萸, 문화어: 산수유나무)는 층층나무과의 나무이다. 학명은 Cornus officinalis이다.

방약합편에
山茱萸는 性温 味酸涩하며强阴,益精하고 肾气를補하며 阳道와精髓를더하고 腰膝을 더웁게하며 遺尿와 頭风耳鸣을 다스린다.고 하였습니다.

일 복용량6~12g

*산수유 효능
 산수유는 성질이 따뜻하고 떫고 신맛이며 간과 신장을 보호하고  신맛은 근육의 수축력을 높여주고 방광의 조절능력을 향상시켜 어린아이들의 야뇨증 을 다스리며,  요실금 증상에도 효능이 있다고하며 두풍 이명에도 좋다고 합니다.
산수유와 대추를 함께 사용하여 요실금 치료를 도왔으며
수렴성강장약으로 신장의 수기를 보강하고 남성의 정수(精水)를 풍부히 하여 정력을 유지하는데 효능이 있고 허리무릎을 따뜻하게해 허리무릅의 통증 및 시린데에 효능이 있으며 여성의 월경과다 조절 등에 좋다고합니다

간과 신이 허해 머리가 어지럽고 눈이 침침하고 아른거리며 귀에서 소리가 나고 소변이 자주 마려우며,식은 땀이 나고, 구토,소화불량,사지의 무력감이 있거나 환절기에 잘 적응하지 못해 입맛이 떨어지고 기력이 허약해질 때, 숨이 가쁘며 항상 미열이 있을 때도 효과가 있다고합니다.


산수유는 허약한 산장의 생리기능 강화와 정력증강효과가 있고 산수유를 장기간 먹을 경우 몸이 가벼워지고  과다한 정력소모로 인한 요통이나 무기력증으로 조로현상 이명현상 원기부족 등에도 도움이된다고 합니다.
또 산수유는 몸의 정기를 북돋아 주어, 식은땀을 흘리거나 손발이 찰 때 등 각종 성인병에 면역 기능을 강화시켜  효과를 내며 간과 신장을 보호해 탈모를 막고  흰 머리가 나는것을 억제해준다고합니다.


정자수의 부족으로 임신이 안 될 때도 장기간 복용하면 치료효과가 있다고하며
 육미지황탕 (六味地黃湯)은산수유를 비롯한 여섯가지 약재가 들어가는 보혈 보음제인데, 여기서 가장 중요한 역할을 하는 것이 산수유라고합니다.
원기를 올려주고 신장기능을 강화해 정기를 돋워주어  남성의 조루현상이나 발기부전, 또는 몽정이나 지나친 수음 행위 등으로 정신이 산만하거나 집중력이 떨어졌을 때도 도움된다고합니다.

산수유는 중금속 배출을 도와 중금속으로부터 장기를 보호해 각종 질병의 원인을 없애준다고 합니다. 
산수유 추출물이 눈의 자극이나 눈물, 가려움증을 동반한 알레르기와 알레르기성 비염에 효과가 있으며
눈의 피로를 풀어주고 꾸준히 섭취한다면 시력보호의 효능도 있다고합니다.



*산수유의 복용방법 (1일 2~3회 )

산수유는 10~11월경에 붉게 익은 열매의 씨를 제거한 과육을 1회 3~5개씩 먹으면 강장시켜 정력을 돋워주며, 몽정을 그치게 하며, 허리와 무릎을 따뜻하게 해주는 효과가 있습니다. 


월경과다, 소변빈삭 ,도한(식은땀,) 이명등에는 산수유 열매 3~5개를 1회 분량으로 해서 달여 마시거나 술에 담가 그 술을 마셔도 좋다고합니다.

*산수유차
산수유의 씨는 정액을 오히려 나가게 하므로 제거하여 쓴다고 합니다.
말려서 씨를 뺀 산수유 3t스픈에  3컵정도의 물을 붓고 1시간정도 달이면 붉은빛의 산수유차가 되는데 신맛이 강하니 약간의 설탕을 가미하여 복용하거나 대추, 곶감, 계피, 감초, 오미자, 구기자, 인삼 등과 함께 달여 장복하면 보혈강장(補血强壯)의 효과를 볼 수 있다고합니다.

산수유 열매를 말려 가루로 만들어 먹는데, 흡수율을 높이기 위해 물 500ml에 산수유가루 2~3스푼 넣고 끓여 산수유차로 먹으면 됩니다.

또 산수유가루 넣고 산수유밥을 하기도 하고,
샐러드 만들때 뿌려먹어도 좋고 칼국수나 수제비 반죽에 섞어도 되며 전 부칠때 반죽에  넣어서 먹는 것도 좋습니다.


*산수유주 담그는 방법

가을에 채취한 산수유를 씨를 제거한 후 쪄서 말려
건 과육 200g을 소주1.8리터에 넣고 밀봉한 후 3~6개월 후 면보에 걸러 술만 냉암소에 보관하며 하루 2~3회소주잔으로 한두잔씩 마십니다.



*산수유 정과 만드는 법

말린 산수유 1컵, 꿀 1컵
산수유는 10월부터 11월즈음  산수유가 빨갛게 익으면 채취해 건조후  씨를 빼고 그늘에 널어 말려두는데 말린 산수유1컵을  물에 불려 꿀에 재워 두었다가 산수유를 물에 끓이면 색이 변하므로 꿀에 그냥 재워 청처럼 떠서 먹는 정과로 만들어 두고 먹거나, 꿀에 재웠던 것을 한번 끓여 채반에 널어 말려 건정과로 만들어 먹어도 됩니다.
 
 

*산수유 효소담그는 방법


열매를 씻어 물기를 빼고 설탕과  1:1비율로  섞어 100일 가량 두었다 걸러 후숙시키며 복용하면 됩니다.

&산수유의 씨는 두통을 일으킬수 있으므로 씨를 제거함이 좋은데 씨를 제거 하는 방법은 산수유를 설탕에 버무려 일주일 정도 두었다가 장갑을 끼고 산수유를 비비면 쉽게 씨를 제거할 수있으니 씨를 제거하고 나머지 분량의 설탕을 넣으면 된다고합니다.