빛으로

찹쌀 1회 제공량당 함량 100g 중 열량(kcal) 97


찹쌀(영어: glutinous rice, sticky rice, sweet rice, waxy rice)은 찰떡 등의 원료가 되는 쌀로. 찰지고, 끈기가 많은 쌀의 한 종류이다. 상대적인 개념으로 ‘멥쌀’이라고 합니다.


*멥쌀과 찹쌀의 차이점

 쌀 녹말은 주로 아밀로스와 아밀로펙틴이라는 두 가지 성분으로 이루어져있는데,
찹쌀은 거의 아밀로스가 없이 아밀로펙틴으로만 구성되어 있고, 멥쌀은 종류에 따라 아밀로스함량이 16~32%이고 나머지는 아밀로펙틴이라고합니다.

외양상  멥쌀은 투명하고 찹쌀은 뽀얗게 불투명한데
낱알이 여무는 시기에 메벼는 잘 여물어 말린 다음에도 쌀이 투명하게 보이지만, 찰벼는 벼 알이 메벼와 거의 비슷하게 여물지만 녹말 속에 아밀로스분자가 채워져야 할 곳에 물이 차 있다가 쌀알이 마르게 되면서 수분이 빠져 나가는과정에 어주 작은 수많은 틈이 생기게 되고 이것이 빛에 의해 난반사가 일어남으로써 뽀얗게 보이는 것이라고합니다.

영양이 되는 전분 성분으로 보통 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량에 따라 멥쌀과 찹쌀을 구분하는데, 멥쌀은 아밀로오스가 20~25%이고 아밀로펙틴이 75~80%인데 찹쌀은 거의 아밀로펙틴으로 되어 있습니다.
멥쌀은 아밀로펙틴 외에 아밀로스 성분이 20% 정도 포함되어 있지만, 찹쌀은 대부분 아밀로펙틴만으로 되어 있는데 아밀로펙틴이 떡의 끈적이는 성분이기 때문에 찹쌀은 찌면, 강하게 달라 붙는 성질이 있으나 영양학적으로는 ‘멥쌀’과의 차이가 거의 없다고합니다.

*찹쌀의 효능
방약합편에 찹쌀은 性寒，味甘하다.   補中益氣 하며 霍亂을 그치게하나  오래먹으면 热이 나고 大便을 굳게한다.
脾의 穀이다.

찹쌀은  소화기가 약하고 몸이 찬경우 열을내주며
위의 자극을 덜주고 보호해주어 기를 보충하고 소화가 잘되게 도와준다고합니다.
 설사를하는 경우 찹쌀을 먹으면 
변을 굳게하고 몸을 따뜻하게 해서 설사를 멈추게 해 주고  대장암도 예방을 해준다고 합니다.
찹쌀은 오래 먹으면 열을내고 변을 굳게하니 열이많고 변비가있는  체질에는 좋지 않고 수분을 많이 가지고 있으며 멥쌀에 비해 가벼우며  맛이 달고 멥쌀보다 끈기가 많으며 한의학적으로 비위 등의 소화기를 튼튼하게 하고 기운을 북돋는 효능이 있어서 위산 과다, 위궤양, 급성 위염 환자들이 멥쌀 대신 사용하면 좋은 효과를 볼 수 있다고도합니다만,  멥쌀이 찹쌀보다 소화가 잘 되는 사람도 있기 때문에 위장이 좋지 않다고 무조건 찹쌀밥을 먹는 것은 좋지 않습니다. 찹쌀은 열을 내므로, 열 때문에 생긴 위장병이 있거나 체질적으로 몸에 열이 있는 경우에는 오히려 소화에 도움이 되지 않을 수도 있으니 주의해야 합니다.


*찹쌀 섭취 주의점

보통 위장이 좋지 않거나 위장에 염증이 있는 사람은 멥쌀대신 찹쌀을 먹거나 죽을 만들어 먹기를 추천하지만 사람마다 소화능력이 달라서 무조건 찹쌀을 먹는 것이 위장에 도움이 되지는 않는다는 점을 기억해야겠습니다.


*초간단 약식 만들기

~찹쌀4컵을 씻어  2~3 시간불려 밥솥에 담고

~ 물을 1.5cm 쌀위로 올라오게 붓고

~ 계피가루 2큰술,흑설탕 반컵, 간장 2큰술 참기름 2큰술 넣고

~ 고명으로 들어갈 말린밤 한컵,은행1컵,대추1컵,땅콩1컵을 고루 넣고 섞어 한번 취사버튼 눌러 코스 마치면 쫀득하고 계피향 물씬 풍기는 영양바 부럽지 않은 약식이 완성 됩니다.
&고명으로 곶감을 깎을 때 벗겨낸 껍질을 말려서 함께 넣어 주면 쫄깃하고 달콤한 곶감향이 나는 약식이 됩니다 .


넓은 사각통에 꼭꼭  눌러 담아 굳힌 다음 먹기 좋게 썰어도 좋고 예쁜 틀이 있다면 조금씩 담아  굳힌다음 야외소풍 도시락이나  선물용으로 써도 좋습니다 .

키위  100g 당 열량(kcal) 60


키위는 다래나무과의 낙엽 덩굴식물로
키위는 원래 중국 남부에서 자라는 식물이었으나, 20세기 초에 뉴질랜드에 재배되기 시작하였다고하며 이로인해 초기에는 ‘차이니즈 구즈베리’란 이름으로 상품화되었다고합니다. ‘헤이워드’ 품종이나 그와 유사한 품종이 일반적으로 경작되지만, 과육이 노란색인 골드 키위(en)는 다래와 키위의 교배종이라고합니다.

키위란 이름은 뉴질랜드의 나라새인 키위와 닮았다 해서 붙여졌는데 공식 명칭은 중국다래인데 보통 키위로 많이 알려져 있고 일부 지방에서는 양다래(洋-)라고도 합니다. 중국에서는 귀도(鬼桃), 등리(藤梨)라고도 한다고합니다.

꽃은 6-7월에 피고 백색이고 열매는 8-10월에 성숙하며 달걀 모양으로 생겼으며 갈색 털이 밀생하며 3-4개월간 저장이 됩니다. 과육의 중심부는 하얀색이며 주변에 깨알 같은 종자가 있고 주변은 연한 녹색이며 작고 검은 씨들이 박혀 있고, 털이 달린 갈색의 껍질을 갖고 있습니다. 꽃은 이가화이므로 심을 때는 암나무 몇 그루에 수나무 1그루씩 섞어 심는 것이 좋다고합니다.

*키위효능
키위에는 포도의 7배, 사과의 9배에 달하는 비타민C가 함유되어 있으며, 칼슘 또한 포도의 2.5배, 사과의 10배에 달한다고합니다
비타민 C가 풍부하여 열매 1개로 성인 1명이 필요로 하는 하루의 양 이라고 하며 비타민 c는 면역력을 높여주고 피로를 회복시켜주는 역할도 합니다.

키위의 비타민e는 혈관을 넓혀 혈액순환을 좋게 해 신진 대사가 활발해져 피부 탄력을 주며 ,
기미나 주근깨의 원인은 멜라닌 색소인데 아미노산의 일종인  티로신으로부터 생성되는데
비타민 c가 티로신을 만들어내는 티로시나아제를 억제하고 멜라닌색소 침착을 방해해 기미 주근깨 예방에 효과가 있다고 합니다 .



키위에 함유되어 있는 폴리페놀 성분인 퀘르세틴이 활성산소에 의해 일어나는 세포 간 신호전달을 차단하는 역할을 하며며  암을 예방하는 데 도움이 된다고 합니다.



키위에는 비타민이나 칼슘 외에도 성장호르몬 분비를 촉진시키는 글루탐산, 엽산, 칼륨, 인 등이 다량 함유되어 있고  칼륨이 많이 함유되어 있어 불필요한 나트륨을 배출시키므로 고혈압 예방에도 도움이 됩니다.
또한 키위에 풍부한 팩틴 성분은 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할을 해야 고혈압에 더욱 도움이 된다고 합니다 .

 키위에는 엽산이 풍부해 임산부 엽산 보충 에도  도움이 되며골드키위는 임산부의 빈혈 예방 및 엽산 섭취, 성장기 어린이의 간식으로 좋으며, 그린키위는 다이어트로 인한 변비로 고생하는 여성이나 소화가 잘 되지 않는 사람에게 좋다고합니다.

 키위 한 개100g에는 3g 정도의 식이섬유가 들어있는데,  사과의 1.5배로 특히 그린 키위에 함유된 식이섬유는 물에 녹는 수용성 식이섬유로 다량의 수분을 저장해 변을 부드럽게 하고, 장운동을 활발하게해 배변을 원활하게 하며 다이어트에도 도움이 됩니다.




 키위에만 들어있는 천연 단백질 분해 효소인 액티니딘은 위(胃)에서 음식을 빠르게 소화시켜 소화가 원활하게 이뤄질 수 있도록 한다고 합니다.  또 고기 등 단백질이 풍부한 식품을 섭취할 때 소화에 어려움을 겪는 사람은 키위를 곁들여 먹으면 소화불량을 예방하는 데 도움이 된다고 합니다.

>>> 고기를 재울 때 키위를 갈아서 조금 넣어주면 고기가 연해지는  연육작용까지 해서 질긴 고기를 조리할 때는 키위를 갈아서 양념을 해 두어 부드럽게 고기를 먹을 수 있다는 점도 참고 할 점입니다。


* 키위 스무디 만들기

키위 2개, 우유 60ml, 얼음 6～8 조각, 꿀이나 올리고당 1 숟가락 을 함께 넣고 믹서기에 30초가량 갈아주면 새콤달콤한 키위 스무디가 완성됩니다。

* 키위 보관 숙성법

키위는 후숙과일로 처음에 구입하면 딱딱하면서 신맛이 나는데
아주 딱딱해 빨리 키위를 숙성시키고 싶다면 키위를 비닐봉지에 담아 사과와  함께 넣어 실온에 두면 사과에서 나오는 에틸렌가스로 인해서 키위가 보다 빠르게 숙성이 됩니다 。
이미 숙성화 되가고 있는 것은 그냥 실온에 두고 적당히 숙성되면 먹으면 맛과 향이 좋습니다。

我只在乎你
wǒ zhǐ zài hū nǐ
나는 당신뿐이예요

邓丽君
dèng lì jūn
등려군

如果没有遇见你
rú gǔo méi yǒu yù jiàn nǐ
만약 내가 당신을 만나지 않았다면

我将会是在哪里
wǒ jiāng hùi shì zài nǎ lǐ
나는 어디에 있었을까요

日子过得怎么样
rì zǐ gùo dé  zěn me  yàn
어떻게 나날을 보냈을까요

人生是否要珍惜
rén shēng shì fǒu yào zhēn xī
인생이 아깝지는 않았을지

也许认识某一人
yě xǔ rèn shí mǒu yī rén
혹시 어떤 이를 만났다면

过着平凡的日子
gùo zhe  píng fán de rì zǐ
평범한 나날을 보내며

不知道会不会
bù zhī dào hùi  bù hùi 
也有爱情甜如蜜
yě yǒu ài qíng tián rú mì
사랑의 달콤함도 몰랐을거예요.

任时光匆匆流去
rèn shí guāng cōng cōng líu qù
세월이  흘러가도
我只在乎你
wǒ zhǐ zài hū nǐ
난 당신만을 마음에 두고 있어요

心甘情愿感染你的气息
xīn gān qíng yuàn gǎn rǎn nǐ de qì xī
당신의 숨결에 감염되길 기꺼이 원해요.

人生几何能够得到知己
rén shēng jǐ hé néng gòu dé  dào zhī jǐ
인생에 지기를 얼마나 얻을 수 있을까요

失去生命的力量也不可惜
shī qù shēng mìng de  lì liàng yě bù kě xī
잃어가는 생명의 힘도 아깝지 않아요

所以我求求你
sǔo yǐ wǒ qíu qíu nǐ
그래서 난 당신을 원해요

别让我离开你
bié ràng wǒ lí kāi nǐ
나를 떠나게 하지 말아요

除了你 我不能感到
chú le nǐ wǒ bù néng gǎn dào
一丝丝情意
yī sī sī qíng yì
당신외에 한 줄기 정을 느낄 수 없어요

如果有那么一天
rú gǔo yǒu nà me  yī tiān
만약 그런 하루가 있다면

你说即将要离去
nǐ shūo jí jiāng yào lí qù
당신이 막 떠나려 한다는 말을하는

我会迷失我自己
wǒ hùi mí shī wǒ zì jǐ
나는 나를 잃게될거예요

走入无边人海里
zǒu rù wú biān rén hǎi lǐ
끝없는 사람들 속으로 들어가

不要什么诺言
bù yào shén ( shí ) me ( yāo ) nùo yán
어떤 약속도 하지 말아요

只要天天在一起
zhǐ yào tiān tiān zài
매일 함께 하는것 만으로

我不能只依靠
wǒ bù néng zhǐ yī kào
난 의지할 수 만은 없어요

片片回忆活下去
piàn piàn húi yì húo xià qù
 추억으로 살아가요

任时光匆匆流去
rèn shí guāng cōng cōng líu qù
세월이  흘러가도
我只在乎你
wǒ zhǐ zài hū nǐ
난 당신만을 마음에 두고있어요

心甘情愿感染你的气息
xīn gān qíng yuàn gǎn rǎn nǐ de qì xī
당신의 숨결에 감염되길 기꺼이 원해요.

人生几何能够得到知己
rén shēng jǐ hé néng gòu dé  dào zhī jǐ
인생에 지기를 얼마나 얻을 수 있을까요

失去生命的力量也不可惜
shī qù shēng mìng de  lì liàng yě bù kě xī
잃어가는 생명의 힘도 아깝지 않아요

所以我求求你
sǔo yǐ wǒ qíu qíu nǐ
그래서 난 당신을 원해요

别让我离开你
bié ràng wǒ lí kāi nǐ
나를 떠나게 하지 말아요

除了你 我不能感到
chú le nǐ wǒ bù néng gǎn dào
一丝丝情意
yī sī sī qíng yì
당신외에 한 줄기 정을 느낄 수 없어요
 

 

  




 
 
  

 
 
 
 



 

 
 
 

 


 
 



 

 
 
 
 
 
 




 
 


 
 
 



 
 

 

 



 

 






 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
  

 
 
 
 
 

 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 

유자(柚子)는 유자나무 또는 그 열매를 부르는 말이다. 동아시아에 분포하며
유자의 원산지는 중국의 양자강 상류로서 사천성, 호북성, 운남성 및 티베트 등지에 야생하고 있으며 한반도에는 신라시대에 전래되었고 제주도를 포함하여 고창, 거창, 완도, 장흥, 강진, 거제 및 남해등의 남해안에 걸쳐 재배되어 온 것으로 전해지고 있다고 합니다.

유자는 신맛과 향기가 강한편이고 열매는 크고 껍질은 울퉁불퉁하며  귤속식물 가운데서는 내병성과 내한성이 강해, 영하 9도까지의 추위에 견딜 수 있다고합니다. 일반적으로 직경은 5.5cm에서 7.5cm 가량이나, 10cm 이상 자라기도 합니다.

가정에서 화분에 재배해 실한 열매를 수확하기도 할만큼 재배가용이하고 꽃향기 조차 매혹적인 유자입니다.

*유자의 효능

 ~ 유자에는 레몬의 3배 가량의 비타민C가 들어 있어 감기를 예방 치료하고 피부미용에좋고, 유자에 들어 있는 ‘리모넨’이라는 성분은 몸의 염증을 완화시키고 기침을 진정시켜주는 효능이 있다고합니다.

~유자에 풍부한 비타민 c는 알콜대사로 소비되어 주독을 풀어주고 음주로인한  입냄새 제거에도 도움을 준다고 합니다 .

~유자에는 비타민 b1등 비타민 b군이 풍부해 각기병 예방에도 도움이 된다고 합니다 .

~유자의 팩틴 성분은 신진대사를 원할하게 하고 혈액순환을 촉진시켜 피부 가려움증 예방에도 도움이 된다고 합니다

~  유자의 과육에는 유기산 중 구연산이  많이 들어 있어 피로를 일으키는 물질인 젖산이 근육에 쌓이지 않도록 분해시켜 피로 해소를 돕고,노화를 방지하며,  유자는 사과의10배 가량 칼슘을 함유하고 있어  뼈 성장 건강에 좋고 성인들의 골다공증 예방에도 도움이 됩니다.

 ~  유자에는 ‘헤스페레딘’이라는 물질이 있는데 모세혈관을 튼튼하게 해주고 뇌혈관의 장애를 예방하고 혈압을 안정시켜주는 효능이 있어 중풍에 효과가 좋으며  노폐물 배출, 소화증진, 혈액순환 개선 등이 있습니다.

~유자는 모세혈관을 튼튼하게 해주고 혈액순환을 촉진시켜 주며 통증을 가라앉히는 역할을 해주기 때문에 류머티즘과 관절염에도 효과가 좋다고 합니다 .

  ~유자껍질은 음식을 소화시키고 속을 편하게 하며 사기를 흩어지게 하며 담을 제거하는 효능이 있어 담이 있는 기침에 유자를 꿀과 함께 수시로 복용하면 좋다고합니다.



*유자청 만드는법

유자를 베이킹소다와 식초를 탄 물에 30분 가량 담궈두었다가 구석구석 깨끗하게 씻은 다음 반 갈라 유자 속까지 함께 채를 썰어 씨는 제거한 다음 동량의 설탕과 함께 섞어 병에 담아 두고 숙성시켜 가며 한 숟가락씩 뜨거운 물에 타서 차로 마시면 좋습니다 .

&&떡이나 쿠키를 만들때 유자청 건더기를 떠서 토핑하거나 함께넣고 반죽해 만들면 상큼한 유자향이 일품인 별미 유자떡,쿠기를 맛볼 수 있습니다.

*유자섭취시 주의할점

  유자는 성질이 찬 음식이라 몸에 열이 과다한 사람이 섭취시 좋지만 평소 기운이 없는 사람이나 맥이 약하고 느린 사람, 몸이 찬 사람, 설사를 자주 하는 사람은  섭취시 주의해야한다고합니다.
 유자차의 유청은 당분이 많기 때문에 다른 차에 비해 칼로리가 높은 편이어서 과도하게 섭취할 경우 다이어트에 도움이 안되니 주의해야 합니다.

감자가 싹이 나거나 햋빛을 받아 초록색이 되면 면 솔라닌 이라는 독소가 발생하니 초록색이 된 껍질은 두껍게 껍질을  잘 도려내서 버리고 먹고, 싹이 났다면 싹이 난 부분을 도려내고 먹어야 합니다.

솔라닌(Solanine)은 감자, 토마토 등의 가지속 식물에서 발견되는 알칼로이드 독으로 식물의 잎, 과일, 덩이줄기 등 어느 부위에서도 발생할 수 있고, 솔라닌은 살곰팡이 및 살충 효과가 있으며 식물의 자연적인 방어 체계의 구성 요소라고 합니다.

솔라닌 중독은 주로 위장관 및 신경 질환을 일으킨키는데 솔라닌 중독의 증상으로는 구역질, 설사, 구토, 위경련, 목구멍이 타는 듯한 느낌, 부정맥, 악몽, 두통, 어지러움 등이 있고 중독이 더 심각할 경우 환각, 감각 상실, 마비, 열, 황달, 동공 이완, 저체온증 및 사망을 일으키기도 한다고합니다.
중독증상은 주로 솔라닌 섭취 후 8~12시간 후에 나타나지만, 고농도의 솔라닌이 함유된 음식을 먹은 경우에는 섭취 후 30분 후에 곧바로 증상이 나타날 수도 있다고합니다.
감자의 가 햇빛에 노출되면 초록색으로 색깔이 변하면서 솔라닌의 생산량이 증가하는데  다른 포식자가 덩이줄기를 먹지 못하게 만드는 자연적인 방어기작이라고 합니다. 감자를 초록색으로 만드는 색소는 클로로필로서, 그 자체로서는 무해한 물질이지만, 솔라닌이 많이 생성되었다는 신호이므로 색깔이 초록색으로 변한 감자는 절대로 먹지 말아야 합니다.

감자를 170°C에서 튀기면 솔라닌이 튀김유로 이동하기에 솔라닌의 농도가  감소하며 솔라닌은 물에 잘 녹기에 감자를 삶아도 솔라닌을  제거할 수 있다고 하는데 , 감자를 전자렌지에 돌리는 방법은 솔라닌 제거에 좋지 않으며, 감자를 냉동하거나 건조하여도 솔라닌을 거의 제거할 수 없다고합니다.

*감자싹 트지 못하게하는방법

감자싹을 방지하기 위해서는 감자보관함에 사과를 한 개 넣어 두면 사과에서 나오는 애틸렌가스가 감자 싹이 쉽게 트는 것을 막아 준다고 합니다 .

*감자싹 수경재배로 기르기

싹튼감자를 버리기도 아깝고 먹자니 감자싹에게 영양소를 모두 빼앗긴 것 같고 감자싹의 솔라닌도 염려 되어 감자가 싹이 트기 시작 하기에  수경재배를 해 보았습니다 .

시간이 점차 흐르면서 뿌리가 나기 시작하고 감자 싹은 초록색으로 변하더니 결국은 감자뿌리에서 감자 알이 열리는 것까지 보게 되었네요 .
감자알이 맺히기 까지 수개월이 지나서 감자를 결국 따서 먹지는 못했지만 감자와 몇 개월간 즐거운 시간을 보냈습니다 .

*방약합편에 이르기를

곶감은白柿라고 하여
性冷하고肠胃를補健하며宿食을消化하고,
얼굴에 기미를 없애며宿血을除하고声音과咽喉를潤하게한다.

 

감의 칼로리는 단감의 경우 100g당 83kcal, 연시의 경우는56kcal 곶감은 237kcal라고합니다.

감은 수분외 당질이 대부분으로 당질중  과당, 포도당 등 단순당이 많아 소화, 흡수가 잘 되고 먹으면  에너지원으로 전환 되지만 당뇨병 환자는 혈당을  올릴 수 있으니 당뇨환자는 주의해야 합니다. 
감은 활성산소를 없애는 항산화 비타민인 베타카로틴, 비타민 C 외에 비타민 B군도 풍부합니다.



*감의효능


~감 고유의 떫은맛을 내는 탄닌은  장의 점막을 수축시켜 설사를 멈추게 해서 변비가 있다면 피하는 것이 좋습니다.

 빈혈이 있다면 감을 탄닌이 많은 도토리묵과 함께 섭취하는 것은 피해야 합니다.
탄닌은 철분과 결합해 체외로 함께 빠져나가게 해서 빈혈 환자나 몸이 차거나 저혈압인 사람에겐 감이 좋지 않습니다.

그러나 떫은 감의 대부분은 탈삽 과정을 거치거나 홍시로 만들어져서 탄닌이 불용성상태로 유통되서 홍시를 많이 먹는다고 변비가 생기는 것은 아니며 감이 철분흡수를 방해한다는 것도 홍시에는 이미 수용성 탄닌이 불활성화되 있기 때문에 떫은맛인 탄닌이  없는 감이니 홍시는 빈혈 환자가 먹어도 상관이 없다고 합니다. 단 감도 종류와 성숙도에 따라 탄닌 함유정도가 다른게 꼭지 부분과 심지 부분의 함유량이 약간 높을 뿐이니
감을 반으로 나누었을 때 보이는 하얀 섬유질 부분이 변비를 일으키는 원인이 되는 타닌성분이 다량 함유되어 있는 부분으로 수저로 그 부분을 파내고 드시면 변비 걱정은 없다고 합니다.



~감에는 비타민 C와 카로틴이 많이 들어 있어 세균에 대한 저항력과 점막강화 효과가 있어 감기예방에 좋고  혈관의 노화방지 및 주름, 주근깨 예방의 미용효과가 있다고합니다

~감의 색소인 베타카로틴과 크립토크산틴은 체내에서 비타민A의 효력으로 눈의 피로해소나 시력강화에 효과가 있고 감에 들어 있는 제아크산틴과 루테인은 노인성 황반병성 억제와 백내장 발병을 억제한다고합니다. 
 

~감에 많이 들어있는 색소인 크립토크산틴은 카로틴의 5배의 항암작용이 있고 베타타로틴은 체내에서 비타민A로 전환되고 항산화작용 및 특히 폐암 및 취장암 예방에 효과가 크다고 합니다
주황색이 짙은 감에는 리코펜이라는 색소가 있는데 이는 강한 항산화성을 띄고 전립선암, 유방암, 식도암, 자궁암 및 폐암예방에 효과가 있고  심혈관질환 예방에는 카로티노이드색소 중 효과가 크다고합니다.


 
~술을 마시면 숙취의 주범인 아세트알데히드로 변하는데 감에 풍부한 과당과 비타민 C가 신장기능을 좋게 하고  아세트알데히드를 분해하기 때문에 숙취해소에 좋다고 합니다. 
감의 탄닌 또한 아세트알데히드와 결합해 함께 체외로 배설되 더욱 숙취해소에 도움이 된다고 합니다.

 
 감의 비타민C 함량은 연시가 20mg, 단감은 13mg, 곶감은 4mg 정도로. 사과보다 4-5배 정도라고합니다.
연시에는 비타민C가 많지만 단감에 가장 많은 비타민은 비타민 A와 그 전구체인 베타-카로틴인데 감귤, 살구와 함께 비타민 A가 가장 많은 과일로 비타민 A는 눈의 건강 유지와 항산화작용을 합니다. 곶감은 비타민 A도
상당량 있고 섬유소의 양이 연시나 단감보다 많다고합니다.


~ 감에도 카테킨 성분들이 다양하게 들어있는데 카테킨은 플라보노이드 계열의 물질로 항산화, 돌연변이 유발 억제, 항암활성 등이 있는 것으로 카테킨은 과당과 비타민C와 함께 섭취하면 흡수율이 3배가 올라간다고 합니다.

*간단하게 감잎차 만드는법.

&& 감잎에는 감보다 수십배 많은 비타민 C가 있는데  5월에 돋아나는 어린잎에 489mg , 성엽에는 190mg 가량의
비타민 C가 함유되어 있다고 합니다.

감잎에 영양이 충만 하다는 8월 오전에
~ 감잎을 따서 깨끗하게 씻은 다음 0.5mm두께 썰어
~김오르는 찜기에 1분찌고
~ 뚜껑을 열어 부채질을 1분간 해 급하게 수분을 말린다음
~다시 1분찌고 또 1분간 뚜껑열어 부채질해 김을 말려주면서
~ 3회 반복해 그늘에 바짝 말려
~60~70도 정도 물에 우려 마시면 입병 났을 때도 빨리 치료가 되는 비타민 c의 효능을 볼 수 있습니다.

&감잎차에는 비타니민 c가 많아 노화방지 , 세포를 젊게 해  피부미용에 좋고 감기예방에 좋으며 감잎에 들어 있는 탄닌은 부종이 있을 때 부기를 빼주는 역할을 한다고 합니다. 비타민C는 콜레스테롤을 분해하는 작용을 해 준다고도 합니다.



 

 
*감 꼭지의 효능
감꼭지는 "시체"라고 하며
비타민 c를 다량 함유 하고 있어 허약체질에 효과가 있고
몸의 찬 기운이나 위에 자극을 주는 역한 기운을 잠재워주기 때문에 몸에 오한이 들거나 속이 역할때  딸꾹질이 나거나 미식거릴때 감꼭지를 달여마시면 역한기운을 다스리고 찬 기운을 사그러지게해 천식과 만성기관지염 기침에 효과적이라고 합니다.

딸꾹질이 멎지 않을 때 물 2컵에  감꼭지 말린것 10~25개를 넣고 달여 마시면 딸꾹질을 멈추고,
또 감꼭지 달인 물은 어린이의 야뇨증 치료에도 좋다고 합니다.
껍질의 기운은 피부나 장의 점막으로 가고 씨앗의 기운은 아래로 가며  과육은 살집으로 간다는 설이 있습니다. 꼭지는 원래 꽃과 같아 뭉친 기운을 풀어주는 작용을 한다고합니다.


*감껍질 효능

감도 껍질을 벗겨 말려서 먹는데 감 껍질에는 탄닌성분과 비타민C가 많아 점막을 보호하는 역할을 해 설사에 좋고 감기를 예방한다고합니다.
 또 감껍질엔 칼슘, 인, 철분, 단백질 외에 비타민C가 아주 풍부하게 들어있어 특히 피부 미용에도 좋습니다.
껍질째 먹었을 때 식감이 좋지않으면 말려서 차로 먹으면 됩니다.

*곶감 만드는 법
~떫은 감을 깨끗하게 씻은 다음 꼭지 부분은 남겨두고 껍질을 벗겨 실에 꼭지를 묶어 바람이 잘 통하는 곳에 걸어두고 시간이 2주 정도 지나면 속은 무르고 겉은 보송 쫄깃한 반건시가 됩니다.
좀더 오래 두면 옛 곶감처럼 더 마른 곶감이 됩니다.

좀 더 빨리 곶감을 먹고 싶다면 껍질을깐 감을 3~ 4등분해 채반에 널어 따뜻한 베란다에 두면 일주일 내에 완성 된 감말랭이로 맛볼 수 있습니다 .
좋은 곶감은 고르게 말라 곰팡이가 피지않고 너무 딱딱한 것보다 겉면은 잘 말라 쫄깃한데  속은 말랑한 것이 달고 좋은 곶감입니다.


&&곶감에서 생기는 흰분을
霜(상) 이라고 하는데 곶감의表皮上에 생긴 粉이니 上憔(상초)를 맑게하고
生津止渴(진액을 생하고 갈증을멈춘다)하며咽喉口舌疮(인후구설창)을 다스린다.고했습니다.



& 곶감의 경우는 수분이 더욱 적어서 100g당 칼로리가
237kcal이므로  당뇨환자나 다이어트에는 섭취주의 요망 되겠습니다.

*떫은 감을 홍시로 만들어 먹는 방법은
밀폐용기에 덜 익은 떫은감과 함께 사과를 넣어 주고 밀폐를 잘 시킨 상태로 2~3일정도 두면 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감을 숙성시켜 홍시가 된다고 하며  감이 익으면서 맛도 좋아 진다고 합니다.




*떫은 감을 단감처럼 만드는 방법은
(침 담는법)

  미지근 하지도 너무 뜨겁지도 않을 만큼의 온도의 물에  굵은 소금을 넣어 주는데  약간 짜다 싶을정도의 간을 맞춰 주고 비닐봉지에  떫은 감을 넣고 위에 소금물을 부어 비닐봉지를 묶고 스티로폼  상자에 담아 12시간 가량 넣어 따뜻한 곳에 두면 떫은 맛이 빠져서 단감처럼 달고 아삭 거리는 침시가 됩니다 .

*감장아찌 만드는법

~감3개를 씻어서 꼭지부분을 따내고 4등분으로 잘라서 얄팍하게 썰어 소금2큰술반을 물3컵 가량에 타서  소금물에 썰어놓은 감을 넣어 5시간정도 절여둡니다

~감의 수분이 빠지면서 감이  절여지면 물기를빼서 고추장 한큰술과 참기름 올리고당을 넣고 무쳐 먹으면 감장아찌가 완성됩니다.

방약합편에  木瓜는性温 味酸하다。
霍亂 의 大吐下와轉筋과足膝拘急을 다스리고 痢後의渴症과 脚气湿腫을 다스린다.
手足太阴으로 들어간다.木瓜는木의正气룰 얻은고로 肝으로들어간다.
1일량 6~12g

모과는 성질이 따뜻하고 맛이 시고 토사곽란을 다스리고 관절이 붓고 염증이 생기는 것을 다스리니 혈액순환에 좋고 근육을 이완시키고 뼈를 튼튼히 하기 때문에 신경통 근육통 관절염에도 좋습니다.


모과나무(木瓜--)는 장미과에 속하며 겨울에 잎이 지는 큰키의 나무로 중국 원산입니다

나무껍질이 조각으로 벗겨져서 운문상(雲紋狀)으로 되고 높이 10m에 달하며 잎은 어긋나고 타원상 난형 또는 긴 타원형이며 잎 윗가장자리에 잔 톱니가 있고 밑부분에는 선(腺)이 있으며 턱잎은 일찍 떨어진다 꽃은 5월에 피고 지름 2.5-3㎝이며 1개씩 달린다고합니다. 꽃잎은 도란형이고 끝이 오목하고 열매는 타원형 또는 도란형이고 길이 10-20㎝, 지름 8-15㎝이며 목질이 발달해 있습니다. 9월에 황색으로 익으며 향기가 좋으나 신맛이 강하고 관상수나 과수분재용으로 심습니다.

*모과 효능

~모과는 혈액이  순환되도록 도와주고 기관지에 좋은 작용을 하여 기침 감기를 예방 및 치료해 주는데 모과에는 사포닌·구연산·비타민C·플라보노이드 등이 풍부해 피로를 회복에도 좋습니다.

~모과에는 사과산과 유기산이 들어있어 신진대사를 도와주고, 소화 기능을 촉진시켜 자주 체하거나 구토 및 설사를 하는 사람을 치료하는데 좋고 위경련을 진정시켜 준다고 합니다.따라서 위장 장애가 있는 사람들은 모과차를 섭취해주면 증상을 완화시키는데 좋은 효과를 보인다고 합니다.
또 모과의 신맛인 사과산과 유기산이 소화효소의 분비를 촉진시켜 임산부들의 입덧완화에 도움이된다고합니다.

~모과는 비타민C와 사포닌 성분이 있어  유해한 바이러스로가 침입되는 것을 막아주어 몸을 보호해주어 모과차를 마시면 감기 , 전염병과 같은 바이러스성 질환을 예방 및 치료하는데 좋다고 합니다.

~ 모과에 들어 있는 탄닌 성분은 설사를 치료 및 예방하는데 도움이 되며
모과에는 칼슘과 칼륨이 풍부해 꾸준히 모과차를 마셔주면 뼈를 튼튼하게 해줍니다.

~모과차의 비타민C 성분이 풍부해 피부의 멜라닌색소의 생성을 억제시켜서 기미나 주근깨를 개선하는데 도움이되 피부를 맑고 생기있게 만들어줍니다.

~모과는 위에서 쉽게 흡수가 되기때문에 주독을 푸는데 도움이 되어 숙취해소에 좋고 ,설사나 숙취로 인해 갈증을 느낄 때 모과차를 마시면 갈증해소에도 효능을 볼 수 있답니다.



*모과 생강차 만들기

모과 2개, 설탕 400g,생강 100g

~모과를 베이킹소다와식초를 탄 물에 30분 가량 담가두었다가  깨끗이 씻어 물기를 닦고 씨를 뺀 뒤 적당한크기로 채썰고,생강도 깨끗하게 껍질을 깐 다음 씻어 채 썰어
~유리병에 모과와 생강을 섞어 한 켜, 설탕 한 켜씩 번갈아 넣고 숙성시키면 감기에 좋은 생강 모과청이 되는데 한스픈을 찻잔에 넣고 뜨거운 물을 넣어 마시면 됩니다

!!!모과만 설탕과 동량으로 버무려 모과청을 만들어도 좋습니다.

&모과생강차는 비타민C를 비롯하여 구연산과 사과산이 풍부해 면역력이 향상되어 감기를 예방하고  기관지염이나 목감기, 기침, 가래, 천식, 폐렴 등에도 도움이 되며 모과차를 마시면 가래를 삭히고 기침을 멎게 해줘  감기치료에 도움이 됩니다.






 
*모과 고르는법
감기 예방을 위해 모과를 선택할 때는 강하고 딱딱한 것을 선택하는 것이 좋고 덜 익거나 과육이 무른 모과는 신맛과 떫은맛이 강하므로 피하는것이 좋습니다.


* 모과차 부작용
모과의 효능은 오히려 일부에게 독이 될 수 있는데 ,모과는 따뜻한 성질을 지니는 식품으로, 열이 많은 사람의 경우 모과를 자주 섭취하면 오히려 변비가 올 수 있으니 주의해야 하며 모과차는 소변을 진하게 농축해 양을 적게 하므로 신장 질환이 있는 사람에게도 좋지 않다고합니다
또 모과차는 심장과 관련된 질환이나 고혈압, 혹은 열이나거나 열병으로 인해 붉은 소변이 나올 때에는 모과의 따뜻한 성분이 부작용을 일으킬 수 있어 섭취에 주의하는 것이 좋습니다.

우엉(문화어: 우웡)은 국화과에 속하는 두해살이풀로 유럽, 중국 북동부, 시베리아 등에 분포하며 현재는 세계 각지에서 재배한다고합니다.


곧은뿌리가 30-60cm 자라고 끝에서 원줄기가 나와 50-150cm 자라며 잎은 밑에서 무더기로 나오고, 원줄기에서는 어긋나며 심장형입니다. 표면은 짙은 녹색이지만 뒷면에 솜 같은 흰털이 밀생하고 꽃은 7월에 피는데 검은 자줏빛이 돌며, 두화는 가지 끝에 산방상으로 달립니다. 총포는 둥글고 포는 침형이며 끝이 갈고리처럼 생기고 꽃은 관상화이고 종자는 흑색이며 관모는 갈색이며 꽃이 진 다음 열매를 맺고 죽는다고합니다. 품종으로는 뿌리가 길고 굵은 농야천과 육질이 좋고 단근인 사천 등이 있습니다. 우엉은 강건하여 병이 거의 없고 내한성이 매우 강하여 토질을 별로 가리지 않는다고합니다.

뿌리를 식용하기 위하여 재배하는데 조리법은 장아찌로 하거나 장·설탕에 조려 반찬으로 하는데 뿌리에는 아눌린과 약간의 팔미트산이 함유되어 있습니다. 유럽에서는 이뇨제와 발한제로 사용하고 종자는 부기가 있을 때 이뇨제로 사용하며, 인후통과 독충의 해독제로 쓰고 우엉을 말리고 덖어 차로 마시면 우엉차에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀과 레스베라트롤이 풍부하게 함유되어 있어 활성산소를 없애 노화를 방지하고 혈액순환을 돕고 상처를 치료하는 사포닌이 들어있어 뇌질환, 심장병, 염증에 좋고  콜레스테롤 수치를 낮추고 변비를 예방하기 때문에 다이어트에 도움이 된다고합니다



*우엉의효능 

~우엉의 이눌린성분은 다당류 물질의 하나로 체내에 유입되면 혈당을 낮춰주는 인슐린과 같이 작용하여 혈당을 조절하여 당뇨환자에게 이롭고
이눌린은 장에서 프락토올리고당으로 분해되어 장내 유익균을 활성화시켜 장 기능을 향상시켜준다고합니다.
또 이눌린은 수분을 흡수하고 신장 기능을 높여 주는 이뇨 작용을 하는 성분으로, 냉증이 있어 소변을 자주 보거나 부종을 수반하는 경우, 오줌이 잘 배출되지 않아 요도에 세균이 번식하여 방광염이나 요도염, 심한 경우 신장염으로 진행될 위험이 있는 경우에도 우엉을 섭취하면 좋다고합니다.
우엉의 망간과 이눌린에는 항염 효과와 더불어 면력을 키워주어 간이 약한 사람이라면 꾸준히 섭취하는 것이 좋다고합니다.

~우엉차에는 철분이 들어 있기 때문에 빈혈에도 효과가 있고 조혈작용도 있어 철분 부족으로 인한 두통과 어지러움 해소에도 효과가 좋다고 합니다 .

~우엉은 떫은맛을 내게 하는 탄닌 성분을 함유하고 있어서  항균과 소염 작용을 내는데 염증을 없애주는  탄닌은 시중에 판매하는 소염제에 많이 들어있는 성분으로 땀띠,지 루성 피부염을 비롯한  아토피, 여드름, 습진과 같은 염증성 피부질환에 유익하다고 합니다.



~우엉을 자르면 끈적거리는 리그닌이라는 성분의 물질이 나오는데 불용성 식이섬유로 장내 발암물질을 흡착하여  체외로 배출해 변비에 좋고 다이어트에 효능이 있습니다.
또 우엉은 식이섬유가 풍부해 변비 예방에 좋고 다이어트와 피부 미용에도 좋다고 합니다.

 ~우엉의 사포닌은 다이어트 와 고지혈증에 좋고 항산화효능으로 피부 면역력을 높이고 노화를 예방해주며
피지의 지방 과잉분비를 억제해주고 생리통을 줄여주는 효능도 있다고 합니다.

 
~우엉의 아르기닌은 인체의 면역 체계를 좋게 해주며, 동맥을 확장시켜 혈액순환을 도우며 정액의 주요 구성성분 이기도합니다. 그래서 아르기닌은 발기부전 치료제에 함유되어있기도 하다고하며,아르기닌에는 성호르몬 분비를 조절하는 능력이 있어 불규칙한  생리 주기인 여성에게도 좋고 혈액순환을 도와 피부 혈류기능도 원활하게 해주어 노화방지 및 탄력증대, 세포조직 성장유지에도 도움을 준다고합니다


*우엉조림 만들기

~우엉을 적당한크기로 채썰어 우엉차 500g을 식초를 탄 물에 살짝 데쳐 낸 다음
~맑은 물에 한번 헹궈 물기빼고
~ 냄비에 담아 굵은멸치 한줌, 고춧가루 반 숟가락 ,고추장한숟가락,간장2숟가락,들기름 2숟가락넣고 볶다가 물엿 3숟가락넣고 윤기나게 조리듯 마무리 하면 건강에좋고 맛도 좋은 우엉채조림 완성입니다.

*우엉차 만들기

~껍질채 깨끗이 씻은 우엉을 어슷이썰거나 동글하게 2mm두께로 썰어 채반에 담아  3~4일 정도 햇빛에 바짝 말립니다
&잘 말리지 않으면:우릴때 녹색 물이 나올 수 있습니다.


~잘마른 우엉을 프라이팬에 넣고 약한 불에 겉이 타지 않도록 저어가면서 5~10분간  볶아줍니다

~볶은 우엉을 밀폐용기나 병에 보관해놓고 찻잔에 담어 뜨거운 물에 우려 차처럼 마십니다.



*우엉차 부작용
우엉은 찬 성질이라 몸이 찬 사람이 마시면 설사와 복통을 유발할 수 있으니,
 이럴 땐 생강이나 대추를 함께 넣고 끓여 먹는 게 좋습니다.