빛으로

여름철 습한 곳에 쌀을 보관하면 쌀 전체에 파란 곰팡이가 피면서 독특한 향내가 풍기는데

쌀에 핀 곰팡이는 아플라톡신(Aflatoxin)의 해를 받는데 쌀이 곰팡이로 인하여 변질되면 가열 처리를 한다 해도 독소를 제거시키기 어렵다고합니다. 

 아플라톡신(Aflatoxin)은 밥을 짓는 온도에서는 죽지 않고 섭씨 280 도 에서 죽는다고하며 아플라톡신(Aflatoxin)는 물에 잘 용해되지 않아서 물에 씻어도 잘 씻어지지 않는다고합니다.

 

아플라톡신(Aflatoxin)이 들어 있는 쌀로 밥을 지어 먹으면  위장에 불편감을 느끼고 설사나 구토 등  증상이나타 날 수 있다고 합니다 .
 증상이 심한 사람은 심계항진과 몸에 기운이 빠져 피곤하며  암이 발생하기도 하고  생명에 위험을 초래하기도 한다고합니다.

아플라톡신(Aflatoxin)  중독을 예방하기 위해서는 쌀을 저장하기 전에 햇빛에 철저하게 건조시켜야 되며 통풍이 잘 되는 곳과 습기가 없는 곳에 보관하고 아플라톡신(Aflatoxin)에 감염된   곰팡이로인해 변질된 쌀은 아낌없이 버리는 것이 좋습니다


아플라톡신(Aflatoxin)은 Aspergillus flavus 등이 생산하는 곰팡이독으로 발암성이 있는 독성물질로 옥수수, 산패한 호두, 땅콩, 캐슈넛, 피스타치오 등의 견과류를 오염시켜 암을 유발하는 것으로 널리 알려진 물질로  다량의 아플라톡신을 짧은 기간 내에 섭취하면 급성 아플라톡신 중독증에 걸리는데, 발생빈도가 높고, 독성이 강하다고합니다.

아플라톡신 종류에는 자외선 아래에서의 색깔에 따라 B1, B2,(푸른색)와 G1, G2(녹색)가 있으며, 우유에서 최초로 검출된 아플라톡신 B1, B2의 대사산물인 M1, M2가 있는데
그 중에서 아플라톡신 B1이 가장 강력한 간의 발암물질이며, 유전독성 물질이라고합니다. 아플라톡신에 의한 주요 손상장기는 간으로, 역학조사 결과 사람에서 B형 간염환자가 그렇치 않은 개체보다 아플라톡신에 더 민감함이 밝혀졌다고하는데 이는 간 독성과의 밀접한 관련성을 나타낸다고볼 수 있습니다 .

*익모초*(益母草)는 꿀풀과에 속하는 두해살이풀로 익모초는 어머니에게 이로운 풀이라는 뜻으로 어머니뿐만 아니라 여성들에게 이로운 풀이라 붙여진 이름이라고합니다.  
한국 원산이며 일본, 대만, 중국에도 서식한다고합니다.
 다른 이름으로는 익명, 충위자 등이 있습니다.

 익모초는 혈액 순환에 좋은 약초로 여성들의 생리통이나 생리불순에 효과가 있다고합니다. 생리불순으로 임신이 잘 안 되는 경우에 효과가 있고, 또 출산을 한 후에는 자궁 수축을 도와주는 약으로 쓴다고합니다. 또 여름에 더위 먹은 병의 치료나 식욕 증진에도 효과가 있다고도 합니다. 

익모초는 성질이 차고 맛은 쓰고 맵다고 하며, 효능을 "거어생신(祛瘀生新)~어혈을 제거하고 재생을 촉진한다"고합니다. 익모초의 찬 성질과 쓴맛은 모세혈관과 조직을 수축하여 나쁜피를 없애고, 매운맛은 소혈관을 확장시켜 혈액공급을 원활하게 하여 조직의 재생을 돕는 작용을 한다고 합니다. 

자궁내에 어혈(瘀血)이 많으면 양기(陽氣)가 제대로 살아나지 못해서 자궁이 차고, 이로 인해 몸도 역시 차갑게 된다고 합니다. 익모초는 자궁의 어혈과 불순물을 제거하고, 산소를 공급해 자궁기능을 원활하게 해 자궁을 따뜻하게 만든다고 합니다.

 *익모초를 복용해 도움되는 사람은 자궁에 어혈(瘀血)이 있고, 피가 부족하지 않으면서, 자궁 내막이 두꺼운 여성이라야 한다고 합니다. 빈혈이 있거나, 체질적으로 몸이 찬 여성이나, 혹은 자궁내막이 얇아 생리혈이 원래부터 적은 여성은 오히려 자궁조직을 긁어내고 인체 각 조직에 내부 출혈을 일으킬수 있어 출혈과다가 될 수 있기 때문에 복용을 안하는것이  좋습니다.

*익모초 영계탕 만드는법

~영계 두마리를 구해 냄새 제거를 위해 닭의 꽁지를 잘라버린 뒤 한번 5분가량 삶아 탁한 물을 버린다음 

~찹쌀과 찰수수를 1컵씩 씻어 황률 반컵 마늘 5쪽 넣고 

~익모초 와 대추를 미리 삶아우린물을 붓고 1시간을 푹 고아서 고기는먹고 찰수수 찹쌀죽은 식사로 합니다.

영지는 담자균강 구멍장이버섯목 불로초과에 속하는 1년생 버섯으로 모양은 계통에 따라 다양하게 변화한다고합니다. 육질은 코르크 질 같고 표면은 니스를 칠한 것 같은 광택이 있고 별명은 만년 버섯, 영지초 등이 있습니다. 이외에, 근친종이나 단지 영묘한 효험을 가지는 다른 버섯을 가리켜 말하는 경우도 있다고합니다.


영지는 일반적으로 구멍장이버섯과의 영지를 가리켜, 그 밖에 선초(仙草), 길상버섯(吉祥茸), 영지초(靈芝草), 적지(赤芝) 등의 호칭으로 불리고 있고 색에 따라서 자지(紫芝), 흑지(黑芝), 청지(靑芝), 백지(白芝), 황지(黃芝)가 있지만, 자지는 근친종으로 Ganoderma japonicum (Fr.) Lloyd로 여겨지며, 다른 네 가지 색의 영지는 두 가지 중 하나에 속하는 경우가 많고 성장해 건조시킨 것을 영지로 이용하지만, 자실체는 나무의 성질로 직접적인 식용에는 적합하지 않고, 적당한 크기로 잘라, 뜨거운 물로 달여 추출액을 복용하는 것 외, 약주로 술을 담는다고합니다. 후한 시대(25-220)에 정리한 《신농본초경》에 생명을 양생하는 영약으로 기록된 이후 중국에서는 다양한 목적으로 약용으로 이용되어 왔고 자실체는 다양한 다당류(β-글루칸)나 테르페노이드를 포함한다고합니다. 다른 버섯의 β-클루칸뿐만 아니라 항암 작용의 보고는 많지만, 대부분은 시험관이나 동물 실험으로, 사람으로의 임상 보고는 한정되어 있다고합니다.

*영지버섯 효능

~영지는 혈중의 콜레스테롤 및 기타 노폐물을 제거하며 피를 맑게 하고  혈액을 정화시켜 혈류를 돕기 때문에
고혈압과 저혈압 모두 조절해 주며 영지버섯은 췌장의 기능을 정상적으로 유지해 당뇨에 도움을 준다고 합니다.

~영지에는 아미노산과 베타 글루칸 칼슘 마그네슘 칼륨 나트륨 철 구리 아연 망간 등을 미네랄이 있어 체내의 균형을 맞춰 주고 혈액을 정화 하는 작용이 있다고 합니다


~영지에는 노화방지를 해 주는 핵산 물질이 함유되어 있으며  게르마늄이 다량 함유 되어 있다고하며
급,만성 간염,위염, 위궤양 등의 소화기병에도 좋다고합니다.

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~영지버섯에 함유된 β-D 글루칸은  면역력을 높이는 효과가 있어 바이러스나 세균이 체내에 침입을 할때 면역기능이 작동을해 알레르기성 기관지염, 기관지 천식에 효력이있다고 합니다.
또 영지의  β-D 글루칸 성분은 체내 암세포 주변에 면역세포활동을 활성화시켜 암 전이를 막아주어 항암효과도 있다고 합니다.



*영지차 만드는 방법과 복용법

~ 영지버섯20g을 잘게 썰어서 물에 씻어준후 물 1.5L,대추나 감초 한줌  생강한쪽 넣고  불에 끓여 끓기 시작하면 약한 불로 30분간 끓인후 물만 걸러서 냉장 보관 하면서 아침 저녁으로 하루에 2번 정도 마시면 된다고 합니다 .

*영지버섯 부작용
영지는 약성이 강해 체질 따라 다르게 반응하는데,복용 후 가려움 메스꺼움 어지러움 두통 설사 구토 탈모 등 증세가 나타날 수 있는데 이런 증상이 나타날 때는 용량을 줄여서 복용 해보고 개선 되지 않는다면 몸 상태에 따라 영지버섯 부작용으로 보고 복용을 중단 해야 한다고 합니다 .

과일씨앗은 영양도 좋고 각각 고유의 효능도 있는데 각씨앗의 효능과 복용법에 대해 알아봅니다.




 포도씨에 든 폴리페놀 성분이 치매 원인인 아밀로이드 단백질의 뇌내 침착을 막아주기 때문에 치매발병률을 낮추고 판단능력을 향상 시킨다고 합니다 .
또 포도씨에는 카테킨, 폴리페놀성분이 활성산소를 억제해서 노화를 억제하고 치매를 예방하며 기미 주근깨를 방지 해서 과일 먹을때 함께 씹어 먹거나 믹서기에 갈아서 먹으면 좋다고 합니다 .
포도씨를 볶아서 먹으면 스태미너가 좋아진다고도하며
 당뇨병이나 시력 보호에도 좋은데 신경을 날카롭게 하는 작용이 있는데 신경질적인 사람에게는 맞지 않는다고합니다.
 

석류씨는 여성호르몬인 에스트로겐이  풍부해 갱년기나 생리불순인 여성들에게 좋고 피부미용과 면역력 강화, 혈관을 건강하게 해주니 과일과 함께 먹거나 믹서기에 갈아서 쥬스로 마셔도 좋습니다.
석류는 과육보다 씨와 껍질에 생리활성물질인 에스트로겐과 탄닌, 펙틴 등 좋은 성분이 많으므로 통째로 갈아 주스로 마시는 것이 좋다고합니다. 


수박 씨는 단백질, 무기질, 지질,리놀렌산,비타민B 등이 풍부해서가래를 제거하고 변비를 해소하며 성장기 어린이에게도 좋고 몸속 기생충을 제거 하는 효과가 있다고 합니다 .
수박씨는 이뇨작용을 해 신장이나 방광의 기능이 나쁠 때 먹으면 좋습니다.
수박을 먹을 때 함께 씹어 먹거나 수박  또한 씨채 믹서에 갈아  쥬스로 만들어 먹어도 좋습니다 .


참외 씨에는 칼슘, 인과 같은 무기질이 풍부하고 배농, 소염 작용을 하고 숙변을 없애고 피를 맑게 해주며 장을 튼튼하게 한다고합니다.

 호박씨는 혈압을 낮추는 효과도 있고 산모가 젖이 부족할 때 호박씨를 구워서 먹으면 최유제 역할도 한다고합니다. 수박씨와 마찬가지로 구충성분이 많으며  변비나 수척증에 좋다고합니다.
호박씨에는 필수 아미노산과 비타민E가 들어 있어서 뇌의 혈액순환과 두뇌 발달에 도움을 주고
 불포화 지방과 머리를 좋게 하는 레시틴 성분이 많고, 단백질을 구성하는 필수아미노산이 많이 들어있습니다.
 기침이 심할 때 호박씨를 구워서 꿀과 섞어서 먹으면 효과가 좋다고도 하니 ,  호박씨도  발라내 말려서 먹는것이좋습니다.

 모과씨에 강력 항암성분이있다고합니다.
모과의 씨에 들어있는 아미그달린이라는 성분 때문인데
우리 체내에서 이 성분이 결핍되면 암에 걸리게 된다는 설이 있으며 아미그달린을 비타민B17이라고 부르자는 주장이 있을 정도로 함암작용이 뛰어나다고합니다.
아미그달린은 감기나 천식에도 탁월한 효능을 가지고 있어
모과주를 만들 때 씨를 빼지말고 함께 넣어 담그는 것이 좋고
천식이 심하여 발작을 일으키는 환자나 기침할 때 목에서  소리가 나며 거친 호흡을 하는 등 증세가 심한 기침감기의 경우에는 모과씨를 달여  아침저녁으로 복용하면 목의 통증 도 사라지고 며칠복용하면 증세가 훨씬 호전된다고합니다.
모과씨는 아토피성 피부염 등 피부트러블의 해소에도 효과가 있어 목욕할 때 사용하면 피부에서 직접 흡수되므로 피부 염증의 개선이되는데 이미그달린에는 독성도 있어서 지나치게 많이 섭취하는 것은 오히려 해가 될수 있으나 모과씨를 물에 넣고 물이 3분의 2로 줄어들 때까지 푹 끓이면 독성은 사라진다고 합니다. 








*과일씨앗의부작용

과일이나 식물의 씨앗은 영양소가 풍부하고 효능도 좋지만, 일부 씨앗은 시안배당체와 같은 자연독소를 가지고 있는 경우가 있어 먹으면 안되며 먹을 수 있는 씨앗이라도 올바른 섭취 방법에 따라 적정량을 섭취해야 하며 섭취법을 모르는 씨앗은 먹지않는 것이 좋습니다.
 

*먹으면 안되는 과일씨앗

복숭아 씨앗에 시안배당체라는 독성물질이 들어있는데, 시안배당체는 그 자체로는 유해하지 않지만, 사이안화수소를 생성하기때문에 피부나 입술이 푸른색으로 변하는 청색증, 호흡장애 등을 유발하고 과량섭취 시 사망할 수도 있다고합니다.그러나  가열하면 독성은 사라진다고합니다.


살구씨도 시안배당체 함량이 매우 높기 때문에  식품으로 섭취해서는 안 된다고합니다.


매실은 시안배당체를 함유하고 있어 날것으로 먹지 말아야 하고 매실주를 담그거나 설탕에 절이는 등 자체 소화과정을 거쳐 시안배당체를 분해한 후 섭취해야 안전하다고합니다.

사과씨에도 시안배당체가있어 복용시 사이안화수소에 중독되 두통, 현기증, 불안, 구토가 생기고 많은 양을 섭취하면 호흡곤란, 혈압상승, 심장박동에 이상이 올 수 있습니다.




###복숭아, 자두, 살구, 매실, 대추 등은 씨앗이  크고  단단해 먹기도 어렵고 아미그달린이란 독성 물질이 있어 배앓이 등을 할 수 있으니생것으로 먹지 말아야 합니다.
  아미그달린은 항암효과가 있어 약재로 쓰이고 있기도 합니다. ###

천도(天桃) 복숭아는 기존의 유모종(有毛種) 복숭아의 돌연변이가 1개의 종으로 자라난 경우라고합니다. 

천도복숭아의 칼로리는 100g당 34 kcal이며
천도복숭아는 복숭아 중에서 단백질 함량이 가장 높다고 합니다. 

천도복숭아의 효능

~천도복숭아에는 아스파르트산이라는 성분이 풍부한데,이 성분이 간을 해독시키고 간기능을 회복시키는 작용을 하며, 만성피로를 해소해 준다고 합니다. 

~천도복숭아에 풍부한 섬유소와 펙틴은 장의 운동을 활발하게 만들어 변비와 함게 숙변을 제거하는데 도움이 되고,

~ 수분과 식이섬유소가 풍부하게 들어있고 지방이 적어 체중감량을 하는데에도 도움을 주니 다이어트에도 좋습니다.


~우리 몸속의 유해한 활성산소가 원인으로 노화를 촉진시킨다고 하는데 폴리페놀 성분이 풍부한 천도복숭아는 산화를 억제시켜 주기때문에 인체의 노화와 피부의 노화까지 늦춰준다고 하며 천도복숭아가 몸속에 있는 니코틴을 해독시키는 효능을 가지고 있다고합니다.


* 천도복숭아는 열대과일로 
냉장보관을 하면 쉽게 물러지고 맛이 없어지는 경우가 많으니 신문에 싸서 그늘진 곳에 보관하며 먹기 한두시간 전에 냉장 시켰다가 시원하게 드시면 
가장 맛있게 먹을 수 있다고 합니다.


*천도 복숭아 청을 만드는법

여름철 갈증과 피로 회복에 많은 도움이 되고 복숭아보다 더진한 향이 매혹적입니다.

~우선 복숭아 3~4개를 깨끗하게 씻은 다음 
~껍질채 잘게 썰어서 설탕과 일대일로 섞어 유리병에 담아 둡니다.
~ 이삼일 지나면 향이 좋아 먹기 시작할 수 있고,
일주일 지나니 향긋한 복숭아 향이 좋은 청이 완성됩니다.
~ 찬물에 타서 냉차로 마시면 향과 맛이 천도복수아 보다 더 좋습니다.

&새로 맛없는 천도복숭아를 만나면 지체말고 청을 담아 먹으면 후회 없는 조리법이 될 것입니다 .

과일 껍질에도 좋은 성분이 많이 들어 있어 껍질채 먹는것이 좋다고 합니다.

식물에 있어 껍질은 자신을 보호하는 역할을 하는대 그 안에는 많은 항산화물질과 면역물질이 있어 껍질을 섭취하면 피부와 점막을 보호하는 작용을 하니  버리지 말고 먹으면 좋습니다.

과일  껍질의 기운은 피부나 장의 점막으로 가고 씨앗의 기운은 아래로 가며  과육은 살집으로 가고 꼭지는  꽃과 같아 뭉친 기운을 풀어주는 작용을 해서 부분만을 먹는다면 기운이 편중되지만 모두 먹으면 우리 몸에서도 전체를 다스리는 효과를 낼 수 있으니 과일의 전체를 먹는 것이 좋다고 하는 것이라고 합니다


껍질채 먹으면 좋은 과일로는

~사과 껍질에는 항산화 성분인 ‘폴리페놀’이 풍부하게 들어 있어 체내 지방 축적을 억제하는 효과가 있고 껍질에 함유된 팩틴성분이 과육만 먹을때보다 2배 이상을 섭취할 수 있는데
이 펙틴이 사과의 효능중 장내 유익균의 배양등을 돕는 역할을 하며 변비를 완화시키며 근육강화의 효능도 있고 퀘르세틴 성분은 동맥에 나쁜 성분이 쌓이는 것을 막아 동맥경화나 심장병을 예방하는 데 좋다고합니다.
또 눈과 관련된 질병 예방에도 좋은 것으로 알려졌으며 천식에도 효과적이며 이런 성분들은 특히 껍질에 몰려있다고합니다.
또 사과 껍질에 많이 든 퀘르세틴은 스트레스 호르몬인 코르티졸이 뇌세포를 파괴하는 것을 막아주며, 트리테르페노이드란 성분은 간암, 대장암, 유방암의 성장을 억제하는 효과가 있는 것으로 려져있다고합니다.
또 사과의 헤모글로빈은 혈액순환을 도와 혈색을 좋게 하며 비타민 A와 C도 다량 함유해 피부 미용에도 좋다고합니다.
  

~ 우울증을 완화시키는 세로토닌이 바나나 껍질에서 추출 되었다고 하며 백내장의 원인인 자외선의 악영향을 줄여주는 효과도 있다고 합니다.
끓는 물에 10분 정도 담갔다가 먹거나 껍질채 갈아서 주스로 만들어 먹어도 된다고 합니다.

~수박은 수분 함량이 100%로  갈증을 해소하고 탈수를 예방하는데 좋고 칼륨 함량도 높아 이뇨작용을 돕습니다.
 수박의 단단한 껍질에는 시트룰린이라는 아미노산이 풍부한데 시트룰린은 부종을 가라앉히는 역할을 하며 껍질에는 수분, 과당, 포도당 역시 많이 들어 있어 건조한 피부를 촉촉하게 해주는 효과가 있고 성질이 차 그을린 피부를 진정시켜 주는 효과가 있다고합니다.

~  배 껍질에는 플라보노이드와 폴리페놀의 함량이 많아, 항산화 능력과 면역기능이 있으며 암 발생 억제 기능도 있고  배 껍질은 과일의 약 10% 정도이나, 껍질에 함유된 기능성 성분은 배 4개의 과육에 포함된 성분의 양과 비슷해 껍질째 먹는 것이 좋다고 합니다. 

~여름철은 땀이 많이 나서 몸이 산성으로 바뀌기 쉬운데 이럴 때  좋은것이 참외로 참외는 알칼리성 식품을 대표하는 과일로 체액의 균형을 유지해주고 쿠쿠르비타신 성분이 다량 함유되 항암작용을 해주며 간 해독에도 좋다고 합니다.
이밖에도 참외에 많이 들어 있는 엽산 역시 임신부들에게 좋고 콜레스테롤 수치를 낮추는 식이섬유, 혈압을 내리는 가바(GABA) 성분이 들어 있어 과일을 먹고 체했을 때 참외 껍질을 끓여 먹으면 체기를 내리는데 좋으며 이 물로 양치질을 하면 치통을 예방할 수 있다고도 합니다.

~ 포도 껍질에는 레스베라트롤이라는 물질이 포함되어 있는데, 항암작용과 항상화 작용을 하며 포도 과육보다는 포도 껍질에  더 많이 함유되어 있다고 합니다.

~키위 껍질은  알맹이보다 항산화 물질이 세배나 더 많으며 대장균이나 황색포도상구균 등에 대한 저항력도 높다고 합니다.
까칠한 키위 껍질을 먹기가 어려우니 털이 적은 골드 키위를 고르거나  통째로 갈아 주스를 만들어 먹어도  좋고,
 돼지고기 위에 올려두면 키위 껍질에 있는 아쿠티진이라는 효소가 돼지고기의 단백질과 반응해 육질이 부드러워지는 효과를 얻을 수 있고 섭취도 쉽겠습니다.

 ~감귤류 껍질에는 비타민C 함량이  높다고 합니다. 껍질의 하얀 부분은 헤스페리딘이란 성분인데, 혈관을 튼튼하게 하는 역할을 해서 동맥경화 심혈관계 질환에 감귤류가 좋다고 합니다.
또 귤껍질에는 살베스트롤이란 성분이 들어 있어 폐암,전립선암, 유방암 등을 예방하는 데 효과적 이라고 합니다. 
껍질을 깨끗이 씻어 말려 차를 만들거나,설탕과 일대일로 섞어청을 만들거나  껍질과 과육에 당을 넣어 졸여 마멀레이드를 만들어 먹으면 껍질의 영양분을 섭취 할 수 있습니다. 한방에서는 귤 껍질을 ‘진피’라 하여 한약재로 사용합니다. 한방에서는 습한 기운이 몸속에 쌓여 막힌 증상을 완화하는 데 진피차를 쓰는데  깨끗하게 씻은 귤 껍질을 말려 물에 넣고 끓이면 됩니다. 유자 껍질에도 헤스페리딘 성분이 풍부한데, 헤스페리딘 성분은 혈압을 낮춰 주고, 간을 해독하며, 항균작용을 하는 효과가 있습니다. 껍질째 잼을 만들어 빵에 발라먹어도 좋겠습니다


 ~모과 껍질의 끈적끈적한 진 성분은 가래를 삭이는 효능이 있어 기관지염 등의 치료를 돕는 효능이 있으니 껍질째 그대로 잘라 청이나 술을 담가 먹으면 좋습니다.

~ 토마토 껍질째 먹는 토마토의 영양성분은 좋은데  토마토의 리코펜이라는 붉은 색소 성분은 강력한 항암 효과가 있다고 합니다. 또 토마토는 비타민A를 생산하는 데 필요한 베타카로틴도 함유되어 있고 토마토 껍질에는 플라보노이드 성분이 많아 남성의 파킨슨병 발병률을 낮춘 다고도 합니다.

~복숭아, 자두 껍질에 안토시아닌과 플라보노이드 성분이 많습니다. 껍질을 벗겨 먹기도 하는데 껍질째 먹는 것이 좋습니다. 이 성분들은 만성질환을 예방하는 항산화 물질입니다.


~감자의 영양소는 대부분 껍질 근처에  있다고합니다. 건강을 생각한다면 껍질을 벗기지 말고 깨끗이 씻어 먹는 게 좋고, 껍질째 날 것으로 먹으면 더욱 좋고 생즙은 흡수가 빨라 더더욱 효과적 이라고 합니다.  위통이 있을때 감자 생즙을 마시면 진통작용을 하는 아트로핀 성분에 의해 통증이 줄어 든다고 합니다. 아침저녁 공복에 감자생즙 1~2작은 스푼을 꾸준히 먹으면 비타민 C와 판토텐산이 위장 점막을 튼튼하게 해준다고도 합니다.
감자에는 섬유질이 많아 혈중 콜레스테롤을 감소시키는 효능도 있고 껍질 째 삶은 감자 한 개에 들어 있는 섬유질은 바나나 한 개의 5.5배에 이른다고하니 껍질채 먹으면 변비해소에 도움도 되겠습니다.


**과일에 알레르기를 보이는 사람도 껍질을 먹지 않아야 한다고 합니다.
 복숭아, 사과, 배, 체리, 키위 등을 먹었을 때 입, 목구멍, 혀가 간지럽고 따끔거리는 증상이 온다면 구강알레르기 증후군일 가능성이 높으니 껍질에만 반응이 오는 경우 껍질을 직접 만지지 않고 깎아서 과육만 먹으면 괜찮다고 합니다.
 
 과일의 껍질과 씨 등에 폴리페놀, 라이코펜과 같은 피토케미컬 성분이 다량 함유되 있어 항산화 작용, 발암 억제, 만설질병 예방 등에 효과가 뛰어나지만 농약 문제가 염려되니 잘씻어야 하는데 오랜시간 거쳐  들여 오는 망고, 자몽, 바나나는 껍질에 많은 농약이 뿌려져 있어 껍질을 깨끗이 씻더라도 먹지 않는 것이 바람직 하다고 하며  금귤이나 방울토마토도 등은. 식초나 베이킹소다를 10% 농도로 탄 물이나 소금물에 30분 이상 담궜다가 물에 행궈 농약을 어느 정도 제거한 뒤 먹는것이 좋습니다.



★과일 깨끗이 씻는 법은

 식품의약품안전처에 따르면 흐르는 물에 빨리 씻는 것보다는 큰 그릇에 물을 담아 손으로 과일이나 채소의 표면을 하나하나 닦아내는 것이 껍질에 남아 있는 농약이 보다 확실하게 없어졌다고 합니다.

  표면이 매끈한 과일이나 채소의 경우 베이킹 소다와 식초를 떨어뜨린 물에 30분간 넣어둔 뒤 손이나 깨끗한 수건으로 문지르며 닦는 것이 좋다고 합니다.




*껍질을먹으면 안되거나 주의해야할 과일은
많은 과일이나 채소가 영양분을 껍질에 담아두고는 있지만 물론 모든 과일이나 채소가 이에 해당하는 것은 아니기 때문에 주의해야 합니다.

 주의해야 할 과일은 감... 잘 익은 감일수록 껍질에 탄닌산이 많이 함유되어 있는데 탄닌산은 소화를 방해하고 속을 안 좋게 하기 때문에 주의해야 합나다. 또한 군고구마 껍질 역시 먹지 않는 것이 좋은게  굽는 과정에서 이산화탄소 등 유해물질이 많이 쌓이기 때문이라고 합니다.
감도 껍질을 벗기면 잘 마르고 식감이 좋지만 감 껍질에는 탄닌성분과 비타민C가 많아 점막을 보호하는 역할을 해 설사에 좋고 감기를 예방한다고합니다. 껍질째 먹었을 때 식감이 문제라면 말려서 끓여 차로 마셔도 됩니다.

복숭아나 키위의 껍질에는 알레르기유 발물질이 있어 알레르기를 유발 시킬 수 있으니 주의해야 합니다 .


은행 껍질 역시 몸에 안 좋은 것으로 은행 껍질에 포함된 징콜릭산은 체내에 유입되면 신경계통을 손상시킬 위험이 있기 때문에 은행 붉은 속껍질은 제거를 하고 먹는 것이 안전합니다.

고구마줄기의 칼로리는 100g 기준으로 43kcal 일 정도로 열량이 낮으면서도  식이섬유 함유량이 12%정도로  풍부한데
 식이섬유가 풍부한 고구마줄기로 요리를 해서 먹으면 장운동이 활발해져서 변비를 예방 및 개선하니 다이어트에도 좋고 ,치질에도좋으며 대장암이나 지방간도 예방하는 효과가 있다고합니다.


~고구마 줄기는 탄수화물, 당류, 단백질과  칼슘 칼륨 등의 무기질을 함유하고 있고 면역 조절력과 항산화에 좋은 클로로겐산도 풍부하다고합니다.

~고구마 줄기에는 고구마보다 철분의 흡수를 돕는 비타민C가 더 많아 빈혈에도 좋다고 합니다.


~고구마줄기에는 칼슘이 들어있어 뼈를튼튼하게 하고  골다공증을 예방하며 나트륨을 배출시키는 칼륨성분도 풍부해 고혈압을 예방한다고 한다고합니다.


                

 고구마순은 구토, 설사, 혈변, 자궁출혈등 종기를 치료하며 젖이 부족하여 잘 나오지 않는 산모에게도 효과가 있고     고구마잎에는 인슐린성분을~ 함유하고있어 당뇨에도 효과가 있다고도합니다.                                                
~고구마 잎도 연할때 따서 데쳐서 된장,참기름,마늘 ,고추가루를 넣고 무쳐먹기도 합니다.

                                           

*고구마 줄기로 기미치료하는법

고구마줄기는 피부미용에도 좋은데,
구마줄기에는 90% 이상이 수분이고 각종 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 지쳐있는 피부를 진정시키고 피부미용과 노화방지에 고구마줄기 효능을 볼 수 있고 고구마순에는 식물성지방과 비타민A등이 있는데,이 성분이 기미제거에 도움을 준다고 합니다.

== 고구마순을 적당히 잘라서 물에 끓여서  그 물을 기미가 생긴 곳에 수시로 발라주면 약 1주일 정도 바르면 기미 제거에 효과가 있다고 합니다.


*고구마 줄기 볶는법

~고구마껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라 한번데쳐낸후
들기름,간장,소금,다진마늘,다진 청양초 넣고 볶아 깨소금뿌려 마무리 합니다.


*고구마 줄기 껍질 쉽게 벗기는법
고군마 잎밑의 줄기룰 잡고 꺽어 아래로 훑어내리고,
반대쪽 남은 껍질을 잡고 까내리면 쉽게 까집니다 .
까면서 적당한 크기로 잘라내면 까면서 먹기좋은 크기로 손질도 되니 그냥 벗겨도 적은양 이라면 간단한 작업이지만, 대량 이라면 소금을 약간 푼 물에 절였다가 벗기면 쉽게 깔 수 있다고합니다.

*고구마 줄기 말리는법
 말린 고구마 줄기에는 우유의 10배가 넘고, 육류의 120배가 넘는  칼슘이 들어 있다고 합니다. 
~고구마 줄기는 껍질채 소금을 넣고 끓인물에 삶아 볕좋은 가을날에 바짝 건조해 두었다가 묵나물로 반찬을 해서 먹으면 됩니다 .