빛으로

현미는 벼나락의 겉껍질만벗겨 낸 쌀로 누른 겉표면에 많은 영양이 있습니다 .

현미의 효능 으로는

 ~ 현미의 미강 부분은 섬유질로 소화를 원활히 하며 배변을 돕고 노폐물의 배출을 촉진하며 장내 유익균의 성장을 돕기도하며,현미에 많이 들어있는 감마-올리자놀 성분은  대장 내 염증을 감소시키는 효과가 있다고 합니다.



~ 현미에는 피트 산이라는 성분이 있는데 해독 작용이 있다고 합니다. 
인체의 중금속 등의 유해 물질을 배출 시키는 역할을 한다고 합니다. 현미에 들어있는 이노시톨, 피트산, 베타시스테롤등은 강력한 항암물질이어서 항암작용한다고합니다.


~ 현미에는가 바라는 성분이 있어서 혈당치 상승 억제를 해서 인슐린을 조절해 당뇨 수치를 조절 해주는 역할을 한다고 합니다. 

~현미에 들어있는 섬유질과 식물성 불포화지방인 리놀레산과 리놀렌등이 혈관 내 콜레스테롤을 제거하여 혈관 질환을 예방치료하며. 무기질, 비타민들이 신체대사를 도와주어 기초대사량을 상승시키는 효과도 높고 알레르기 발생을 억제한다고 합니다.

~ 현미의 식이섬유는 섭취한 탄수화물의 흡수를 방해해 천천히 흡수되게 하는데,음식물이 장에서 혈관 내로 빠르게 흡수가 되면 혈당이 급속히 오르게 되고 많은 양의 인슐린이 분비되어 남는 에너지를 빠르게 지방으로 변화시켜 버려서  금방 허기가 지게만드는것이니 식이섬유가 풍부한 현미를 먹어주면 탄수화물 흡수를 방해하니  당뇨환자에게 좋습니다.
또 현미에 들어있는 감마-올리자놀이 당뇨를 예방하는 호르몬의 생산을 도와준다고도 합니다.

 ~ 현미는 수용성 불용성 식이섬유가 풍부 해서 다이어트 식품으로 좋고 몸안에 있는 시간이 짧고 노폐물을 밖으로 배출 되도록 촉진시키기 때문에 변비 예방과 다이어트에 도움이 됩니다.

~현미는 백미밥에 비해 많이 씹어야 하는데  안면근육을 자극하여 뇌혈류량을 증가시켜 뇌기능, 기억력 , 집중력 등을 향상시킨다고하며 ,현미에 들어있는 비타민B1, 감마-올리자놀, 이노시톨 등 성분은 뇌조직과 신경세포에  좋은 성분으로 치매, 우울증 등을 예방하는 기능도 있고
 뇌 신경전달물질인 감마리네로산 성분이 세포손상을 방지 하고 노화방지에도 도움을 주고 두뇌 활동도 증진 시킨다고 합니다. 현미에 풍부하게 들어있는 리놀레산은  필수 지방산으로  오메가-3, 오메가-6의 모체가 되는 지방산으로
 이 리놀레산은 세포막과 혈소판의 주원료 세포의 기능향상에 뛰어난 기능이 있다고 합니다.

 

~ 현미를 섭취하면 인슐린이 분비 되서 호르몬의 불균형을 막아 탈모에도 좋다고 하며 멜라닌 색소를 만드는데도 도움을 주어 머리를 검게 해주는 역할을 한다고 합니다. 

 



 

 현미와 백미 귀리 영양소 비교(100g)

                         현미               백미 귀리

단백질(g)            7.2                 6.5 13

지방(g)               2.5                 0.4

탄수화물(g)         76.8               77.5 54.7

섬유(mg)            1.3                  0.4 10

칼슘(mg)            41                   24 55

철(mg)               2.1                  0,4 4.6

치아민(mg)         0.54                0.12

리보플라빈(mg)   0.1                  0.2

니코틴산(mg)      5.1                  1.5

토코페롤(mg)      1.0                  0,2

피틴산(mg)         2,400               41

열량(kcal)          359                 340

아연 3.7

엽산 . . . 3

 

 
*발아현미 만드는법

 ~ 현미를 깨끗하게 씻어 물에 불려 체에 받쳐두고

간간히 물을 부어 주어가며 온도와 습도를 맞춰주면 현미에서 싹이 트는데 그것을 이용해 밥을 짓는 것입 니다.

 

발아현미의 장점과 효능

1. 싹이 나오면서 남아있던 효소 저해제가 소멸되어 소화흡수력을 높입니다. 특히 발아현미는 뒤끝이 백미처럼 단맛이 나게 되는데요. 이는  싹이 나면서 효소 저해제가 없어져 탄수화물 성분이 단당류로 분해되어 소화가 잘되게 된다 합니다.

2. 현미의 발아 과정을 통해 좋은 영양소가 생성되며  비타민과 섬유소 성분 흡수력도 발아에 비해 상승하게 합니다. 

3. 씹는 식감이 현미에 비해 좋아지고

면역력 강화와 피로 해소에도 효과적입니다. 발아현미에는 면역력을 돕는 폴리페놀·비타민E·마그네슘과 백미에 비해 5배나 많은 뇌신경전달물질인 가바(GABA)성분도 들어있습니다. 

4. 장내 유산균에 좋은 먹거리가 되어 장 건강에 도움을 줍니다.

5. 성장기의 청소년들 발육에도 좋은 식품으로 발아현미에는 식물성 성장호르몬이 들어있어 성장이 늦는 청소년과 어린이들의 성장에 도움을 준다고 합니다.










*현미차

현미를 깨끗이 씻어 말려 볶아서 차로 마시면

 물에 부족한 미네랄을 보충하고 콜레스테롤 감소, 탈모예방, 변비예방,   비만및 체질개선,세균성 질환예방,피부질환개선등 피부를 탱탱하고 윤기있게  만들어 준다고 합니다.  

도토리의 성질은 따뜻하고 맛은 떫고 쓰지만 독은 없다고합니다.
도토리의 60~80%가 녹말이며, 탄닌이 많이 함유되어 있는데
 탄닌은 도토리를 녹말로 만드는 과정 중 많이 없어지게 되는데, 남아있는 탄닌의 양이 적당하면 모세혈관을 튼튼하게 하는 역할을 한다고합니다.

탄닌은 유해 활성산소를 없애는 항산화 성분 가운데 하나로 체내에서 지방흡수를 억제해 준다고합니다.


도토리는 100g당 70kcal로 칼로리가 적어 성인병과 비만에  좋고  장과 위를  보호하며 설사를 멈추고 피를 맑게 하는  무공해식품입니다.


*도토리의 효능 

~도토리에 있는 아콘산은 인체 내부의 중금속과  유해물질을 흡수해 배출시키는 작용을 합니다. 

~도토리는 피로회복 및 숙취에 효과가 있고 소화기능을 촉진시키며 입맛을 돋구어 줍니다.

~도토리에 풍부한 탄닌성분은  장과 위를 강하게 하고 설사를 멎게 하며 강장효과가  있습니다.

~도토리는 당뇨 및 암 성인병 예방에 효과가있고 잇몸염,인후두염,화상등에 효과가 있다고합니다. 
입 안이 잘 헐고 잇몸에서 피가 자주 나는 경우에 효능이 있고 목구멍이 아프고 침을 삼킬 때 거북하거나 감기를 자주 앓은 사람에게도 효과가 있다고합니다.


~도토리의 탄닌은 중성지방을 분해해 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관 건강을 유지해 줍니다.

~도토리 열매는 치질을 다스리고 하혈과 혈통을 그치게하며,장을 튼튼하게 하고 마른 사람을 살찌게 하며 설사를 다스리고 항암작용도 있다는 과학기술처의 발표도 있었다고합니다. 

~도토리묵은 수분함량이 많아 포만감을 주고 칼로리가 낮으며 탄닌 성분이 지방흡수를 억제해 주어  다이어트식품으로도 좋습니다.

*도토리 녹말 만드는법

 도토리를 햋볕에 말려 껍질이 벌어져 터지면, 껍질을 까서 물에 불려 갈아서 자루에 담아 짜서 찌꺼기는 버리고 짜낸 도토리 물을 큰대야에 두어
 앙금이 가라앉으면 웃물만 따라내는 과정을 여러 번 거치면  떫은맛을 내는 탄닌을 없애주는데,가라앉은 앙금을 잘 말려 가루로 만듭니다.

& 도토리가루는  밀가루를 적당량 섞어 국수,부침개, 빵, 과자, 등을 응용해 만들어 먹으면 건강에 좋고 다이어트식으로 좋습니다.


*도토리묵 만드는법

 

깨끗하게 만들어진 도토리 녹말이 있다면

~도토리 녹말 1대 물 6 비율로 잘 섞어 푼 다음
 

약한 불에 올려 저어 가면서 식용유 몇방울과  소금 한꼬집 정도를 넣고 계속 저어 주다 보면 응고가 되는데 응고된 다음

끓기 시작하면 조금 더 저어주다가

불을 끄고 적당한 용기에 담아 굳히면 쫀득하고 탱글탱글 윤기나는 도토리묵이 완성됩니다 .

&맛있게 만들어진 양념장이 있다면 살짝 뿌려 그냥 먹어도 좋고 쑥갓이나 오이 등 갖은 야채를 썰어 넣고 김가루를 부셔 간장 참기름 깨소금을 넣고 무쳐 먹어도 좋습니다 .

수분함량이 80%, 당류가 20%인 묵을 먹으면 포만감은 있으나 칼로리가 적은  저열량 식품으로 다이어트에 도움이 됩니다 .

*도토리 섭취 시 주의할 점

도토리는 1일량 15~20g이 적량으로 성질이 따뜻해서 몸에 열이 많은 사람이 너무 많은 양을 한번에 먹으면 변비가 생기고 혈액순환 장애가 생길 수 있으므로 주의해야 합니다.

 빈혈이 있는 경우 철분제를 복용할 때 탄닌 성분이 많은 도토리묵이나 감을 함께 먹으면 탄닌 성분이 철분을 몸 밖으로 내보내는 역할을 하기 때문에 빈혈 환자는 도토리묵을 먹는 것을 주의해야 합니다 .

또,탄닌 성분이 많은 감과 함께 먹을 경우  지나친 탄닌 섭취로 변비를 유발할 수도 있어 주의해야 합니다. 

감기는 심하지 않으면 초기에  휴식과 따뜻한 물을 섭취 하고 몸이 더워질정도로  따끈한 물에 족욕을 하면 빠른 회복을 할 수있습니다.

편하게 휴식을 일주일정도 취하면 잠재된 항진 기능에 의해 감기는 치료된다고도 합니다만,
장기간 감기가 치료되지 않을 경우에는 전문의의 진단과 검사를 통해 치료를 하는 것이 좋습니다

감기를 피하는 가장 좋은 방법은

~ 감기 환자와의 접촉을 피하는 것
~손은 식사 전이나 외출 후 깨끗이 씻고
~과도하게 추위에 노출시키거나,
 피로를 쌓아두지 않는것이 감기를 예방하고
면역력 향상에 도움이됩니다.



감기 걸렸을때 카페인과 같은 이뇨성분이 있는 차는 탈수를 촉진해서  감기 악화로 이어지니 삼가는것이좋고 ,수분을 보충해 주느것이 좋은데 수분을 섭취하면 점막에 윤활 효과가 일어나 기분이 나아질 수 있다고합니다.
감기에 걸리면 열과 기침,가래 등의 증상이 나타나기 때문에 수분과 무기질 섭취가 중요하고 수분과 무기질을 제대로 섭취해주지 않으면 탈수증상과 전해질 불균형이 나타날 수 있어 꿀차,생강차,대추차,계피차 등 따뜻한 차를 자주 마시는 게 좋습니다.

감기에 비타민C가 도움이 되는데, 비타민C는 감기에 걸렸을 때 몸의 면역기능을 향상시키고 스트레스 완화,감염예방 효과를 나타내 감기증상을 완화시킬 뿐 아니라 감염기간을 단축시켜 준다고합니다.

감기에 걸렸을 때 유자차나 레몬차 같은 따끈한 차로 비타민C를 보충하면 목의 통증이 완화되고,빠른치유에  도움이 됩니다.

또 따뜻하고 당분이 포함된 차를 마시면 코와 기관지에서 농과 객담을 배출하는데 큰 도움이 되며 당분은 식욕이 떨어져 칼로리가 부족하기 쉬운 감기 환자들에게 열량공급 효과도 있습니다.



*감기치료에 도움이되는 식품을 알아봅니다

가을에 나는 제철 식품으로 효능을 활용해 차나 청을 만들어두면 감기예방및 치료해 건강하게 겨울을 날수있도록 많은 도움이 되겠습니다.


1.민간요법에서는 감기와 기침에는 생강즙 반홉에 꿀을 한 숟갈 넣고 데워서 매일 5회 정도 복용하면 좋다고 해 사용합니다.

2.감기에 좋은 배숙을  간단히 만들어먹으면 환절기 코감기로 고생할때 따끈하게 먹어주면 콧물도 멈추고 감기 치료에 도움이 됩니다 .

(배숙만들기==1.배 하나를적당한 크기로 썰어 뚝배기에 담고 
2.꿀3T.생강가루1t 넣고 뚜껑덮어 약불에 10분간 끓여주면
배가 푹 익어 생강가루와 어우러져 물이 생깁니다.)

3.유자에는 레몬의 3배 가량의 비타민C가 들어 있어 감기를 예방 치료하고 피부미용에좋고, 유자에 들어 있는 ‘리모넨’이라는 성분은 몸의 염증을 완화시키고 기침을 진정시켜주는 효능이 있다고합니다.


유자를껍질채 베이킹소다와식초 탄 물에 담궈두었다가 깨끗하게 문질러 씻어 헹군 다음 물기를 빼고 채 썰어 씨는제거하고 설탕과 일대일로 섞어 청을 만들어 두고 한 잔씩 마시면 감기 치료 예방에 도움이 됩니다 .

4.모과는 혈액이  순환되도록 도와주고 기관지에 좋은 작용을 하여 기침 감기를 예방 및 치료해 주는데 모과에는 사포닌·구연산·비타민C·플라보노이드 등이 풍부해 유해한 바이러스로가 침입되는 것을 막아주어 몸을 보호해주어 모과차를 마시면 감기 , 전염병과 같은 바이러스성 질환을 예방 및 치료하는데 좋고 피로 회복에도 좋습니다.

몸에 열을내고 발한 작용이 있는 생강과 함께 청을 만들어 두고 차로 마시면 감기에 더욱좋습니다.

*모과 생강차 만들기

모과 2개, 설탕 400g,생강 100g

~모과를 베이킹소다와식초를 탄 물에 30분 가량 담가두었다가  깨끗이 씻어 물기를 닦고 씨를 뺀 뒤 적당한크기로 채썰고,생강도 깨끗하게 껍질을 깐 다음 씻어 채 썰어 
~유리병에 모과와 생강을 섞어 한 켜, 설탕 한 켜씩 번갈아 넣고 숙성시키면 감기에 좋은 생강 모과청이 되는데 한스픈을 찻잔에 넣고 뜨거운 물을 넣어 마시면 됩니다.

5. 파는 살균과 해열 작용이 있습니다. 파에는 네기올이라는 성분이 함유돼있는데 이 성분은 감기바이러스에 대한 살균작용과 발한 및 해열 작용이 있습니다.
감기에 걸려 열이 많이 날 때에는 대파의 흰부분을 적당한 크기로 썰어 하루 이상 꿀에 재워두었다가,
한숟가락씩 두 번을 먹으면 열을 내리는데 효과가있다고합니다.

6. 대추는  따뜻한 성질을 가지고 있어 대추를 꾸준히 섭취하면 장을 따뜻하게 만들어  몸에 안정을 주면서 혈액순환을 개선시켜 냉증치료에도 도움을 준다고합니다. 대추가 몸을 따뜻하게 해 한기로 인한 감기 예방에 도움이 되며, 붓고 아픈 목의 통증을 완화하는 효능이 있어 목감기에 특히 좋고 생강과 함께 먹으면 더욱 열을 내서 감기에 좋습니다.
제철에 생강을 구입해서 껍질을 까서 얇게 썰어 말려 두었다가 말린 대추 와 함께 푹달여 차를 끓여 마시는 것도 감기 예방 및 치료에 도움이 됩니다 .

7. 레몬이나 자몽에도 비타민c가풍부하고 칼슘이나 구연산등 이 풍부해서 피로회복에 좋고 감기에 좋습니다.

8.기침을 자주 할 때 오미자 우린 물을 꾸준히 먹이면 좋고 감기에 걸렸을 때 오미자를 설탕과 1:1로 섞어 숙성시킨  청을 따뜻한 물에 타서 먹으면 오미자가 흩어진 기운을 불러모아 폐의 기를 수렴해 기침을 멎게해, 감기예방, 면역력 증강에 도움이 되며, 체력을 보강해 줍니다.

9.감도 껍질을 벗곂말려서 먹는데 감 껍질에는 탄닌성분과 비타민C가 많아 점막을 보호하는 역할을 해 설사에 좋고 감기를 예방한다고합니다. 껍질째 먹었을 때 식감이 좋지않으면 말려서 차로 먹으면 됩니다.

10.생강과 계피를 함께 꿇인 계피차는 허약체질로 인해 추위를 많이 타는 사람에게 효과적이며, 겨울철 감기 기운이 있거나 몸에 오한이 날 때 따근하게 끓여 마사면 좋습니다.

*자몽청만드는법
자몽은 속살만 따로 분리해서 설탕과 자몽을 1:1비율로 넣고 설탕을 위에뿌려 두면 곰팡이가 피는것을 방지하니 만들어 냉장보관하며 물에타사 마시면됩니다.

*레몬차 만드는법
레몬을 껍질 째 깨끗하게 씻은 다음 반 썰어 반달 모양으로 적당한 크기로 썰어 용기에 담은 다음 몸에 열을 내는 꿀을 가득부어 두고 일주일 후부터 음용하면 감기 치료 예방에 도움이 됩니다 .


8. 계피차는 자양강장, 흥분, 발한, 해열, 진통, 건위 정강의 작용이 있으며, 특히 몸이 허하고 추위를 타는 경우 땀을 내주는 효능이 있어 감기등 가벼운 질환을 치유하는 데도 도움이 됩니다.

*계피 생강차 만드는법

계피생강차는 계피10g,생강20g에 물1L를  끓인 뒤  약한 불로 은근하게 달여여  건더기는 걸러내고 기호에따라 꿀을타 마셔도 좋고 고명으로 잣이나 채썬 대추를 띄워 마셔도 좋습니다.


*감기에 걸렸을때 주의해야할 식품

&감기에 걸리면 소고기 돼지고기와 닭고기가 해롭다고 먹지않는경우가있는데 감기에 걸렸을 때는 체력이 떨어지고  감기 바이러스를 이겨내는 과정에서  가장 많이 파괴되는 단백질을  보충하는게 중요한데,소화기능이 떨어져  지방은 소화시키기 힘들므로 지방이 적은 살코기를 먹어주면 면역기능이 빨리 회복되고 증상도 빨리 가라앉는다고 합니다.


&&우유는 단백질이 풍부한 식품이지만 객담을 진하게 하는 역할을 해서 감기에는 오히려 해로울 수 있다고합니다.


&&&감약에는진해거담제,항히스타민제,항생제,해열진통제,기관지 확장제,소화제 등의 성분이 들어있는데 예민한 사람은 감기약과 커피를 같이 마실 경우 가슴이 뛰고 손이 떨리는 증상있을수있고 심할 경우 두통을 유발하고 뇌기능을 각성시켜 불면을 유발하기도 하니 커피 애호가가 감기에 걸렸다면 약 복용 뒤 1시간 가량 지나 1잔 정도의 커피만 마시는것이 좋다고 합니다.

다시마는 식이섬유, 요오드, 칼슘, 셀레늄 등 다양한 기능성 성분이 있어 다이어트, 각종 성인병과 대장암 그리고 갑상선 등 질환을  예방합니다.
 방사선 누출이나 농작물을 통한 간접오염에 가장 민감한 인체의 부위가 갑상선으로 이 오염을 예방하고 해독하는데도 요오드 성분이 다량 들어 있는 다시마가 좋다고합니다.

다시마는  맛이 짜며 성질은 차고 독이 없다고 합니다.

*다시마의 효능

~다시마는 100 g 중 19kcal로 칼로리로 낮아서
 당뇨 환자에게 좋고 다시마의 식이섬유는 포도당이 혈액 속에 침투하는 것을 지연시키며 당질의 소화 흡수를 도와 혈당치를 내린다고합니다. 다시마에는 여러가지 미네랄이 많이 들어 있어 알칼리성식품으로 고기를 자주 먹는 사람은 체질이 산성이 되기 쉬운데 다시마를 많이 먹으면 산성 체질을 중화시킬 수 있습니다.


~다시마는 혈압을 내리는 역할을 하는데
다시마에는 물에 적시면  미끈거리는 알긴산 성분이  장 속에서 콜레스테롤, 염분 등과 결합해 변과 함께 배설되어 혈전이 생기거나 간장에서 콜레스테롤이 합성되는 것을 막는 등 고혈압과 동맥경화를  예방합니다. 

다시마의 식이섬유는 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 효과가 있고 다시마의 아미노산의 일종인 ‘라미닌’이 혈압을 내리고 혈액 속의 콜레스테롤이 혈관에 붙는 것을 막으며 다시마에 들어 있는 칼륨 역시 나트륨을 몸 밖으로 내보내 혈압을 내리는 역할을 합니다.

~ 다시마에 많이 있는 알긴산은 변비를 해소하는데 알긴산은 다른 식이섬유와 같이 몸속에서 흡수되지 않고 장으로 가서 소화되지 않은 알긴산이 장을 자극해 장운동을 촉진시켜 배변을 돕는다고합니다.

알긴산의 미끈거리고 쉽게 덩어리져 젤 상태를 이루는 특성은  중성지방이 몸속에 흡수되는 것을 막아 비만을 예방하는데 저칼로리 식품이며 섬유질이 풍부해 포만감을 주고 변비까지 해소해 다이어트에 더욱 좋습니다.
 알긴산은 몸속에서 수분을 흡수해 최대 2백배까지 팽창하므로 다시마를 먹을 때는 물을 많이 마시는 게 좋습니다.

~다시마는 칼슘을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라 칼슘의 활동을 원활하게 하는 마그네슘도 풍부해 뼈를 튼튼하게 하는데 다시마를 크게 썰어 먹으면 칼슘이 알긴산과 결합해 잘 녹지 않으므로 잘게  썰어 꼭꼭 씹어먹어야 흡수율이 훨씬 높아진다고합니다.

~ 다시마에는 갑상선호르몬의 성분인 요오드가  들어 있어 갑상선 질환을 예방하는 효과가 있다고합니다.
 
~다시마의 알긴산은 소화되지 않은 채 대장으로 보내져서 변 속에 섞이면서 변의 양이 늘어나게 되고, 변의 양이 늘면 섭취한 식품에 들어 있거나 장 속에서 만들어진 발암물질의 농도가 묽어지게하고 발암물질을 흡착해 장막을 자극하지 않고 배설시키므로 대장암이나 직장암을 예방한다고합니다.
 
~다시마는 체내 대사 과정에서  생기는 유해 활성산소로부터 인체의 세포가 공격받는 것을 막고, 유해 활성산소를 없애주는 효소의 기능을 촉진해서 노화로 생기는  질환을 예방하고 피부에 잡티나 반점 등이 생기는 것을 막고 피부에 도움을 주는 비타민 C와 E,  아연 등 무기질이 풍부해 여러가지 피부 트러블을 예방한다고합니다.


~다시마에는 건강한 머리카락유지에  필요한 단백질과 비타민, 요오드, 아연, 유황, 철분, 칼슘 등 머리카락을 구성하는 성분들이 많이 들어 있고 모발 발육 촉진제인 ‘옥소’라는 성분도 들어 있어 다시마를 먹으면 탈모를 막고 머리카락을 윤기 있게 가꾸는 데 도움이 된다고합니다.

~술을 마시면 칼륨이 부족해져 숙취와 간 질환을 일으키는데 칼륨이 풍부한 다시마가 숙취도 예방 한다고 합니다.

 
*다시마 요리법

다시마는 매일 조금씩 먹는 것이 훨씬 효과적인데 하루에 8g 정도 먹는것이좋고 생다시마보다는 말린 다시마에 무기질이 많이 들어 있으니 다시물을 내서 먹거나 다시마 가루를 내서 밀가루에 섞어  칼국수나 수제비 반죽을해 먹어도 좋고 밀가루 반죽을 걸게해서 마른 다시마를 넣고 묻혀 전을 부쳐 먹어도 좋습니다.
또  다시마를 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 잘게 썰어 간장 물엿에 조려 먹어도 되고, 샐러드나 된장찌게에 넣어 먹어도 좋습니다.
또 다시마물은 음식에 감칠맛을 내주어 국물요리에 다양하게 이용하면 맛과 영양면에 모두 좋습니다.

 *좋은 다시마 고르는 방법

좋은 다시마의 조건으로는 색이 진하고 엽체가 넓고 두께가 두꺼운 다시마가 좋은 다시마이며,
  흰 가루가 안붙은 다시마가 좋은 다시마라고합니다.
흰 가루가 붙은것을 간피었다고 하는데
 하얀가루 의 정체는 만니톨로
다시마에 들어있는 맛을 내는 성분으로서 수용성이기 때문에 보관시 공기 중의 수분에 노출되어 녹아 나와서 생긴것이랍니다.  


*다시마 섭취시 주의할사항

다시마의 요오드는 결핵균을 흩어지게 할 우려가 있으므로 결핵 환자는 주의해야 하며 요오드가 많이 들어 있어 과잉 섭취하면 갑상선 이상을 일으킬 수 있다고하니 주의해야합니다.

다시마로 요리를 할 때 너무 오래 끓이면 알긴산이 빠져나가 맛이 떨어지고 영양분도 손실되니 많이 끓이지 않아야합니다.

방약합편에 팥은
性平 味甘酸 하며 水를내리고  擁腫의 膿血을 排出하며 消渴泄瀉를 고치고的小便을的利하며用水腫胀满내린다。했습니다.



*팥의 효능

~ 팥은 성질이 평하며 기운을 아래로 끌어내려 몸 안의 물 흐름을 내려 소변을 잘 보도록 도와 신장염 환자에게  좋고
몸이 붓거나 배가 부어 있는 사람, 간경화로 인해 복수가 찬 사람의 옹종 농혈을 배출해 치료에 도움이 되고 신장이나 요로에 돌이 생기는 요로결석의 치료에도 효과적이라고 합니다. 또한 인체의 불필요한 수분을 밖으로 내보내어 신진대사를 원활하게 하고 노폐물을 배출시켜 부종울 내리니 
 다이어트에도 효과가 있고 주독을 풀어주는 효능이 있으며 뚱뚱한 사람이 먹으면 몸이 가벼워지고 몸이 마른 사람이 몸이 튼튼해 진다고 합니다.
팥은 어혈을 풀고 곪은 상처를 완화시키므로 염증이 있는 경우에도 좋습니다.

~팥은  구토를 치료하고 갈증을 해소하며 몸의 열을 식혀 주므로 술을 깨는데 좋고, 과음으로 갈증에도 효과가 있습니다.
              
~ 팥에는 칼슘, 인, 철, 나트륨, 아연, 칼륨 등의 무기질이 골고루 들어있으며,  칼륨  함유량이 특히 다른곡식에 비해  높아 고혈압을 일으키는 나트륨을 몸밖으로 내보는 것을 도와서 혈압을 낮추어 주는 역할도 합니다.

~팥에는 비타민 B1, B2, B6, E,나이아신,엽산 등의 다양한 비타민이 들어 있으며, 비타민B1이 풍부해서 비타민 B1부족으로인한 각기병 신경, 위장, 심장 등 여러 가지 증세를 치유하고,또  비타민B1은 신경과 관련이 있어 비타민B1이 부족하면 식욕부진, 피로감, 수면장애, 기억력감퇴, 신경쇠약 등의 증세가 나타나는데 좋고 신경을 많이 쓰는 사람이나 수험생 등에게 더욱 좋고  사지에 힘이없어  피곤하고 감각이 없고 다발성 신경염을 비롯해 순환기나 소화기 장애 등에 팥에 포함된 비타민 B1이 이를 치료 예방해 준다고 합니다.

쌀밥의 당질이   체내에서 쓰일 때 비타민 B1이 많이 필요한데, 팥을 쌀과 함께 팥밥을 지어먹으면 당질대사를 쉽게 해
 당질대사에서 남는 연소찌꺼기는 쌓이면 피로의
  원인이되는데 팥이 이런 당질 연소 찌꺼기의 양을 줄여 피로를 줄이는 역할도 합니다.

~ 팥은 또 인체에 흡수되어 혈당을 만들어 내는 속도가 흰쌀밥에 비해 늦어 당뇨병을 예방 해주고 인슐린을 분비하는 췌장의 활동을 높여 주기도 하며 소갈에 좋아 당뇨병에 좋은식품입니다.

~팥에는 4%가량의 섬유질이있어  장을 자극하여 변비를 치료하지만, 위가 약한 사람이 먹게 되면 가스를 많이 발생시키니 주의해야 합니다.

 
~팥은 또 산모의 젖을 나게하는 최유효능도 있으므로 젖이 부족한 산모에게 찹쌀과 함께 죽을 끓여 주면   좋고
해독 작용이 있어 연탄가스 등으로 인한 중독 치료에 이용되기도 한다고  합니다.

tip~~
얼굴에 주근깨가 있는 사람은 팥꽃의 즙을 내 바르면 주근깨를 없앤다고도 합니다.

*팥죽만드는법

팥의 전분질은 섬유질에 쌓여고 당질중에는 전분이 34%로 많이 함유되어 있고 단백질 함량도 20%내외로 높은 편으로,예로부터 질병이나 귀신을 쫓는 식품으로 여겨 동짓날 팥죽을 쑤어 먹는데   질병이나 귀신을 쫓기 위한 일종의 액막이 였다고합니다.

재료 ~팥3컵,쌀 1컵, 찹쌀가루1과 1/2컵, 따뜻한 물 2/3, 물 4L, 소금

~먼저 팥을 깨끗하게 씻어 이물질을 걸러낸 다음

~ 물을 넉넉하게 붓고 하룻밤 불려두었다가 끓이는데 한번 끓어나면 물을 따라버리고 새물을 넣어 2시간 이상 중불에 푹 무르게 삶아
(팥을 삶은 첫 물에는 쓴 맛을 내는 사포닌 성분이  들어 있어 팥이 끓어오르면 물만 따라내어 버리고 새물을 붓습니다.)

~ 따뜻할때 주물러 으깨  체에 걸러 껍질은 버리고 팥물을 따로 받아 그릇에 담아  앙금을 가라앉힌다음
( 팥껍질에는 사포닌과 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하게 들어 있으니 버리지말고 남은 찹쌀가루를 섞어서 떡으로 쪄먹어도 좋습니다.)

~윗물을 떠서 솥에넣고 쌀을 씻어 넣고 끓으면

~팥앙금을 넣고 저어가며 끓이다가

~ 찹쌀가루로  빚어 두었던 새알을 넣고 소금 간을 해서 다시 끓도록 저어준 다음 (찹쌀가루에 소금 약간을 섞고 따뜻한 물을 넣어가며 익반죽하여 지름 1.5㎝정도의 새알심을 밪어둡니다.)

~새알이 떠 오르면 불을 끄는것으로 완성됩니다.

고지혈증이 생기는 이유는

콜레스테롤은 음식물 섭취와 간에서의 생합성 이 원인인데, 음식물을 통해서 얻어지는 콜레스테롤은 전체 콜레스테롤의 30%정도이며, 나머지 70%가 간 에서 만들어 지는데 채소나 과일 위주의 콜레스테롤이 적은 음식을 먹는 경우에도 유전적으로 간에서 콜레스테롤을 많이 만들어 내는 체질이거나 나이가 들면서 콜레스테롤과 중성지방을 제거하는 간의 능력이 떨어지게 되면 고콜레스테롤혈증에 걸릴 수 있다고 합니다.

혈액내의 콜레스테롤을 많아지게 하는 것은 지방산(지방)의 섭취인데 지방산에는 소고기, 돼지고기, 닭고기 등의 육류에  있는 포화지방산과 등푸른 생선이나 채소류에 많은 불포화지방산이 있습니다. 포화지방산을 너무 많이 섭취하면 콜레스테롤이 많아지게 되고 식물성 식용유라 하더라도 여러 번 쓰거나 공기 중에 오래 방치한 것을 쓰면 혈중 콜레스테롤이 증가하게 된다고 합니다.


먹은 만큼 운동하지 않으면 중성지방이 많아지게 되고 남아도는 중성지방은 복부 지방세포에 쌓여 배를 나오게 하고 당뇨병을 일으키나고하며, 나이가 들면서 콜레스테롤과 중성지방을 제거하는 간의 능력이 떨어지게 되므로  고지혈증이 생기는 경우가 많은데  콜레스테롤이 적은 식사를 하는 경우에도 생길 수 있다고합니다.

또 여성의 경우 폐경기가 되면 갑자기 고지혈증의 발생이 증가하는데
폐경 전에는 몸에서 나오는 여성호르몬이 간에 작용하여 지질의 제거 능력을 향상시키다가 폐경기가 되면서 여성호르몬이 나오지 않게 되어 지질의 제거 능력도 저하되어 고지혈증이 되기 쉽다고합니다.

고지혈증을 예방하기위해 적당한 운동을 해주는것이 중요하고 평상시 먹는 음식을 통해 고지혈증을 예방하는 식습관을 가져 건강을 지키는 것도 좋습니다.




*고지혈증을 예방할 수 있는 식품에 대해 알아봅니다.


~콩은 혈관벽에  있는 노폐물 제거에 좋은데 특히 검은콩은  몸속의 노폐물이  밖으로 배출되게 돕는 해독 작용이 있다고합니다.
 또 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있고, 혈액 정화작용으로 고혈압, 동맥경화, 뇌혈전 등을 예방하고 증상을 개선시키는 효과를 갖고 있다고 합니다.
 
~ 귤의 비타민 p 성분은  혈관벽에 침착된 콜레스테롤을  깨끗하게 해 주며
귤껍질을 있는 테레빈 이라는 정유성분은 콜레스테롤을 녹이는 역할을 하기 때문에 귤껍질을 깨끗하게 씻어 말린 다음 차로 복용하는 것도 고지혈증에 도움이 됩니다.

~가지에는 비타민 p(퀘르세틴)가 함유되어 있는데 비타민 p는 세포의 점착성과 실핏줄의 탄력을 높이고 콜레스테롤 수치를 낮추며 고지혈증으로 인한 핏줄 손상을 방지해 준다고합니다.

~표고버섯은 혈압을 낮추고 음식을 소화시키며 혈액의 기름기를 없애고 항암 항바이러스 작용도 하며 표고버섯의 섬유소는 위의 연동운동을 돕고 변비를해소하며 장관의  콜레스테롤 흡수를 줄여 준다고합니다.

~블루베리는 심장 질환, 발작의 원인이 되는 해로운 콜레스테롤의 형성량을 감소시키는데 블루베리의 항산화 물질인 안토시아닌이 혈액순환을 돕고  콜레스테롤 수치를 낮추며  혈전 등을 제거 시키는 효과가 있다고 합니다.

~ 녹차에는 여러 종류의 폴리페놀이 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 준다고 합니다.

~ 갈근의 성분중 나이드제인은 심장혈관 확장을돕고 피속의 잔여 질소량을 줄여 고지혈증, 고혈압,협심증환자를 치유한다고하며 칡의 프라보노이드 성분은 혈압을낮추고 뇌혈관과 관상동맥의 혈액흐름을 돕고 혈액안의 산소 공급량을 높여준다고합니다.

~카카오닙스는 중성지방 제거에 효과적인데 카카오닙스의 폴리페놀인 카테킨성분이  혈관 내에 쌓여있는  거의 모든 심혈관계 질환을 일으키는 원인인 체내에 쌓여있는 중성지방을 제거해주기 때문에  카카오닙스가 고혈압이나 동맥경화, 협심증 등의 심혈관계 질환에 좋습니다.

~다시마를 불리면 미끈거리는 성분이  ‘알긴산’이라는 식이섬유인데  콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 효과가 있습니다.
 알긴산은 장 속에서 콜레스테롤, 염분 등과 결합해 변과 함께 배설되며 혈전이 생기거나 간장에서 콜레스테롤이 합성되는 것을 막는 등 고혈압과 동맥경화를  예방하는 효과가 있습니다. 다시마의 아미노산의 일종인 ‘라미닌’은 혈압을 내리고 혈액 속의 콜레스테롤이 혈관에 붙는 것을 막고 다시마에 들어 있는 칼륨은 나트륨을 몸 밖으로 배출해 혈압을 내리는 역할을 합니다.

&다시마를 반찬으로 먹어도 되며 사방 1cm 크기로 잘라 저녁에  한 숟가락정도 컵에 담고 생수를 한컵 부어 두었다가 아침에 진이 나오면 조리나 체에 걸러 다시마 진액을 마셔주면 변비에도 좋고 혈압을 안정시키는 역할도 됩니다

~고구마는 섬유소가 풍부하게 들어 있어서 몸속에 쌓인 노폐물 제거에  좋고 장속에 들어 있는 독소 성분들을 배출해주어 변비에도 좋은 식품입니다.
고구마의 칼륨은 나트륨을 배출시켜 가벼운 고혈압 등의 성인병을 예방하고, 뇌졸증을 막는 효과도 있고 식물성 섬유소는 몸에 나쁜 콜레스테롤인 저밀도 지질을 배출해 혈중 콜레스테롤의 농도를 정상화시킨다고합니다.

~양파는 몸속에 고지혈 콜레스테롤, 체지방 및 혈전들이 녹여 모세혈관이 깨끗해져서 혈관 신진대사가 원활하여 혈액순환이 잘안되 손발 저림등의 증세를 개선하고  손발이 따뜻해지며 중풍 예방에 도움이된다고 합니다. 
양파의 껍질인 붉은 피막에도 모세혈관을 튼튼하게 하는 퀘르세틴(비타민P)이 많아 함께 요리하거나 껍질을 말려 차로 먹으면 좋다고합니다.

 

검은콩에는 ‘안토시아닌’과 ‘이소플라본’ 성분이 있어 혈액순환과 노화방지에 효과가 있고, 레시틴 성분은 두뇌 영양 공급을 도와 줍니다.

콩에는 폐경기 여성들의 노화방지와 갱년기 장애 개선에 쓰이는 에스트로겐과 비슷한 역할을 하는 이소플라본이 많이 함유되어 있습니다.
특히 검은콩에 들어있는 이소플라본은 일반 콩의 이소플라본 보다  4배 이상 강해 폐경기 증세를 완화시키고, 골다공증을 예방하는 데 큰 도움을 준다고합니다.

 

검은콩은  몸속의 노폐물이  밖으로 배출되게 돕는 해독 작용이 있다고합니다.
 또 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있고, 혈액 정화작용으로 고혈압, 동맥경화, 뇌혈전 등을 예방하고 증상을 개선시키는 효과를 갖고 있다고 합니다.

검은콩은 모발 성분인 시스테인이 함유되어 있어 탈모를 방지하는 데도 효과가 있고 서리태라고 불리는 겉은 검고 속은 연두색인 속청은 에스토로겐과 비슷한 역할을 하는 이소플라본이 많이 함유되어 있다고합니다.

 

*서리태 (속청)의 효능

 ~ 검은콩에는 피부 콜라겐과 비슷한 기능의 성분이  포함되어 있어 피부 콜라겐의 활성화를 도와서 콩을 많이 먹으면 피부에 탄력이 생기고 젊어지는 효과를 볼 수 있다고합니다.

~검은콩에는 혈관을 확장시켜 혈압을 낮춰주는 비타민E와 칼륨, 혈관근육을 부드럽게 해주는 칼슘이 풍부하며 빈혈 예방에 좋은 비타민B12와 엽산, 베타카로틴, 육류의 4배나 되는 유기철 등도 매우 많아 저혈압환자에게  좋은데,
대사 능력이 떨어지거나 미네랄이 부족한 경우 저혈압이 생기기 쉽기 때문입니다.

~검은콩에는 말초혈관의 혈액순환을 원활하게 해주는 성분이 들어 있어 탈모에 좋고
검은콩에 들어 있는 비타민E나 불포화 지방산은 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 원활하게 해주고
 노화로 좁아진 혈관을 정상으로 되돌려 놓는 식물 에스트로겐과 사포닌, 대두 단백질인 글리시닌과 검은콩의 색소 성분이 서로 조화를 이뤄 효과를 높여 준다고 합니다.

~ 검은콩은 신장의 기운을 좋게하는 식품인데 생명에너지를 증가시켜 원기를 돋우고 생명에너지를 관장하는 신장의 기능을 향상시켜 배뇨가 정상적으로 이뤄지도록 하며 전립선 비대증에도 좋아 조직을 정상으로 회복시켜 준다고 합니다.

~검은콩에는 염증을 가라앉혀 주는 소염 성분이 많이 들어 있고 칼슘이 뼈에서 빠져나가는 것을 막아 뼈를 튼튼하게 해주기도 합니다.
근육의 피로를 덜어주는 비타민B1은 우유의 3배나 되고 신경을 튼튼하게 해주는 비타민B1과 B2가 들어있고 뼈와 근육을 튼튼하게 해주는 성분에 혈액순환을 돕는 성분과 부종을 진정시키는 성분이 염증을 가라앉혀 주고 통증도 완화 시켜  준다고 합니다.

~뇌의 노화가 진행되면 귀 신경이 약해져 귀울림 증세가 나타나는 경우도 있지만 귀울림 증세가 나타나는 다른 원인은 동맥경화 때문이라고합니다.
동맥경화가 귀에 영양을 공급해 주는 속 귀의 동맥에서 일어나면 동맥이 좁아지면서 귀울림 증세가 생기기 때문인데 검은콩에는 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 개선시켜 주는 성분이 풍부하다고합니다.
또 청력과 깊은 관계가 있는 뇌신경의 기능을 향상시켜 주는 성분도 있어서 귀울림 증세를 예방, 완화시켜 준다고합니다.

~검은콩의 사포닌은 몸에 해로운 활성 산소를 제거하는 항산화 작용을 합니다.
활성 산소는 체내 여분의 지방과 결합해 과산화 지질을 만들어 혈관의 노화를 촉진시켜 동맥경화나 심장병을 일으키는 원인이 된다고합니다.
검은콩에는 사포닌 외에 불포화 지방산도 들어 있는데, 이 성분은 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주고 사포닌과 마찬가지로 혈관을 깨끗하게 해 준다고합니다.
검은콩의 사포닌과 불포화 지방산 성분의 작용으로 인해 혈관의 노화는 물론 암까지 예방할 수 있다고합니다.

~검은콩은 일반 콩에 비해 안토시아닌 색소는   많지만 이소플라본은 거의 비슷하게 함유되어 있다고합니다.
하지만 일반 콩에 함유된 이소플라본보다 검은콩의 이소플라본의 노화억제와 항암능력은 4배 이상 강해 양은 적지만 인체에 흡수되면 일반 콩보다 검은 콩의 이소플라본이 훨씬 높은 효과를 내는 것이라고합니다.

~검은콩은 발한, 이뇨, 해독작용이 활발해 몸 속 노폐물이 빠르게 배출되도록 도와주며 피 속의 나쁜 콜레스테롤LDL의 치수를 낮추는 효과가 있다고합니다.

~검은콩에는 피부콜라겐의 활성을 돕는 여러 물질이 다량 포함되어 있어 콩을 많이 먹으면 피부에 탄력이 생겨 노화 방지가 되며 검은콩은 그냥 먹는 것보다는 볶아서 먹으면 건강에 더 효과가 있는데, 이는 검은콩 껍질의 항산화작용을 하는 물질이나 여성호르몬을 돕는 이소플라본 성분은 볶으면 그 효능이 더 높아지기 때문입니다.

*검은콩 먹는법

~검은콩 한 숟가락을 물에 불려 살짝 삶은 후
검은 깨 한 숟가락 땅콩 반 숟가락과 함께
물 1컵을 넣고 갈아 검은콩 두유로 매일 아침 마셔 주면 좋습니다.

 ~ 검은콩을 깨끗하게 씻어 말린 다음 프라이팬에 살짝 볶아 콩 볶음을 해서 수시로 간식으로 먹는 방법이있습니다.

 ~검은콩과 흰 콩을 섞어 청국장을 띄워 두고 먹는 방법이 있습니다.

( 검은 콩만 청국장을 띄우면 발효가 잘 되지 않아 진이 나지 않기 때문에 흰 콩을 반반씩 섞어야 잘 뜹니다)

 

* 날콩가루로 먹는법

검은콩을 깨끗하게 씻어 말린 다음 방앗간에 가서 날콩가루를 빻아두었다가

~수제비 칼국수 쿠키등 반죽에 섞어먹거나,

~국을 끓일때 재료에 묻혀 끓는 다시 국물에 넣어 먹는 찜국요리가 있고,

~쌀과함께 몇숟가락 넣고 콩죽을 끓여 먹는 방법등이 있습니다.




Tip
콩을 먹으면 방귀가 생기는 이유 


콩에는 몸에 이로운 올리고당이 많이 들어 있는데, 올리고당Oligosaccharide은 단당류가 글리코시드 결합을 한 것으로 단당 2개로 이루어지는 이당류로부터 단당 10개로 이루어지는 십당류까지의 당류를 말하는데,
올리고강은 사람의 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장에 있는 박테리아에 의해 분해되는 특징이 있러 다량의 기체가 발생해 방귀를 유발한다고 합니다.