빛으로

케일은 십자화과의 2년생 또는 다년생 식물로
원산지 유럽 지중해로 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높고, 풍부한 영양성분이 있으며  쌈 채소나 샐러드, 녹즙으로 먹습니다.

*케일의 효능

케일은 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소라고합니다.
 베타카로틴은 유해한 활성산소를 억제하는 항산화 작용을 해 항암효과가 있으며, 면역력 향상, 니코틴등의 독소를 제거한다고합니다.

케일의 베타카로틴은 항산화 성분으로 체내에서 비타민A로 변환되므로  자주 섭취하면 체내 비타민A 수치를 늘려주며 루테인과 제아잔틴을  섭취하면 백내장이나 시력 감퇴 위험이 낮아진다고 합니다.


케일에 들어있는  설포라판 성분은 초록색 채소에 주로 함유된 성분으로 면역력을 향상시켜 주는데, 매일 적량 섭취하면 대장암이나 전립선암, 유방암등과 각종 성인병 예방에 도움이 된다고 합니다.


케일의 섬유소는 체내 콜레스테롤을 체외로 배출시켜주며 혈관 속에 노폐물을 제거해 혈액순환을 돕고 고혈압예방에 도움이되며  항산화 성분인 플라보노이드가 풍부해 심장을 보호하고 혈압을 낮추며, 암을 예방에 도움이 된다고합니다.

케일에는 세포의 면역력을 향상시키고 노화를 억제하는 멜라토닌 성분이 있어 노화예방에 도움이 되며,
케일은 오메가3와 오메가6 지방산을 공급해주기 때문에 머리카락과 손톱을 건강하게 하며 베타카로틴은 건강한 모발 및 피부 관리에 도움이 되며  케일에 풍부한 비타민C 성분은 피부 모발, 뼈 건강을 위한 콜라겐 생성에 도움이 된다고합니다.

케일의 카로티노이드, 오메가3 지방산은 우울증을 개선시켜주고  기분을 좋게 만들기도 하는데, 기분 조절 기능을 하는 신경 전달 물질인 세로토닌과 도파민을 더욱 많이 생성하도록 도와 준다고합니다.

케일은 식이섬유가 풍부해 변비해소에 도움이 되며  포만감 을 느끼게하며 다양한 영양소가 함유되 있으며  칼로리가 낮아 다이어트에 좋은데, 유기황화합물과 베타카로틴,  엽록소가 풍부해 독소나 유해물질을 배출시키는 해독작용도 하며 소화를도우며 위궤양 치유에 효과가 있는 비타민U가 함유되 있으며  간 기능 개선에도 도움이 된다고 합니다.

케일에는 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 피를 만드는 조혈작용을해 깨끗한 혈액을 공급하도록 도와주며 철분이 함유되 있어  빈혈을 예방해 도움이 됩니다.


케일의 비타민 K 성분은 혈액응고작용을 하며,항산화 역할과 뼈의 단백질을 변형시키고,  강한 뼈를 위해 몸에서 칼슘 흡수를 개선시켜
세포 기능과 뼈 건강에  도움이 된다고합니다.

~비타민 K는 혈전 형성을 담당하는 단백질을 활성화하기 때문에 혈액을 응고시켜 지혈작용을 하며, 골대사와 심장 건강을 유지하는 중요한 역할을 하는데,비타민 K2는 뼈와 치아에 칼슘을 보내는 오스테오칼신이라는 단백질을 활성화하는데 필요하며,
비타민 K2는 동맥벽과 체조직에서 칼슘이 빠져 나오지 않도록 유지하여 동맥경화를 예방하기 때문에 심장 건강과 관계가 있다고합니다. ~

케일은 신경통 치료에 효과가 있으며  정장 작용을해 장의 기능을 좋게 하며 케일의 비타민C는 몸에 수분을 공급하고 신진대사를 활발하게 하여 혈당 수치를 개선하고 체중 감량에 도움을 준다고 합니다.

*케일 섭취시 주의사항

 케일은 차가운 성질로 몸이 냉한경우 섭취에 주의해야합니다.

녹즙으로 먹을 때에는 대가 굵은 잎을 이용하는데, 티오시안네이트(Thiocyanate)라는 쓴맛을 내는 성분이 있어 빈속에 즙을 많이 섭취하면 위가 쓰릴 수 있으니 주의해야합니다.


*케일 고르는 법

케일은 잎이 진한 녹색을 띠는 것이 신선하고, 들어보았을 때 묵직하고, 표면에 반점이 없는 것이 좋으며 녹즙용으로는 잎이 크고 대가 굵은 것이 좋지만 쌈이나 샐러드용으로는 부드러운 어린잎을 고르는 것이 좋고,

*케일 보관법

케일은 잎이 쉽게 시들 수 있기 때문에 신문이나 비닐 팩으로 싸서 냉장 보관하는 것이 좋습니다.


Tip.
케일녹즙을 만들 때는 식초나 레몬 등을 넣어 함께 갈면 비타민 C의 손실을 줄일 수 있다고합니다.
익혀먹을 때는 영양소 파괴를 막기 위해 5분 이상 가열하지 않는 것이 좋습니다.

*케일 100g중 영양성분

칼로리 16kcal
비타민A 9,094 IU
비타민B1 0.16㎎
비타민B2 0.22㎎
비타민C 146㎎
탄수화물 4.61g
단백질 3.11g
지방 0.24g
당질 2.2g
나트륨 47mg
콜레스테롤 0mg
포화지방산 0.05g
칼슘 181㎎
인 69㎎
나트륨 65㎎
칼륨 380㎎
철 3.4㎎

명아주는 쌍떡잎식물 중심자목 명아주과의 한해살이풀로 높이 잎은 어긋나고 삼각상 달걀모양으로 한국 일본 중국 북동부 등지에 분포하며 1년생 초본이며 종자로 번식하는데 전국적으로 분포하며 들이나 밭에서 자라는데 지역에 따라 홍심려 능쟁이 학정초 연지채 도트라지 등오로 불립니다.

*명아주 효능

명아주 어린순은 나물로 먹고 생즙은 일사병과 벌레에 물린 상처의 치료나 독충에 물렸을 때 바르는데 많이 먹으면 피부병을 일으킨다고 합니다.
벌레에 물렸을 때에는 생풀을 짓찧어서 상처에 붙이기도 합니다.


명아주 는 건위, 강장, 해열, 살균, 해독 등의 효능이 있어 대장염, 설사, 이질 등에 쓰기도합니다.


명아주는 콜레스테롤을 낮추고 장을 소독하므로 생즙을 내 꿀을 타 먹기도 하는데 계속 복용하면 동맥경화를 예방할 수 있고 명아주 생즙은 일사병에 걸렸을 때 마시고, 독충에 물렸을 때 상처에 바르기도 하는데  명아주의  흰가루가 피부병을 일으킬 수도 있으므로 날 것이나 생즙으로 많이 먹는것은 금하는것이 좋습니다

*명아주 먹는법,보관법


명아주는 나물외에 효소를 만들어서 먹기도 하고, 말렸다가 차로 달여 먹기도 하는데,

명아주 꽃이 피기 전에 채취해 햇볕에 말려 잘게 썰어 10g씩 200-300cc의 물로 달여서 복용하는데,명아주 어린잎, 줄기는 청열, 살충 작용이 있다고합니다.

봄에 명아주가 연할때  잎과 줄기를 뜯어서 데쳐 간장 참기름 마늘을 넣고 무쳐 나물로 먹는데 연한 명아주는 시금치 맛같기도 합니다.


봄에 명아주를 뜯어다가 살짝 데쳐서 냉동 보관했다가 된장국을 끓여 먹거나 무쳐 먹어도 좋습니다.




*청려장靑藜杖
(명아주 지팡이) 만들기

밭에 흔하게 자라는 명아주는 지팡이로 키울 때는 쟈목이 좋을만한것을 골라 옆 잡풀을 제거해주며 거름을 듬뿍 주고 ,
자랄때 옆 가지를 하나씩 제거해 주면서 위쪽으로 곧게 자라도록  일부러 키워서
가을에 완전히 성장했을 때 뿌리채 캐서 껍질을 벗기고 뿌리쪽이 위로 가고 줄기끝이 아래땅 쪽에 닿는 부위로 다듬어  바짝 말려 기름칠을 하거나 그냥 지팡이로 사용하기도 하는데 명아주 지팡이는 자연이 키워준 멋과 함께 특별히 지팡이가 가벼워 청려장이라고 해서 예전 시골에서 만들어 사용하곤 했습니다.

청려장은 《본초강목(本草綱目)》에 "청려장을 짚고 다니면 중풍에 걸리지 않는다"는 기록이 있고, 민간신앙에서도 신경통에 좋다고 하여 귀한 지팡이로 여겼다고합니다.
 섬세한 가공 과정을 거칠 경우 오랫동안 사용할 수 있어 예부터 환갑을 맞은 노인의 선물용으로 사용했으며 조선시대에는 나이 50세가 되었을 때 자식이 아버지에게 바치는 청려장을 가장(家杖), 60세가 되었을 때 마을에서 주는 것을 향장(鄕杖), 70세가 되었을 때 나라에서 주는 것을 국장(國杖), 80세가 되었을 때 임금이 내리는 것을 조장(朝杖)이라고 하여 장수한 노인의 상징으로 여기기도 했다고 합니다.

들깨는 인도 ·중국 등이 원산지로 현재는 한국  ,일본 그 밖의 여러 나라에서 재배된다고 합니다.

들깨에는 40∼45 %의 기름이 들어 있는데, 기름을 구성하는 지방산 중 리놀렌산이 49 % 정도로 가장 많고, 리놀레산 33 %,올레산 11 %의 비율로 함유되어 있는데 그 지방산은 고도의 불포화산으로 영양적으로 보아 필수지방산을 많아 질이 좋은 기름으로 대장암, 유방암등을 억제하며 뇌에 도움이 되며 혈소판 응집능력을 낮춰 심장질환과 혈전을 예방하고 알레르기성 체질개선및 성인병 예방에 효과가 있다고 합니다 .

*들기름의효능

 
들기름은 필수지방산 및 불포화지방산이 혈중 콜레스테롤를 낮추어 동맥 경화 예방에 도움이 되는 식품이며 혈관 관련 질환을 예방 하는데 도움이 된다고 합니다.


들기름에는 항염증 작용에 좋은  감마리놀레산이 많이 있어 아토피 피부염,여드름, 피부건조증 ,염증개선에 도움이 된다고 합니다.

들기룸에는 오메가3가 함유되 있어 뇌기능을 활발하게 해 치매예방에 도움이 되고 어린이들의 두뇌발달에 도움이 된다고 합니다.


들기름에 들어있는 필수 지방산은 지방산들이 균형을 유지할수 있도록 도와주어 세포막들이 안정되게 해 대장암 예방에 도움이 된다고 합니다.

들기름은 성질이 따뜻하고 매운 맛이 나기 때문에 몸이 뜨거운 경우 많이 섭취하는것은
권장 하지 않으며 들기름 100g 중에는 884 kcal가 있기 때문에 다이어트를 하는 경우 들기름 과량섭취는 도움이 되지 않습니다


*들기름 구입 요령 및 보관법

바닥에 가라앉는 물질 없으며 담황색의 액체가 좋고,밀봉된 것을 골라 수입해야 합니다.보관온도  0~5℃가 좋고
 참기름의 산패를 막는 '리그난'과 같은 강력한 항산화 물질이 들기름에는 없고 불포화지방산이 풍부해 다른 기름에 비해 공기 중에 두면 빨리 산패 되기 때문에 뚜껑을 꼭 닫아 산소와의 접촉을 막고 냉장 보관하는것이 신선하게 보관하는 방법입니다 .

 
Tip.

들깨는 중부 지방 기준으로 한 말에 5kg인데 5kg을 가지고 기름을 짜면 350ml 소주병으로 5.5 병 정도 나온다고 합니다 .

참깨 한 말 6kg을 가지고 기름을 짜면 소주 350ml 병으로 9.5병 정도 나온다고 합니다 .

톳은 경사가 완만한 암초지대나 파도가 심하지 않으며 뻘이 약간 덮인 지역에 큰 군락을 이루며 섬유상의 뿌리를 가지고 있으며 줄기는 원뿔형이고 잎은 주걱모양으로 하부에서만 볼 수 있고 다육질이며 작고 가장자리에 톱니가 있는데
사슴꼬리와 유사하다고 하여 '녹미채(鹿尾菜)'라 부르기도 한다고 합니다.

*톳의 효능

톳은 칼슘 요오드 철 등의 무기염류가 함유되 있어, 혈관경화를 막고, 치아가 건강해지며 머리털이 윤택해지고, 임신부인 경우에는 태아의 뼈를 튼튼하게 해주며   식이섬유소가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트에 좋습니다.

무기질이 풍부한 톳은 특히 철분이 많은 해조류로 무엇보다 빈혈 증세에 효과적이며 칼슘, 칼륨도 풍부해 혈압이 높은 사람이나 스트레스를 많이 받는 사람에게 돟고 톳에 철분이 함유되 빈혈 있는 사람에게 좋습니다.


톳은 다량의 미네랄을 함유하고 있고,혈관을 부드럽게 하여 뭉친 혈액을 체외배출을 하기 때문에 혈액정화와 보혈효과가 있어 자궁에 누적된 어혈을 분해,배출하는 작용이 있다고 합니다.

톳에는 아연이 많이 있어 남 여 모두의 호르몬에 영향을 주어 여자들의 경우 조기폐경이나 빈혈과 예방에 좋다고하며,
톳에는 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 물질이 있어 갱년기에 도움이 되고 자궁에도 좋으며 식이섬유와 칼슘, 철분이 다량함유되어 빈혈에 좋습니다.


톳은 섬유질이 있어 변비에도 좋으며,
톳은 후코이단이라는 성분은 끈끈한 점액질의 성분이 있는데 몸의 노폐물을 흡착해 체외배출 시켜서 암세포가 죽게하며 새로운 암혈관이 생기는것을 억제한다고 합니다.

톳은 광택이 있으면서 굵기가 일정한 것이 좋습니다.
톳을 구입해 깨끗이 씻은 후 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하며 흐르는 물에 지저분한 것들을 털어낸 다음 찬물에 담가 20~30분 정도 잘 불린 톳은 끓는 물에 살짝 데쳐 소쿠리에 건진 다음 물기를 데거해 고추장 참기름등 넣고 무쳐먹어도 좋은데,
톳을 물에 불릴 때 식초를 약간 넣으면, 비린 맛은 없이 조리가능한데 샐러드로 만들어 먹거나 비빔밥에 넣어 먹어도 좋습니다.


*톳100g 기준 영양성분

열량24kcal

니아신 0.30mg
나트륨  228.00mg
단백질 1.30g
비타민A 126.00㎍
비타민 B1 0.01mg
비타민 B2 0.05mg
비타민 B6 0.16mg
비타민 C 28.00mg
비타민 E  1.00mg
식이섬유 1.86g
아연  0.29mg
엽산 146 30㎍
인 32.0mg
지질 0.30g
철분 1.40mg
칼륨 1,293.00mg
칼슘 88.0mg
콜레스테롤 0.00mg
당질 5.10g
회분 4.10g
베타카로틴 756.00㎍

곰취는 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해 살이 풀로 높이가 약 1미터정도 까지 자라며
산비탈 풀밭의 약간 습한곳에서 자생허는데
심장형의 뿌리잎은 잎자루가 길고 가장자리에는 톱니가 있으며,여름 7~9월에 줄기 윗부분에 노란색 꽃이 핀다고 합니다.

곰취는 곰이 좋아하는 나물이라는 의미로 곰취라고 부르게 되었다고 하는데 곰취는 옛날 에는 구황식물로 어린잎을 식용으로 쌈, 무침, 묵나물 등으로 먹어 왔는데 요줌에는 항암작용이 있는 것으로 알려졌으며 진해, 거담, 진통, 혈액순환 촉진제로 이용되며,
한방에서는 페약으로 기침, 천식, 각혈 및 감기의치료제, 혈액순환에 사용하며,
민간에서는 황달, 고혈압, 관절염, 담을 삭히는 약으로도 사용 한다고 합니다.

*곰취의 효능


곰취에는 베타카로틴, 비타민 C 등이 함유되어 있어 암을 유발하는 유해물질들을 없애고 암세포의 증식과 전이를 억제하는 작용을 해 항암작용을 하고 암예방에도 도움이 된다고 합니다.


풍부하게 들어있는 칼륨 성분이 체내 쌓여있는 염증과 노폐물을 외부로 배출시켜주는데도 뛰어난다고 하는데요. 이렇게 노폐물이 배출됨에 따라 몸의 붓기를 빼고, 부종증상을 완화하는데도 도움이 된다고 하네요.

곰취는 기관지 염증을 치유하고 폐를 좋아지게 해 기관지건강에 좋아 기침, 천식에 대한 치료에도 좋으며, 항염작용에 있러  요통이나 관절염 완화에도 도움이 되고 치질,간장병등에도 도움이 된다고 합니다.


곰취의 100g당 23칼로리로 열량이 낮고 식이섬유가 많아 포만감을 주고 배변 활동을 원활하게 도우며, 각종 비타민과 무기질을 많이 함유하고 있어 다이어트 할 때 섭취를 하면 건강을 해치지 않고 살을 빼는데 도움을 주는 식품입니다 .

곰취에 함유된 칼륨 성분과 비타민들은  혈관 내 나트륨과 노폐물 배출을 도와 혈액의 순환개선에 도움이 되어 동맥경화나 고혈압 등 혈관질환을 예방과 개선에 도움이 된다고 합니다.

곰취에는 비타민C ,베타카로틴 등 항산화물질이 함유되어 노화를 촉진하는 활성산소를 제거하며 세포의 산화를 억제시키며 ,피부주름을 개선하고, 콜라겐 생성을 촉진시켜 건강하고 탄력있는 피부를 만들어주고, 항암 효과와 혈액순환 개선,기침, 천식 치료에도 좋으며, 요통이나 관절통 완화에도 효과가 있다고 합니다.



*곰취100g 기준 영양성분

열량23kcal

니아신 0.80mg
나트륨  5.00mg
단백질 2.70g
비타민 B1 0.04mg
비타민 B2 0.12mg
비타민 B6 0.14mg
비타민 C 21.00mg
비타민 E  0.48mg
식이섬유 4.40g
아연  0.03mg
엽산 16.10㎍
인 59.0mg
지질 0.30g
철분 1.50mg
칼륨 568.00mg
칼슘 76.0mg
콜레스테롤 0.00mg
회분 1.50g

미역귀 효능


미역귀는 미역의 머리부분으로 식이섬유가 풍부해 변비에 도움이 되고, 다이어트에도 좋습니다

미역귀 는 100g중 160kcal로 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에  좋고, 미역에 들어 있는 점질물과 다당류는 콜레스테롤의 체내 흡수를 방해하고, 농약 등에 오염된 식품의 중금속을 흡착해  배설하는 효과가 있습니다.

미역귀의 미끌미끌한 점액질인 점질물인 후코이단 성분은  미역과 다시마 같은 갈조류에서 추출된 천연물질로  면역력을 강화화하고 항암효능이 있다고 합니다.

후코이단은 암세포 생성을 억제 시키는 항암제 성분으로 암세포 생성을 억제 하고 암세포의 자가 소멸기능을 도와 스스로 파괴할 수 있게 유도 하며,
암세포가 성장하기 위해서 새로운 혈관을 만들어내는데  후코이단 성분은 암이 새로운 혈관을  만드는 것을 억제하는 효과가 있다고합니다.
미역귀에는 알긴산과 후코이단 성분이 풍부하고 고혈압과 당뇨등과 같은 성인병을 예방 효과가 있습니다

미역귀의 알긴산과 후코이단 성분이  고혈압과 당뇨등과 같은 성인병을 예방 하며,
미역귀에는 미역줄기에 비해 6배나 많은 식이섬유인 알긴산이 함유되 있어 장의 노폐물과 숙변을 배출시켜 줍니다.


미역귀에는 요오드가 많이 함유되있어 빈혈을 예방하고 면역력을 증진시키는  효능이 있습니다

미역에 붙은 하얀 물질은 자궁수축 효과가 있어 산모에게  좋고 ,요오드와 각종 비타민이  있어 피를 맑게 해주고 무기염류가 있어 골다공증, 성인병, 대장암, 예방에 도움을 줍니다.

*미역귀 섭취시 주의해야할 점

미역귀에는 요오드가 많이 함유되어 있어서 요오드를 과잉 섭취할 경우 갑상선 기능에 이상이 생길 수 있으니 주의해야 합니다.

*미역귀튀김 만드는법

 튀긴 미역귀는 반찬이나 술안주로도 좋습니다.

재료 : 마른 미역귀 100g, 소금, 설탕,식용유


 펜에 기름을 자작하게 븟고 150도 정도로 데워지면  미역귀를 넣고 바삭하게 튀겨
튀긴 미역귀에 소금, 설탕을 적당량 뿌려 먹습니다.


*미역귀100g 기준 영양성분

열량160kcal

니아신 2.98mg
나트륨  3500.30mg
단백질 5.10g
비타민 B1 0.06mg
비타민 B2 0.16mg
비타민 B6 0.01mg
비타민 C 5.95mg
비타민 E  5.74mg
식이섬유 4.04g
아연  1.47mg
엽산 839.38㎍
인 164.70mg
지질 0.26g
철분 17.0mg
칼륨 4188.80mg
칼슘 911.20mg
콜레스테롤 0.00mg
회분 24.82g

호박씨는 박과의 열대 및 남아메리카가 원산지인 덩굴성 한해살이풀의 열매인 호박의 씨앗으로 영양이 풍부하여 씨를까  생으로 먹거나 기름을 짜거나 제과제빵 재료 등으로  응용 해서 먹기도 합니다.

호박은 열매를 비롯해 잎이나 순, 씨도 섭취가 가능한데, 그중에서도 호박 씨는 영양이 풍부한데 호박 씨는 둥글고 두툼하며 표면이 흠 없이 매끈하며 통통한 것이 좋은 호박씨 입니다.

*호박씨 효능

 호박 씨에는 불포화지방산이 함유되어 있어 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 고혈압과 같은 성인병 예방에 도움을 준다. 또한 무기질과 비타민이 다량 함유되어 있어 피부 미용과 노화 예방, 시력 회복에도 이로운 식품이다.

호박씨는  단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 B군칼륨, 칼슘, 인이 풍부하고 지방은 불포화지방산과 레시틴이 구성 성분으로 들어 있으므로 고혈압의 예방에 좋으며 또한 필수아미노산인 메티오닌이 많아 간의 작용을 돕는다고합니다.
 

호박씨는 인체에 유익한 질 좋은 불포화지방산이 많아 성장기 아동이나 청소년에게 좋고, 약용으로도 쓰이며 호박씨를 섭취할 때 우유를 함께 먹으면 우유의 칼슘과 호박씨의 비타민과 불포화지방 성분이 영양간식을 이룬다고 합니다.


호박씨에는 칼슘과 미네랄이 풍부하게 함유되 있어 뼈를 튼튼하게 해주며 골다공증 예방에도 도움이 됩니다.

호작씨에는  아연성분은이 있어 면역력을 강화하고  피부를 건강하게 하며, 인슐린조절을 하며,호박씨의 아연과 라이코펜 성분이 풍부해 남성 전립선비대증이 개선에 도움이 된다고합니다.

호박씨에는 불포화지방산 ,레시틴이라,멜라토닌과 세라토닌이 들어있는데 이 성분은 산체에 안정감을 주고 심신을 안정시켜 주고,
잠을 잘 자게 만드는 트립토판과 마그네슘이 많이 함유되있어  불면증에도 도움이되며 트립토판이 함유된 식품을 섭취하면 세로토닌 분비를 도와 기분을 좋게하며 우울증 개선에 도움이 된다고합니다.

호박씨의 필수아미노산과 레시틴은 호르몬 분비가 원활하도록 도와 전립선암 예방에도 좋다고 합니다.


호박씨는 나쁜 콜레스테롤을 배출시켜  혈압 수치를 낮추어 고혈압과 심혈관 질환 예방에 좋다고합니다.
 
또한 호박씨에 풍부한 마그네슘은 긴장감 및 불안장애, 우울증을 개선하는데 도움이 됩니다.






* 호박씨 쉽게 까는 법

호박씨는 호박 속을 파낸면서 꺼내면 되는데 호박 속에서 파낸 호박씨는 파낸 다음날 제일 잘 까진다는 말이 있습니다 .

그처럼 호박씨는 바짝 마르면 껍질이 잘 안 까집니다
 그러므로 이미 잘 마른 호박씨 경우 물에 조금 불려서 껍질이 만졌을 때 눅눅해진 정도가 되면 그때 물기를 제거해 까면 손 아프지 않고 손톱 상하지 않게 잘 깔 수 있습니다.



*호박씨 100g 기준 영양성분

열량552kcal

니아신 4.90mg
나트륨  5.00mg
단백질 29.3g
당질 8.40g
비타민 B1 0.32mg
비타민 B2 0.13mg
비타민 B6 0.22mg
비타민 C 57.5mg
비타민 E  1.00mg
식이섬유 3.90g
아연  9.00mg
베타카로틴 32.00㎍
비타민A 5.00㎍RE
인 1148.00mg
지질 49.7g
철분 9.60mg
칼륨 730mg
칼슘 54mg
콜레스테롤 29.00mg
회분 4.80g

양배추는  쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과의 한해살이 또는 두해살이풀로 원산지가 지중해 연안과 서아시아라고 합니다.

*양배추 효능

양배추에 함유된 베타카로틴은 눈 건강과 시력장애의 방지에 효과가 있으며,양배추의 칼륨은 몸안의 염분을 배출시켜 혈압을 낮추는 작용이 있어 고혈압 예방에 도움이 됩니다.


 양배추는 100g 당 31 kcal로 열량이 낮고 식이섬유소가 많이 함유되어 포만감을 주고 식사량을 줄여 주어서 다이어트에 좋고, 대장 운동을 활발하게 해서 변비를 예방하는데 도움이 되며 체내의 콜레스테롤의 배출을 도와줍니다.

양배추의 칼슘은 체내 흡수율이 좋고,
비타민K가 부족하면 쉽게 멍이 들고, 피가 나며 골다공증이 발생하기 쉬운데,
양배추에 비타민k가 함유되 있어 비타민 K의 칼슘을 뼈에 저장해 주는 역할로 골다공증에 좋은 효과가 있으며,양배추의 비타민K 는 지혈작용을 해 궤양으로 인한 장내 출혈을 막아주며,
양배추의 비타민U성분과 더불어 위에 염증이나 출혈이 생길 경우 지혈작용을 하고 위의 점막을 강화하고 손상 시 재생력을 높여 주는 작용을해 위염, 위궤양, 발암 억제 기능 등 위장질환에 좋은 효능이 있고,  대장암과 유방암 예방에도 효과가 있다고합니다.

양배추의 성분중 유황 화합물 의 하나인 이소티오시아네이트 라는 성분이 있는데,
이소티오시아네이트는 발암 물질이 활성화되는 것을 방지하며 발암 물질을 해독하는 작용을햐 발암을 억제하며, 이소티오시아네이트는 양배추 외에 브로콜리와 무 등 십자화과 채소와 고추 냉이에도 많이 포함되어 있다고 합니다.

양배추의 비타민U는 위산이나 기타 자극으로부터 위벽을 보호해,위 십이지장궤양 치료에 도움이 되는데,비타민 U는  몸에서 만들어지지 않아 양배추나 브로콜리를 통해 섭취해야 한다고합니다.

 
양배추의 식이섬유는 유해산소의 산화를 억제하고 체내 해독을 돕는 설포라판 성분을 함유하고 있어  위염을 유발하는 세균인 헬리코박터균을 없애준다고합니다.

양배추는 활성산소의 작용을 억제하는 비타민 A와 C가 풍부해 해독역할을 하며  양배추의 노란색을 만들어내는 카로티노이드 성분은  항산화 성분인 비타민A로 재합성돼 피부 세포의 노화를 예방하며,
양배추의 유황성분이 각질제거를돕고 피지를 조절해 지성피부나 여드름에 좋고,비타민C는 콜라겐 형성을 도와 주름을 예방해 준다고합니다.

*양배추 섭취시 주의할점

양배추에는 고이트로겐이라는 갑상선 기능을 떨어뜨리는 성분이 있어 갑상선기능저하증인 사람은 섭취에 주의 해야 한다고 합니다.

양배추는 성질이 차서 속이 냉한경우 먹지 않는것이 좋고,
양배추에는 식이 섬유가 많은데,식이섬유는 위에서 분해되지 않아서
장에 있는 세균이 발효시키고 소화를 시키는데, 그 과정에서 메탄 가스 등이 많이 발생해 더부룩한 증상을 유발하기 때문에,
양배추가 위 점막을 보호하는 효과가 있어 위염 완화에 도움이 되지만, 소화불량 증상에는 효과가 없으며 가스 때문에 오히려 증상을 악화시킬 수 있다고 합니다.

양배추의 클로로필과 비타민류는 열에 약해 익혀 먹는 것보다 날로 먹어야 좋다고 하는데,
생양배추 즙은 두통과 구토감을 유발할 수도 있으며,
생양배추는 가스를 많이 만들어, 설사나 과민성 대장증후군이 있는경우 먹지 않는것이 좋고, 익혀서 먹는것이 좋고,양배추 잎을 넣고 끓인 물은 변비에 도움이 된다고 합니다.


Tip


양배추는 강한 알카리성 식품이어서 비릿한 맛이 날 수 있는데 산성식품과 같이 섭취를 하면 비린 맛을 제거할 수 있기 때문에 ,
양배추 쥬스를 만들때 산성 과일인 레몬, 오렌지 등을 같이 갈아 먹으면 비릿한 맛없이 섭취할 수 있습니다.


양배추는 가열하면 양배추의 대표적인 효능인 위 건강에 좋은 비타민U가 열에 약해 80도가 넘어가면 파괴되기 시작하고비타민U 와 나머지 영양소도 열에 의해 파괴되긴 하지만 파괴되는 양이 미량이어서, 크게 영향을 미치지 않아  가열한 양배추라도 많이 먹으면 충분히 섭취가 가능하니 양배추를 익혀먹어도 큰 문제는 없다고합니다.


*양배추 고르는법,손질 보관법

양배추는 모양이 봉긋하거나  윗부분이 뾰족하지 않고  겉잎이 짙은 녹색인 것이 좋다고 합니다.

양배추는 겉잎을 2∼3장 떼어  겉 잎으로 싸서 보관하면 마르거나 변색되지 않고 , 잎보다 줄기가 먼저 썩으므로, 칼로 줄기를 잘라낸 후 물에 적신 키친타월을 잘라낸 부분에 넣어 두면 싱싱하게 보관할 수 있다고 합니다.

양배추를 손질할때는 너무 씻으면 수용성 영양성분이 물에 녹을 수 있어  자르지 않고 큰 잎을 그대로 사용하는편이 영양소 손실이 적다고 합니다.


*양배추100g 기준영양성분

칼로리 31kcal
니아신. 0.30mg
나트륨. 5.00mg
단백질. 1.40g
레티놀 0.00㎍
베타카로틴 20.00㎍
비타민k 150.00㎍
비타민 A 3.00㎍RE
비타민 B1 0.04mg
비타민 B2 0.04mg
비타민 B6 0.10mg
비타민 C 29.00mg
비타민 E 0.10mg
아연  0.16mg
엽산. 57.3㎍
인 26.00mg
지질 0.20g
철분 0.4mg
칼륨 222.00mg
칼슘 38.00mg
콜레스테롤 0.00mg
회분 0.60g
식이 섬유 2.5 g
당류 3.2 g
마그네슘 12 mg