빛으로

방풍은 쌍떡잎식물 산형화목 미나리과의 세해살이풀로 원산지는 중국 북동부, 화베이, 내몽골등이며 ,한국,중국,몽골,시베리아 등의 건조한 모래흙으로 된 풀밭에 자란다고 합니다


풍을 예방한다고 하여 방풍나물이라고 한다고 하며, 뿌리를 약용으로 사용하며 ,
잎은 향긋하고 쌉싸름한 맛으로 나물로 먹는데,
방풍나물은 봄에 새순을 채취해 데쳐 무치거나 초장에 찍어 먹기도 하는데 따뜻한 성질을 가지고 있어 생선, 조개 등 해산물과 먹으면 궁합이 좋고 자양강장, 비염이나 천식 같은 호흡기질환에도 도움이 되고  황사나 초미세먼지를 씻어내고 중금속 해독작용도 한다고합니다.

*방풍나물 효능

방풍은 발한작용을하며 땀을 멎게 하고 밤에 잘때 땀이 흐르는 도한을 치료하는데 잎에 더욱 효능이 있다고합니다.

방풍은 또 해열작용을해 감기나 유행성 감기로 인한 두통, 사지가 저리고 통증, 뼈마디 쑤시는 것을 치료 하는데,방풍나물에는 단백질과 식이섬유가 풍부하고,칼륨, 칼슘과 인, 철분 등 무기질이 풍부하며 비타민 B군과 베타카로틴이 풍부해 감기, 두통, 발한, 거담작용을 한다고합니다.
방풍나물의 베타카로틴 성분은 망막세포 파괴를 억제해 노안을  예방하며 시력 감퇴를 막아 주는 역할을 해 눈 건강에 도움을 준다고 합니다 .

방풍 뿌리에는 해열·진통의 약리작용이 있어서 건조시켜 약재로 쓰는데 약성은 온화하고 독이 없으며 맛은 맵고 달며 방풍뿌리의 쿠마린, 퓨세다놀, 움벨리페론 등 정유 성분이  항균작용을 하고, 염증 억제 효과가 있고  감기로 전신 통증이 있고 , 관절과 근육통이 있을때 열을 내려 주고 땀을 나게 하면서 통증을 가라앉힌다고합니다.

방풍나물에 있는 쿠마린 성분은 혈액응고를 방지 해 혈액순환을 원활하게 돕고 모세혈관을 강하게 해서 중풍을 예방하는 효과도 있다고 합니다 .
또한 쿠마린 성분은 혈액 속 암세포가 혈관 벽과 혈액에 자리 잡는 것을 방지 해 암 발병률을 낮추고 백혈구를 강화해주는 효과가 있다고 합니다 .
쿠마린 성분은 코와 기관지 점막을 강화시켜 미세먼지 등 유해성분으로뷰터 호흡기를 보호해 기관지 노폐물을 배출하는데 도움이 된다고 합니다 .

방풍 뿌리는 진통작용이 있어 뼈골이  아프거나 시큰거리는 경우 ,경련이 일어나거나 팔 다리가 쑤시는 경우에 효과가 좋고
허약체질로 편두통이 있고 어지러운 경우,
신경성 스트레스를 완화시켜주고 불면증에 도움이 되며,피부질환에 좋은데, 습진으로 인한 소양증에도 도움이 된다고합니다.
방풍나물 방풍나물 즙을 내 환부에 발라 주면 염증이나 가려움증을 해소시켜 준다고도 합니다  .





*방풍죽 끓이는법

 멥쌀 두 컵을 물에 깨끗하게 씻어  1시간 이상 불린다음  물 4컵을 붓고 끓이다가  쌀이 반쯤 퍼졌을 때, 방풍나물을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 굵은 줄기는  떼어내고 방풍잎을 적당히 잘라 넣어 끓여 내면 향좋고 효능좋은 방풍죽 완성 됩니다.

이때 방픙잎은 새벽이슬맞은  방풍의 새싹을 채취해 죽을 쑤는게 좋고,햇볕을 본 것은 좋지 않다고합니다.

방풍나물을 구입할 때는 잎이 신선하고, 줄기가 길지 않으며, 향기가 좋은 것을 고르는 것이 좋고 잎의 색은 연한 녹색을 띠는  어린 새순이 가장 부드럽고 맛있습니다.


* 방풍차

늦가을 및 겨울에 뿌리를 채취하고 껍질을 벗겨서 건조시켜주는데 이렇게 건조한 방풍뿌리는 적당히 썰어 볶아둡니다. 볶은 방풍은 30g에 물 2L를 부은후 달여줍니다. 물이 절반가량으로 줄면 하루 3회 차처럼 마시면 됩니다.




*방풍나물 보관방법

  
 물에 적신 키친타월로 방풍나물을 감싸서 비닐 팩에 넣어 비닐 팩에 공기를 담아 빵빵하게 해 밀봉해 냉장하면 수분의 손실을 막고 오랜 기간 싱싱하게 보관할 수 있습니다.

또 방풍나물을 데쳐  팩에담아 냉동 보관해도 오래 보관가능합니다.

방풍나물을  말려서 묵은 나물로 만들어도 되고, 말려 분쇄기에 빻아 가루를 만들어 음식  만들때 밀가루 반죽에 섞어 써도 되고,
방풍나물을 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 다음 같은양의 설탕을 넣고 섞어서 3개월 정도 발효를 시켜서 효소로 사용 가능합니다.

엄나무는 두릅나무과에 속하는 나무로 음나무, 개두릅나무 라고도 부르며 우리나라가 원산지라고 합니다.

엄나무는 봄에 나는 어린순을 데쳐서 초장에 찍어 먹거나, 밀가루 반죽을 넣고 부침개를 해서 먹어도 좋고 간장 식초 매실청을 넣고 끓인 물을 부어 엄나무 장아찌를 만들어 먹기도 하는데,엄나무 잎은  변비개선에 도움이 되는 작용을 한다고 합니다.

또 엄나무  가지를 꺾어서 말렸다가 닭백숙을 할 때 나 수육 하거나 등뼈찜 등을 할 때 함께 넣고 끓여 주면 돼지고기나 닭고기의 잡 냄새 제거에 도움이 돼서 활용 가능합니다.

 껍질은 한약재로 쓰며 엄나무 가지는 검은 회색의 굵고 날카로운 가시가 많이 박혀있어 옛부터 잡귀를 쫓는다고 해서 가지를 잘라 문 위에 매달아 두는 풍습이 있기도 합니다 .


방약합편에 海桐皮 는
性平하고 味苦하다.腰脚이 不遂 麻痹 疼痛하며 赤白痢와 中惡과 霍乱과 疥癣과 齒痛을 다스린다.하였습니다.
一日量6—8g


불수不遂
자기의 마음대로 되지 아니함

疥癣 옴

중악中惡
한의학 중풍의 하나. 정신적인 충격 따위로 갑자기 손발이 싸늘하여지고 어지러우며 심하면 이를 악물고 졸도한다.


엄나무 (해동피 효능)

엄나무뿌리 껍질은 한방에서 海桐皮 해동피라고하며 풍을 치료하는 구풍제로 신경통 류마티즘 약으로 쓰며  담을 다스려 요통에도 사용합니다
엄나무를  달여서 먹으면, 근육 마비를 풀어주는 효과가 있다고 합니다.

엄나무는 간의 해독작용을 도와서 해동피를 물에 넣고 진하게 달여서 섭취를 하면
간염,간질환에 도움이 된다고 합니다.


민간에서는 해동피 삶은 물로 식혜를 만들어 먹거나 술을 빚어 마시거나 차를 끓여 마시면 신경통 요통 등에 효과가 있고 타박상이나 류마티스 관절염 등에 나무껍질과 뿌리껍질을 삶은 물로 찜질을 해주면 효과가 있다고 해서 이용하고 있습니다 .


엄나무  염증 치료에 도움을 주고 중추신경을 안정시켜 류마티스 관절염을 치료하고 암이나 염증 치료에 좋고,  여드름이나  종기, 아토피등 피부염 치료에도 도움이 된다고합니다.

엄나무는 정혈 작용이 있어 피를 맑게 하고 뇌기능을 좋아지게 해서 스트레스를 해소하고 고 우울증 개선에도 도움이 된다고 합니다

치자는 꼭두서니과로 치자나무의 익은 열매를 건조한 것입니다.

치자나무의 높이는 약 1.5m에서 2m정도이며 잎은 마주나고 꽃은 6월과 7월경에 흰색으로 피며, 열매는 긴 타원형으로 9월에 주황빛으로 익습니다.

가을에 익은 열매를 따서 햇볕에 말려 쓰는데,맛은 쓰고 성질은 차며 심경(心) ,폐경(肺) ,위경(胃) ,간경(肝) ,삼초경(三焦)에 작용하며 열을 내리고 가슴이 답답한 것을 고치며 습열사(濕熱邪)를 없애고 소변이 잘 나오게 하고 출혈을 멈추게 하고 부기를 가라앉히며 해독작용을 한다고 합니다.


방약합편에 巵子(치자)는
性寒,味苦하다.
心中과 胃와 大小腸의 熱氣와 煩悶을
主治하고 五淋과 小便을 通利하며,
黄疸과 消渴과 目赤과 吐衂을 다스린다.
肺經血分으로 들어간다.

心肾热에는 仁을 쓰고,肌表热에는 皮를쓰며,普通에눈 生用한다.
虚火에는 童便炒해서 쓰고 ,
止血에는 검게 炒해서 쓰고,肺胃를 서늘하게 하는데는 酒炒해 쓴다.
( 신허해 열이 있을때 속씨를 쓰면 가슴속의 열을 없애고 껍질을 쓰면 피부의 열을 없애주고 보통 때는 생것을 쓰고 허화에는 동변에 묻혀 볶아서 쓰고 지혈에는 검게 볶아서 쓰고 폐와 위를 서늘하게 하려면 술에 담궜다가 볶아서 쓴다)

一日 6—10g

*치자의 효능

한방에서는 해열 소염제로 충혈성 염증 등에 쓰고 신장염이나 혈변 불안으로 인해 불면 할 때 처방 배합해서 쓴다고 합니다 .
또한 심번이나 구갈증에도 쓰고 담낭염이나 담도염으로 인해 황달 증상이 있을 때 쓴다고 합니다.
치자의 색소 배당체인 가르데닌(크로친)과 그 분해산물인 가르데니딘(크로체틴)이 이담利膽작용을 하고 치자우린 물은 혈압강하 작용, 항균 작용을 나타낸다고 합니다.


五淋( 다섯 가지 종류의 임질로 기림(氣淋), 노림(勞淋), 고림(膏淋), 석림(石淋), 혈림(血淋))을 다스리고 소변을 잘 나오게 하며,간에 열이 있어 눈이 빨갛게 충혈 되는 결막염등을 치료하는데 도움을 준다고 합니다


치자는 지혈작용을 해서 피를 토하거나 코피를 흘리거나 자궁에 부정출혈 등이 있을 때 까맣게 태우듯이 볶아서 끓여서 먹으면 도움이 된다고 합니다.

치자는 또한 소갈을 멈추게 하며 주사비, 문둥병, 창양을 낫게 하고 지충의 독을 없앤다고 도 합니다.


치자는 몸에 침범한 사기와 胃熱을 제하며 얼굴이 붉거나 딸기코를 치료하고 癩病(나병)과 부스럼병을 치료하며
마음이 답답하며 잠을 못자는 증상을 치료하고 배꼽 아래에 어혈이 맺혀 소변이 시원하지 않은 증상을 치료 하며 三焦(삼초)의 火(화)를 제거하고 胃熱(위열)을 제해 명치 부위가 열로 통증이 있을때 치료하고 熱이 울체된 것을 제거하고 氣가 뭉친 것을 통하게 하고, 한기에 상한 병과 열로인해 두통이 있는 경우와 하복부의 극심한 통증등을 치유 한다고 합니다.


*치자 먹는법

잘 말린 치자열매를 물에 씻어준후 치자 30그램 을 물 1L넣고 약불에 끓여 반정도 줄면 건더기는 버리고 물은 냉장 보관하면서 하루 3잔 정도 복용합니다.


식용 색소가 나오기 전엔 치자 알맹이를 물에 넣고 우려 부침개 반죽을 해서 음식에 색을 내는 용도로 썼고,민간요법으로 다치고 삐었을때, 치자를 곱게 가루내 밀가루에 개었다가 환부에 붙여두면 약성이 차서 염증을 없애고 열을 내려주고 외상으로 인한 瘀血어혈이 뭉친것을 풀어 치료에 도움이 된다하여 사용했고,
타박상에 산치자 분말에 황백가루 와 식초를 넣어 짓이겨서 붙이면 효과를 볼 수 있다고 해서 사용 합니다 .
치자 열매를 가루로 만들어 약간의 물로 갠 다음 기미에 바르기도 했다고 합니다.
치자 생것은 주로 해열약으로, 까맣게 태우듯 볶은 것은 지혈약으로 쓰며 생강즙에 담갔다가 볶은 것은 가슴이 답답하거나 토하는 데 주로 씁니다.

목감기에는 말린 치자 20개 정도를 죽엽 10g을 넣고 약한 불에 달여 조금씩 마시면 기관지염과 기침이 완화 된다고 합니다.


*치자 섭취시 주의할점

치자는 맛이 쓰고 성질이 차기 때문에 많이 먹으면 위 기능저하, 복부팽만, 현기증 현상이 나타날 수 있으며,
치자는 혈압을 내리고 진정작용을 하며 세균을 억제시키는 효과가 있는데, 혈압이 낮고 몸이 찬 사람과 비위가 허하고 찬 경우 묽은 변을 볼 때에는 복용하지 않는 것이 좋다고 합니다.




 

귤은 운향과 감귤속에 속하는 상록 소교목의 총칭으로 감귤류의 원산지는 아시아의 열대지방에서 아열대지방이라고 하나 거의  아시아 대륙의 동남부에 집중되어 있으며, 그 발생중심지는 인도와 중국의 접경지인 히말라야산맥으로 보는 견해가 많다고 합니다.

우리 나라에서 감귤이 재배된 시기는 삼국시대 부터 였음을 추정할 수 있다고합니다.

*귤의 효능

귤은 플라보노이드와 카로티노이드 성분이  함유되 있어 항산화작용을 하며,항암,항염 작용을 한다고합니다.

귤은 칼로리가 100g중 39kcal로 칼로리가 낮아 다이어트에 좋습니다.


귤에는 비타민 C가  100g중 35mg 함유되있는데 (하루 권장량100mg)비타민 C는 신진대사를 원활하게 해주고,면역력을 강화시켜주며,피부와 점막을 튼튼하게 하며 겨울철 감기 예방의 효과가 있습니다.

귤의 신맛을 내는 구연산은 피로의 원인 물질 젖산을 분해해 피로 회복에 좋고, 성인병 예방에도 도움이 된다고합니다.

브로콜리에는 철분이 많이 함유되 있는데, 철분이 몸에 흡수되기 위해서는 비타민 C의 도움이 필요하므로 귤과 함께 먹는것도 좋다고합니다.


*귤섭취시 주의할점

귤은 우유와 같이 마시지 않는것이 좋다고 합니다.
우유의 단백질이 귤의 주석산, 비타민C와 반응해 고체로 응고시켜 소화흡수를  어렵게해   복통과 설사를 유발할 수 있어 우유를 마시고 1시간후 쯤에 귤을 먹는것이 좋다고합니다.
또한 위장, 신장, 폐기능이 약한 사람들은 귤을 적게 먹는것이 좋고,
귤에는 주석산과 비타민C가 있어 비타민K, 술폰아미드제, 칼륨류 등 약물을 먹을 때 귤을 먹지 말아야 한다고 합니다.

*귤 고르는법

껍질이 얇으며 단단하고  크기에 비해 무거운 것이 껍질이 두껍고 무게가 가벼운 것보다 더 과즙이 많고 좋다고합니다.


* 귤보관법

실온이나  냉장고에 보관하면 되는데 귤끼리 닿은 부분은 쉽게 무흘 수 있으니 귤을 겹치지 않게 떼어 통풍이 잘 되도록 보관해야 상하지 않습니다.

귤 껍질에는 농약이 묻어 있을 수도 있고, 신선도를 유지하기 위해 피막제를 발라 놓은 것도 있어 껍질에 베이킹소다나 소금을 발라 문질러 씻고 껍질은 말려 차로 먹거나 ,입욕제로 넣으면 몸윽 따뜻하게 해 혈액순환을  촉진과시캬 신경통이나 류머티즘 완화시키고  피부미용 등의 효과를 볼 수 있습니다.

*귤 잼 만드는 방법

재료
 귤 500g 설탕 200g

귤 껍질을 까서 알알이 떼서  믹서에 넣고 갈아서 설탕 100g을 넣고 센불로 끓여주다가 끓기 시작하면 중 불로 줄여서
조려 주다가 설탕 100g을 다시 더 넣고 한번 더 약불로 줄여 줄여주어 찬물에 한티스픈 떠 넣어 봤을 때 흩어지지 않을 정도의 농도가되면  완성된 것이니 소독된 병에 담아 두고 먹으면 되겠습니다 .

*귤  100g 기준영양성분

칼로리 39kcal
니아신. 0.2mg
나트륨. 1.00mg
단백질. 0.50g
당질 10.00g
레티놀 0.00㎍
베타카로틴 60.00㎍
비타민 A 10.00㎍RE
비타민 B1 0.07mg
비타민 B2 0.04mg
비타민 B6 0.04mg
비타민 C 2.00mg
비타민 E 0.24mg
아연  0.03mg
식이섬유 1.10g
엽산. 5.00㎍
인 12.00mg
지질 0.10g
철분 0.10mg
칼륨 130.00mg
칼슘 17.00mg
콜레스테롤 0.00mg
회분 0.30g

오가피五加皮는 방약합편에
性微寒하고 味辛苦하다.
五勞七傷을 補的하고 益气하며 添精하여 筋骨을 굳세게 하며 陰痿的와 陰痒을 다스리며
風痹와 腰背痛을 다스린다. 하였습니다.


一日量5—10g


오가피는 성질은 따뜻하며 맛은 맵고 쓰며 독이 없고 ,오가피는 오로칠상[五勞七傷]을 보하고,기운을 더하게 하고 정[精]을 더하며 근골을 튼튼하게 하고 남자의 발기부전과 여자의음부소양증 등을 다스리고,요통 하지저림둥에효과가 있습니다

오가피에는 면역성을 높여주는 수용성 다당체가 있고 아칸토사이드(acanthoside)와 지이사노사이드(chiisanoside) 성분 등이 함유되어 있어 간기능 개선, 당뇨병, 관절염 예방에 효과적이며 고혈압과 같은 성인병에도 도움을 주는데 잎에는 지사노사이드가 있다고합니다

오가피 나무껍질과 뿌리와 줄기 , 잎, 열매를 솥에 물과 함께 넣고 약한  푹 고아서 건더기는 건져버리고 국물만 조려 면 찐득하게 물엿처럼 되면 거기에 술밥과 누룩을 넣고 발효하면 훌륭한 약술이 되는데,이 술을 빚어 복용하면 보익작용을 해 몸을 가볍게 하며 노화를 억제해 준다고 합니다

오가피는 인체내의 활성 산소를 없애는 항산화 작용의 효능이 있어 피부노화를 방지하고 퇴행성 질환을 예방해주는 효능이 있습니다.


오가피는 몸이 허약해서 마른것을 치료해 살을 찌게 해 주고 근육과 뼈를 단단하게 해 주어 사지가 약해서 걷지 못하고 다리가 약한데 도움을 준다고 합니다

오가피는 과로 등으로 인해 심장 간장 비장 신장 등 오장이 손상 된 것을 보충 해주며, 스트레스 해소에도 도움을 준다고 합니다


오가피는 풍병[風病] 을 주치하여 허약한 몸을 보충해주고  전신 관절이 무겁고 온몸에 통증이 있는 경우 치료에 도움이 되고  쥐가 날 때,하지무력증등에 도움이 되며 근무기력증에도  좋은 효능이 있다고 합니다.

오가피는 혈압을 조절해주는 효능이 있어 고혈압 치료에 도움이 된다고 합니다.

오가피는 해독작용을 하며  면역력을 높여주고 ,세사민 성분이 있어 기침을 멎게 하며 근육통 완화에도 효과가 있는데,간과 신장 기운을 북돋워 힘줄과 뼈를 튼튼하게 한다고 하여 한방에서는 사지마비, 허리나 무릎이  약해 하지무력하고, 골절상, 타박상, 부종 등에도  쓴다고합니다.


*오가피 주
오가피를 썰어서 항아리에 넣고 재료 2~3배 독한 술을 붓고 밀봉해 건냉한 곳에 3~6개월 정도 보관하면 술이 되는데 오가피 주는 오래될수록 좋아 일 년 이상 완전히 숙성시킨 후 복용하면 됩니다.


*오가피차 만드는법

오갈피나무의 잎과 근피(根皮~뿌리껍질)를 살짝 데쳐 그늘에 말려 두었다가 물에 차로 끓여 설탕이나 꿀을 타서 마시면 중풍이나 신경통에 좋고 강장강정효과가 있다고합니다 .


*오가피 부작용

오가피는 소음인 체질은 섭취시
피부 발진이나 가려움증,갑작스런 혈압상승 등의 부작용 증상이 생길 수 있다고합니다.

미꾸라지 는 잉어목 기름종개과의 민물고기로 진흙 속으로 들어가 휴면을 취하기도 하며 물 속 산소가 부족한 경우에는 장으로 공기호흡을 하며
크기15~20cm로 자라며 몸의 빛깔은 황갈색 바탕에 등쪽은 검은색, 배쪽은 회색이고,산란시기4~6월이며,바닥에 진흙이 깔린 시냇물, 연못, 논, 늪분포지역등에 서식 한다고 합니다.


*미꾸라지의 효능

미꾸라지는  지방과 단백질이 풍부하고 비타민 A와 , 위궤양을 방지해 주는 점액소 뮤신도 들어있어 보양식으로 좋고, 미꾸라지는 배를 따뜻하게 히고 원기를 돋우며 술을 깨게하고 스태미나를 더해 발기불능에 효력이 있다고 합니다.


미꾸라지는 동물성 단백질 이 많은데,단백질 중 필수아미노산이 반 정도 되고 라이신이 풍부하고 미꾸라지의 지방은 불포화지방산 비율이 높아서 성인병 예방에 도움을 주는데, DHA와 EPA 등 동맥경화증, 고혈압, 당뇨병에 효과가 큰 불포화지방산이라고합니디.

미꾸라지는 뼈채 조리하기 때문에  칼슘을 함유해 뼈건강에 좋습니다.
비타민 A  함량이 190.00㎍RE 으로 항암 , 피부와 점막을 강하게 해 저항력을 높이고 ,시력 보호 효과가 있는데  비타민 A는 야맹증에 좋고 타우린이  있어 간을 보호하고 혈압을 내리며 시력을 보호하는 작용도  한다고  합니다.

 요리 할때는 며칠 동안 물속에 넣어 냄새를 제거하는 것이 좋고 겨울보다 봄, 여름 사이에 살이 많이 오르기 때문에 이때가 가장 맛이 좋다고합니다.

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*추어탕 만드는 법

재료
미꾸라지 500g, 물 13컵 ,들깨가루 2큰술,풋고추 2개, 다홍고추 1개, 파 1뿌리, 제피가루 약간
(삶은시래기300g, 고사리 200g, 토란대 삶은것250g~
된장 3큰술, 참기름 1큰술,  고춧가루 1큰술, 다진 마늘 4작은술,다진 생강 2작은술,소금 1작은술, 후춧가루 약간에 무침)
다진 마늘 4작은술,다진 생강 2작은술,소금 1작은술

살아있는 미꾸라지를 구입해 비닐봉지나 우묵한 그릇에 담고 소금을 적당량 뿌린 후 뚜껑을 덮어 해감을 토하게 해야 미꾸라지의 미끄러운 진이 깨끗이 없어집니다.

거품이 일면서 미꾸라지가 죽으면, 다시 소금물에 여러 번 헹궈 미끈거리는 느낌이 없도록 깨끗하게 씻어준후

미꾸라지, 물, 마늘, 생강, 소금을 넣고 푹 삶아


시래기와 우거지는 끓는 물에 데친 다음 적당하게 썰어 분량의 양념에 무쳐두었다가

삶아 건진 미꾸라지에 풋고추와 들깨를 넣고 미꾸라지 삶은 국물을 좀 넣은 다음 곱게 갈아 미꾸라지 삶은 국물에 넣고, 야채를 넣은 후 한 번 더 끓여냅니다.


대접에 국을  담고, 제피가루와 후추 들깨가루를 뿌리고, 식성에 따라 다진 풋고추나 마늘을 더 넣어 먹습니다.

*미꾸라지 구이


미꾸라지는 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮어 10~15분간 두었다가 해감시킨 후 깨끗이 씻어 건져두었다가,고추장, 진간장, 매실청,청주, 통깨, 설탕, 후추, 다진 마늘 , 파 , 생강즙등을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들고 미꾸라지에 양념장을 바른 후 석쇠나 번철에 들기름을 두르고 굽기도 합니다.



*미꾸라지  100g 기준영양성분

칼로리 107kcal
니아신. 2.40mg
나트륨. 74.00mg
단백질. 15.60g
레티놀 190.00㎍
비타민 A 190.00㎍RE
비타민 B1 0.10mg
비타민 B2 0.63mg
비타민 B6 0.23mg
비타민 C 2.00mg
비타민 E 1.90mg
아연  1.70mg
엽산. 13.10㎍
인 645.00mg
지질 4.20g
철분 2.90mg
칼륨 306.00mg
칼슘 780.00mg
콜레스테롤 164.00mg
회분 2.30g

 닭발의 효능

닭발에는 글루코사민과 같은 영양소가 들어있어 관절의 연골을 재생시켜 통증을 완화하고 관절 운동능력을 회복시켜 준다고 해서 민간에서 퇴행성 관절염에  여러가지 관절에 좋은 약재들을 함께 넣고 곰탕으로 만들어 먹기도 합니다


닭발에는 콜라겐이나 콘드로이친 성분이  함유되어 있어 관절염이나 신경통에 효능이 있다고 합니다.


 연골은 관절과 관절에 충돌을 방지하는 쿠션 같은 존재로 관절을 굴신 할 때 관절의 움직임을 부드럽게 해주는 것이 연골인데 연골이 약해지거나  닳아지면 뼈가 직접 부딪치면서 통증을 일으키게 되는데 ,이 연골의 성분이 바로 콘드로이친이라고 합니다.

 콘드로이친은 관절 근육의 힘줄, 인대 등의 탄력을 구성하는데 필요한 성분으로 콘드로이친의 가장 큰 효능은 관절끼리 충돌하고 충격을 할때 완화해주는 역할을 하기 때문에 관절을 안전하게 보호하고 통증을 완화하는 효과가 있다고 합니다.


 콘드로이친은 수분을 조절 하는 효과가 있기 때문에 부종을 내리게 하고 혈액순환도 촉진시켜 신진대사를 활발하게 하며 면역력 향상에 도움이 됩니다.
 콘드로이친은 한꺼번에 많이 먹기 보다 적당량 꾸준히 섭취하는것이  도움이 된다고 합니다


닭발에 있는 리놀렌산은 동맥경화나 심장병을예방하며 혈당조절에 좋고 추위을 많이 타는 사람들 에게도 좋다고 합니다.



 닭발에  함유되어 있는 콜라겐과 불포화지방산이 피부미용에 도움을 주며 무릎관절에 도움을 주고 혈압강하에 좋다고 하며 DHA, EPA 등은 어린이 두뇌 발달과 성장발육에 좋고,
 키틴과 키토산은 지혈작용과 면역력 증진에 도움이되고 닭발의 아연은 혈당조절을 도와 당뇨에 도움이 되고 정력이나 면역력을 향상시켜 준다고 합니다.




*닭발곰탕 묵 만드는법

 퇴행성관절염에 좋은 닭발곰탕 만들어 봅니다

먼저 닭발 1kg을 물에 1시간 정도 담궈 핏물을 제거한 다음

 한번 물에 넣고 팔팔 끓여서 물을 한 번 버려서 이물질을 제거해 준다음

맑은 물에 문질러 씻어 이물질을 제거한 후

 물 3L를 넣고  닭발의 잡냄새를 제거하고 관절염에 좋다는 여러 가지 쉽게 구할 수 있는 재료들을 함께 곰탕으로 만들어 봅니다.

소주 2컵을 물에 붓고

 오가피나무 30g 엄나무 50g  대파 30g 양파 반쪽 파뿌리 10g  모과 말린 것 20g  말린 생강 10g 익모초 말린 것 10g을 면 자루에 담아

솥에 넣고 끓이다가 불을 줄여 4시간 가량 고아준다음

푹 고아 진 닭발 곰탕

  체에 받혀 뼈와 불순물을 걸러낸 다음

 적당한 용기에 담아 냉장 보관 해 가면서 먹으면 됩니다 .

닭발곰탕이 식으면 단단한 묵처럼 굳어지는데 작은 국자로 한국자씩 떼 데워 먹으면 됩니다.

압력솥에 하면 좀 빨리 완성 되겠지만 ,
압력솥에 넣고 해본 결과 닭발을 고을 때 생기는 거품이 압력솥 김빠지는 구멍을 통해서 솟아  나와서 끓어 넘치는 현상이 있어 압력솥으로 할 수가 없으니 일반 솥으로 하는 편이 좋습니다


만약 아주 큰 압력솥이 있어 끓어 넘침 현상을 염려하지 않아도 된다면,
압력솥에 넣어 끓이다가 추가 흔들리기 시작하면 중불로 줄여 2시간 가량 조려줍니다

오가피 나 엄나무 익모초 등의 부재료를 많이 넣고 했더니 닭 비린내 나 역겨운 냄새는 전혀 없고 고소한맛이 있고 약간의 향이 있는 구수한 닭발묵  완성 되었습니다.

*섭취시 주의할 사항

아침 저녁 공복에 1회에 1컵 정도로 기호에 따라  후추나 약간의 소금간을 해서 먹으면 되는데,많이 먹으면 설사가 날 수 있으니 처음에는 소주잔 한잔 정도로 먹다가 서서히 양을 늘리는 것이 좋다고합니다.


*달발100g 기준 영양성분


니아신 1.20mg
나트륨 30.00mg
단백질 15.10g
레티놀 0.00㎍
비타민 B1 0.02mg
비타민 B2 0.09mg
비타민 B6 0.01mg
비타민 C 0.30mg
비타민 E 0.02mg
아연  0.10mg
엽산 0.00㎍
인 21.00mg
지질 0.20g
철분 0.50mg
칼륨 65.00mg
칼슘 2.00mg
콜레스테롤 5.40mg
회분 0.20g

고등어는 농어목 고등엇과의 바닷물고기로
9월 ~ 11월이 제철로 고등어는 가을이 되면 지질이 20%나 되어 맛이 좋다고합니다.

*고등어 효능

등쪽보다 은백색인 뱃살 쪽이 지방 함량이 많아 맛이 좋고 고등어의 지방 중 오메가-3 지방산이 풍부한데, 오메가 3는 동맥경화나 심근세포막을 안정화시키는 효과가 있어  급작스런 혈관 파열이나 심장마비로 이어질 수 있는 부정맥 발생을 줄여 심장마비로 인한  급사 예방 효과가 있다고 합니다

오메가-3 지방산은 고등어나 참치 같은 등푸른 생선이나 들기름, 견과류에 많은데 뇌 기능 에 도움이 되는 음식으로 불포화지방산과 산화방지제가 함유된 식품이 있는데, 불포화지방산 중에 오메가-3 지방산이 기억 능력을 향상시키고 우울증, 치매, 주의력 결핍 장애 , 정신 질환등을 예방하는데 도움이 된다고합니다.

고등어 한 토막을 먹으면 오메가-3 지방산 1g을 섭취할 수 있으며 일주일에 두번이상 먹으면 혈액을 맑게하고 혈액 순환에 좋으며 심장병 예방에 도움이 된다고 합니다
오메가-3 지방산을 하루 1g씩 먹으면 심장 질환을 일으키는 혈중 중성지방 수치를 낮춰 준다고 합니다.


고등어는 100g 당 19.20g으로 단백질이 풍주한 생선으로 아미노산이 풍부하고 비타민과 철분도 많이 함유되어 있어 다이어트에 좋은 생선입니다

고등어 지질에는 동맥경화를 예방하고 혈관 을 확장시키며 혈소판의 응집 억제해 혈압 강하작용을 하고 혈중 지방 저하 등의 작용을 하는 EPA와 건뇌 ,치매 예방 작용이 있는 DHA 등의 고도불포화지방산이 많이 함유되어 있어서 뇌경색이나 심근경색 등을 예방하는 데 효과가 있고,고등어의 지방은 오메가3 지방산 (EPA, DHA)으로 중성지방을 감소시켜심혈관 질환예방에 도움이 됩니다.

고등어 등의 등푸른 생선에는 비타민 D가 많아  칼슘과 인산의 흡수를 도와 뼈와 이를 튼튼하게 하므로 성장기 어린이의 발육을 돕고 노인이나 갱년기 여성의 골다공증 예방에 좋습니다.

인체에 과산화지질이 쌓이면 노화가 빨리 일어나는데, 등푸른 생선의 비타민 E가 과산화지질이 생성되는 것을 막아 노화를 방지에도 좋습니다


비타민 B2와 철이 많아 피부 미용과 빈혈을 개선하는 데 효과가 있고 ,
EPA, DHA 같은 불포화지방산이 풍부해 다이어트 할때 먹으면 지방 섭취로 좋습니다.

고등어에는 오메가 3 풍부해서 안구 염증을 억제해주고 안구건조증을 예방하는데 도움이 된다고 합니다.

 고등어는  DHA가 풍부해 뇌세포를 활성화시켜 두뇌를 맑게 해주고 치매 예방에 도움이 되며  눈, 신경의 정상 발달에 도움이 된다고 합니다


고등어는 셀레늄 성분이 함유되어 있어 면역력을 높여 바이러스에 대한 저항력을 길러주고  항염작용을 갖는 물질을 만들고 노화방지와 남성호르몬 생성을 돕고 체내의 중금속 배출을 하게하는데 고등어의 셀레늄은 단백질과 결합한 유기질로 영양제보다 흡수도 잘 된다고 합니다

*고등어 섭취시 주의할 점

고등어의 단백질에는 염기성 아미노산인 히스티딘이 많은데, 히스티딘은 신선도가 떨어져 부패가 시작되는 초기에 히스타민이라는 유해 성분으로 변해 히스타민이 인체에 쌓이면 신진대사 기능에 이상이 생겨 여러  부작용이 일어나며 알레르기 현상이 일어나기도 한다고 하니 신선한 고등어만 섭취 해야합니다.

오메가-3 지방산은 혈액응고 방지제 역할을 해서 뇌졸중이나 관상동맥 질환 예방하지만 과하게 많이 먹으면 혈액을 과도하게 희석시켜 오히려 뇌졸중의 위험을 높일 수 있으며, 면역 체계에 좋지 않은 영향을 미칠 수도 있어 적당량 먹는것이 좋습니다.


Tip.

 고등어는 크고 살이 단단하며 청록색으로 광택이 나고 손으로 눌러 탄력이 있는 것이 신선한 것으로 국산은 등의 물결 무늬가 가늘며 청색이며, 수입산은 굵으며 청흑색이라고 합니다.


고등어는 표면을 흐르는 물에 깨끗이 씻어내고 내장부분의 이물질을 제거한 다음 한 토막씩  지퍼백에 넣어 냉동시켜두었다가 필요한 만큼씩 꺼내  조리하면 오래 조관 가능합니다.

고등어는 무와 함께 조리하면 궁합이 맞는데 무의 매운 성분인 이소시아네이트 등이 생선 비린내를 없애주고 무의 비타민 C와 소화효소가 있어 부족한 영양을 보충해 줍니다.


*고등어 100g 기준 영양성분

열량167kcal

니아신 7.0mg
나트륨 2091.00mg
단백질 19.2.0g
레티놀 0.00㎍
비타민 B1 0.10mg
비타민 B2 0.40mg
비타민 B6 0.27mg
비타민 E 0.50mg
아연  0.72mg
엽산 5.80㎍
인 202.00mg
지질 18.10g
철분 1.20mg
칼륨 326.00mg
칼슘 27.00mg
콜레스테롤 47.00mg
회분 6.40g