새송이버섯 효능 ,영양 성분, 새송이 버섯 조림 만드는 법

새송이(-松栮)버섯은   느타리과의 버섯으로 왕느타리버섯 또는 큰느타리버섯이라고도 합니다. 원산지는 서남아시아, 남유럽, 북아프리카의 지중해지역이라고 합니다.


새송이버섯은
자연산 송이버섯의 대용품으로 재배되어 나온 것이 새송이버섯이라고 하는데, 송이버섯만큼 진한 맛과 향을 내지는 못하지만 모양과 질감등은 닮았다고 하지요.



* 새송이버섯 효능

새송이버섯은 칼로리가 100g 중에 24kcal로 열량이 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 주어 다이어트 음식으로 좋습니다.

대부분의 버섯은 항산화력을 지닌 비타민C가 적은데,
새송이버섯은 비타민 C가
느타리버섯 팽이버섯 등에 비해 많고 다른 버섯에는 거의 없는 비타민 B6가 함유되어 있고,  필수아미노산 10종 가운데 9종을 함유하고 있다고하며, 칼슘과 철 등 신진대사를 원활하게 도와주는 무기질도 함유되 있다고 합니다.

버섯에 식이섬유는 쇠고기 섭취로 인한 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 효능이있어 소고기와 함께 먹는 것이 궁합이 맞는다고 합니다.

*송이버섯 고르는법

대와 갓의 구분이 확실하고, 대가 굵으면서 곧고, 버섯대 부분이 촉촉하면서 조금 단단하며, 육질이 부드럽고 단단하며 탄력이 있는 것으로 고유의 향기가 뛰어난 것이 좋고,버섯 자체의 수분이 적고 갓 밑부분이 노랗게 변색되지 않은 것이 좋은 상품이라고합니다.

*새송이버섯 100g 중 영양성분

칼로리24kcal
비타민 B1 0.07mg
비타민 B2 0.40mg
비타민 B6 0.11mg
비타민 C 23.20mg
비타민 E 0.12mg
니아신4.7 0mg
나트륨3.00mg
단백질3.20g1
식이섬유3.30g
아연0.80mg
인76.00mg
지질0.30g
철분2.60mg
칼륨550.00mg
칼슘2.00mg
회분0.60g


새송이 버섯 조림 만드는 법

재료
새송이버섯 4개,
식용유 1 티스푼 ,버터 10g

양념장
간장 1숟가락, 물 3숟가락,
물엿 2숟가락, 참기름 1t ,
다진마늘 1/2 t, 다진 부추 한 숟가락.

분량의 재료대로 양념장을 개 둡니다

새송이버섯을 밑동에 붙은 이물질 묻은 부위만 떼어낸다음
밑동 부분은 적당한 크기로 썰고 새송이버섯 몸통은 세로로 3등분 해줍니다.

썰어둔 새송이버섯은 프라이팬에 식용유 1티스픈, 버터 10g을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 지져줍니다.

적당히 노릇하게 새송이버섯이 구워지면 그때 만들어 두었던 양념장을 붓고 불을 약불로 줄여 5분 정도 졸여줍니다.

새송이 버섯에는 버터향이 묘하게 어우러져 풍미 깊은 밑반찬이 완성 됩니다.