토마토의 효능, 토마토케찹 만드는법, 토마토잼 만드는법

토마토는 가짓과에 속하는 일년생 반덩굴성 식물열매이며 원산지는 남미 페루,16세기 유럽으로가 스페인과 이탈리아에서 재배되었고 우리나라에는 19세기 초 일본을 거쳐서 들어왔다고 추정한다고 합니다.

*토마토의 효능 

토마토에는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노산, 루틴, 단백질, 당질, 회분, 칼슘, 철, 인, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 다량의 비타민 C, 식이섬유 등 성분이 있고, 라이코펜, 베타카로틴 등 산화 물질이 많습니다. 

빨간 토마토에는 라이코펜이 많이 들어 있는데 생으로먹으면 흡수율이 떨어져 열을 가해 조리해서 먹는 것이 좋습니다. 열을 가하면 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 나와 흡수가 잘되 흡수율이 생토마토의 5배라고 합니다.


토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜은 항산화성분제로 활성산소를 배출시켜 노화의 원인을 제거해 젊음의 유지시켜주며 혈전 형성을 막아 뇌졸중, 심근경색 등을 예방하며 노화 방지, 항암, 혈당 저하 등의 효과가 있고 토마토에 들어 있는 루틴이라는 성분은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내려주어 고혈압에 좋습니다. 전립선 기능에도 도움을 준다는 라이코펜 성분은 빨간색일 수록 증가하니 덜 익은 토마토 보다는 완숙시켜 먹는 것이 좋습니다 .

라이코펜은 전립선암, 유방암, 소화기계통의 암을 예방하는 데 효과가 있고 알코올을 분해할 때 생기는 독성물질을 배출한다고 합니다.

항산화 물질은 혈압을 낮추는 효과가 있어 혈압이 올라가는 오전에 먹으면 좋고  토마토는 혈압을 낮춰 몸을 차게 하므로 저혈압이거나 몸이 냉한 경우는 생토마토보다 익혀 먹는 것이 좋고 토마토는 콜레스테롤 수치를 낮추고 지방이 쌓이는 것을 예방하니  저녁에 먹으면 다이어트에  좋다고 합니다. 

토마토의 라이코펜과 지용성 비타민은 열에 강하고 기름에 익힐 때 흡수가 더 잘 되니 기름에 볶는 조리 법을 선택해서 먹는 편이 좋습니다 .

토마토, 양배추 등 산이 많은 식품을 조리할 때는 조리시간을 단축해 빨리 하거나 ,스테인리스 재질의 기구를 사용해야 한다고 합니다.
알루미늄 조리 기구를 사용하면 알루미늄 성분이 녹아 나올 수 있는데 구토, 설사, 메스꺼움 등을 유발할 수 있다고 합니다**

토마토에는 비타민 K가 많아 칼슘이 빠져 나가는 것을 방지해 골다공증을 예방하고 치매 예방에도 도움이 되며 토마토의  칼륨은 체내 염분을 몸 밖으로 배출시켜 고혈압 예방에도 도움이 됩니다.

토마토에 다량 함유된 비타민C는 면역력을 증강시키고 감기를 예방하며 스트레스에 대한 저항력을 높여 주고 피부 탄력을 높여 주름을 예방하고 멜라닌 색소 생성을 막아 기미 예방에도 좋고 여드름을 진정시켜 여드름이나 피부트러블 예방에 도움이 된다고 합니다. 

토마토 200g열량은 35㎉로 저칼로리이며 수분과 식이섬유가 많아 변비 예방에도 도움이되고 포만감을 느끼게해 다이어트 에 도움이 되며 당뇨병에 좋고 유기산이 적어 자극이 적고 소화를 촉진작용을 해서 위를 편하게 하며 산성 식품을 중화시키고 신진대사를 촉진하는 효과도 있습니다.

*토마토케찹 만들기

토마토 1kg,다진 양파 60g,식초 50ml ,설탕 50g,소금 1/2작은술 ,후추 ½작은술,전분1숟가락,물3 숟가락

~토마토 껍질을 벗겨 다져 양파와 함께 믹서에 간 다음 

~불에 올려 끓이다가 분량의 설탕과 소금 식초를 넣고 끓이다가 

~전분 한 숟가락에 물 세 숟가락을 넣고 저어서 조려서 농도가 적당 해 질 때까지 끓여주면 완성입니다 .
마지막에 후추를 첨가해 맛을 내는 것도 좋습니다 .
                                                   
*토마토잼 만들기 

잘 익은 토마토 5개 
설탕 100g 
레몬즙 1큰술 소금 약간

토마토 5개를 깨끗하게 씻어 껍질째 잘게 잘라 믹서에 넣고 간 다음 
~불에10~20분 가량 끓여 준 다음
~설탕과 소금 넣고 끓여 준 다음
~레몬즙을 넣고 조금 더 조려져 끈기가 생기면 불을 끄고 병에 담아 보관해 두면 완성입니다.

*토마토팩 하는법

토마토를 믹서에 갈아서  꿀 적당량과 밀가루를 넣어 섞어 얼굴에 바른 후 10분 가량 지난 다음 얼굴에 팩을 뗀 다음 찌거기가 남지 않도록 깨끗하게 씻어 내주는 것이 좋습니다 .